Category Archives: สาระน่ารู้

เลือกไวน์ให้ตรงใจ อ่านฉลากไวน์ให้ครบก่อนเลือกซื้อไวน์

                ก่อนที่เราจะตัดสินใจเลือกซื้อไวน์มาดื่มสักขวด นอกจากจะเลือกประเภทไวน์หรือยี่ห้อของไวน์ที่ต้องการแล้ว ฉลากไวน์เองก็เป็นอีกส่วนสำคัญ ที่เราไม่ควรมองข้ามโดยเด็ดขาด หากคุณทำการอ่านฉลากไวน์อย่างละเอียด จะทำให้คุณทราบข้อมูลดี ๆ หลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับไวน์ขวดนั้น ๆ และยังทำให้คุณสามารถเลือกซื้อไวน์ได้ตรงตามความต้องการ ตรงใจ ถูกปาก ถูกใจเป็นที่สุดด้วย

ส่วนประกอบของฉลากไวน์ที่คุณควรรู้ก่อนเลือกซื้อไวน์สักขวด

  • ชื่อไวน์ ถือว่าเป็นส่วนสำคัญที่สุดที่อยู่บนฉลากไวน์ และสำคัญต่อเราที่เป็นผู้เลือกซื้ออย่างมากอีกด้วย เพราะก่อนที่เราจะเลือกซื้อไวน์ อันดับแรกที่เราควรรู้ก็คือ ชื่อของไวน์นั้น ๆ ก่อน เพราะจะได้รู้ว่าใช่ไวน์ที่เราต้องการหรือไม่ หรืออย่างน้อย ๆ การรู้ชื่อไวน์ก็จะทำให้เราสามารถนำไปหาข้อมูลหรือรีวิวเกี่ยวกับไวน์ชนิดนั้นเพิ่มเติมได้
  • ประเภทของไวน์ นอกจากชื่อไวน์แล้ว ในฉลากไวน์จะมีประเภทของไวน์ระบุอยู่ว่าไวน์ขวดนี้เป็นไวน์แบบไหน เช่น ไวน์ขาว ไวน์แดง ไวน์ชมพู หรือ สปาร์คกลิ้งไวน์ เป็นต้น
  • ประเทศที่เป็นผู้ผลิตไวน์ และชื่อไร่องุ่นที่ผลิต ข้อมูลตรงนี้จะทำให้เราทราบว่าไวน์ขวดนี้เป็นไวน์ที่มาจากประเทศอะไร มีแหล่งผลิตอยู่ที่ไหน ไร่องุ่นที่ผลิตชื่ออะไร การที่เรารู้แหล่งผลิตไวน์แบบนี้จะทำให้เรามั่นใจในคุณภาพและรสชาติของไวน์มากขึ้น โดยเฉพาะหากเป็นไวน์ที่มาจากแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับในด้านการผลิตไวน์
  • ปริมาณแอลกอฮอล์ เพื่อให้เราทราบว่าในไวน์มีแอลกอฮอล์อยู่ที่ระดับเท่าใด ต่ำหรือสูงกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่ที่เราต้องการ
  • ปีที่ผลิต ตรงนี้ก็ถือเป็นส่วนสำคัญที่เราควรรู้เช่นกัน ปีที่ผลิตจะทำให้เราทราบว่าไวน์ในขวดนี้ผลิตมาเป็นระยะเวลานานเท่าไหร่แล้ว เพราะไวน์บางประเภทยิ่งผลิตมานานจะยิ่งมีรสชาติที่ดี
  • ชื่อพันธุ์องุ่นที่นำมาผลิตไวน์ โดยเราสามารถดูพันธุ์ขององุ่นที่เป็นส่วนประกอบในไวน์นั้น ๆ ได้ว่าใช้องุ่นสายพันธุ์ใดบ้างในการผลิต
  • คุณภาพของไวน์ เป็นส่วนที่บอกว่าไวน์ขวดนี้ผ่านการรับรอง หรือผ่านเกณฑ์มาตรฐานอะไรมาบ้าง เพื่อที่จะช่วยเพิ่มความมั่นใจในคุณภาพ และความปลอดภัยให้แก่เราอีกทางหนึ่ง

                นอกจากนั้นยังมีข้อมูลส่วนอื่น ๆ อีก เช่น ปริมาณที่บรรจุ ผู้นำเข้าและผู้จัดจำหน่าย เป็นต้น โดยเมื่อเรารู้แล้วว่าฉลากไวน์บอกอะไรกับเราบ้าง และอะไรที่เราควรรู้ ต่อไปเมื่อต้องการซื้อไวน์ดี ๆ สักขวด ก็จะทำให้เราสามารถเลือกซื้อไวน์ได้ตรงใจ และเข้าใจข้อมูลของไวน์ในแต่ละประเภทได้ถูกต้องด้วย

 

สาระน่ารู้ แนะนำผลไม้ที่สามารถนำมาทำเป็นไวน์รสเลิศได้

หลาย ๆ คน อาจจะเคยเข้าใจว่า ไวน์ทำมาจากองุ่นได้เพียงอย่างเดียว เพราะส่วนใหญ่จะเห็นแค่การทำไวน์จากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ เป็นส่วนมาก แต่จริง ๆ แล้วไม่ได้มีแค่องุ่นที่สามารถนำมาหมักเป็นไวน์ได้ แต่ยังมีผลไม้ต่าง ๆ อีกมากมาย บางชนิดอาจจะเป็นผลไม้แปลก ๆ ที่เราไม่เคยคุ้นหูก็มี แถมยังสามารถนำมาหมักทำเป็นไวน์ผลไม้แสนอร่อยได้เช่นกัน เรียกได้ว่ามีเยอะแยะมากมายเลยทีเดียว ยกเว้นผลไม้จำพวกที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ เช่น ทุเรียน มะม่วง ข้าวโพด เป็นต้น เพราะจะทำให้การหมักไวน์ออกมาให้ใสทำได้ยาก แต่จะแนะนำเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานต่าง ๆ มีกลิ่นหอม เพราะจะได้ไวน์ผลไม้ออกมามีรสชาติที่สดชื่นเปรี้ยวอมหวาน หอมละมุน

ผลไม้ที่นิยมนำมาทำไวน์ผลไม้

  • สตรอเบอร์รี่ ผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน และกลิ่นที่หอม จึงเหมาะสำหรับการนำมาทำไวน์เป็นอย่างมาก จะเห็นว่าตอนนี้มีไวน์ผลไม้ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ออกมาให้ได้ลิ้มลองกันบ้างแล้ว ในร้านอาหารหรือร้านขายไวน์ชั้นนำทั่วไปก็มีไวน์สตรอเบอร์รี่วางขายกันหลายยี่ห้อ การทำไวน์สตรอเบอร์รี่เองก็จะมีขั้นตอนพื้นฐานคล้าย ๆ กับการทำไวน์องุ่น แต่อาจจะมีระยะเวลาในการหมักหรือวัตถุดิบที่ใส่เพิ่มลงไปอาจจะมีแตกต่างกันบ้าง
  • สับปะรด เป็นผลไม้อีกชนิดที่คนนิยมนำมาทำไวน์ โดยอาจจะนำมาดัดแปลงเป็นไวน์ขาวไว้จิบตอนเย็น ๆ ก่อนมื้ออาหาร หรือจิบคู่กับอาหารรสชาติเบา ๆ อย่างสลัดผัก ก็ดูเข้ากันดี ด้วยรสชาติของสับปะรดที่ออกเปรี้ยวนำหวาน เหมือนนำมาหมักจนกลายมาเป็นไวน์ จึงมีความสดชื่นและรสชาติดีไม่น้อยเลยทีเดียว
  • ลูกพีช ผลไม้หอมหวานที่คนนิยมนำมาเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มต่าง ๆ ด้วยกลิ่นหอมของลูกพีชและรสชาติที่หวานอร่อย เมื่อนำมาหมักเป็นไวน์จะทำให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่น่าหลงใหลมาก อาจจะนำมาทำเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ หรือไวน์มีฟองที่เรารู้จักกันดีก็ได้ เพราะนอกจากจะได้ไวน์ที่มีความซ่าแล้ว ยังทำให้ได้ความหอมของลูกพีชเข้ามาด้วย ยิ่งจิบตอนเย็นจัด ๆ แล้วล่ะก็ จะให้ความรู้สึกสดชื่นและผ่อนคลายมากเลยทีเดียว

                นอกจากนี้ยังมีผลไม้อีกจำนวนมากที่สามารถนำมาทำเป็นไวน์ได้ เช่น ราสเบอร์รี่ มะขาม  ลิ้นจี่ แอปเปิ้ล เป็นต้น ซึ่งผลไม้แต่ละอย่างก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป ผลไม้บางชนิดที่รสชาติเปรี้ยวมาก ๆ ในขั้นตอนของการหมักก็อาจจะมีการเพิ่มน้ำตาลลงไปได้เพื่อเพิ่มความหวาน แต่ไม่ว่าไวน์ผลไม้จะชวนให้น่าลิ้มลองแค่ไหน แต่ก็อย่าลืมว่าไวน์คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ใช่น้ำผลไม้ เพราะฉะนั้นควรดื่มแต่พอดีกับร่างกาย

 

Wine in love มาดูประเทศที่มีชื่อเสียงเรื่องไวน์กัน


หากพูดถึงเรื่องไวน์แล้ว คงมีหลาย ๆ คนที่มักจะคิดถึงการจิบไวน์บนโต๊ะอาหาร การจิบไวน์เพื่องานสังสรรค์ หรือเพื่อผ่อนคลายยามเหนื่อยล้า หรือบางคนก็อาจชื่นชอบเครื่องดื่มไวน์โดยส่วนตัวอยู่แล้ว สำหรับบ้านเราเอง ไวน์อาจจำกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่รู้หรือไม่ว่าในหลาย ๆ ประเทศได้มีการผลิตและดื่มไวน์กันมาอย่างยาวนานแล้ว ทั้งแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียง และรสชาติของไวน์ที่ดี จนทำให้คนในประเทศนั้น ๆ คุ้นชินกับการดื่มไวน์ในชีวิตประจำวันกันจนเป็นเรื่องปกติ ถ้าเปรียบให้เห็นภาพก็คงเหมือนบ้านเราที่นิยมดื่มเบียร์ในงานเลี้ยงต่าง ๆ นั่นเอง

3 ประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องไวน์

  • ประเทศฝรั่งเศส เป็นหนึ่งในประเทศที่นิยมดื่มไวน์เป็นอันดับต้น ๆ ของโลก และยังเป็นประเทศที่มีการผลิตไวน์ มีโรงบ่มไวน์ และไวน์ที่มีชื่อเสียงต่าง ๆ มากมายนับไม่ถ้วน ประเทศฝรั่งเศสมีการปลูกองุ่นเพื่อทำไวน์กันหลายพื้นที่ แต่ละพื้นที่ก็จะมีจุดเด่นของพันธุ์องุ่นและไวน์ที่แตกต่างกันไป เช่น สปาร์คกลิ้งไวน์ที่เป็นที่รู้จักกันมากที่สุดอย่างแชมเปญ (Champagne) ก็ถูกคิดค้นและผลิตขึ้นที่ประเทศฝรั่งเศส โดยมีชื่อตามแคว้นที่ผลิต นั่นก็คือแคว้นแชมเปญนั่นเอง นอกจากนั้นยังมีแคว้นที่ปลูกและผลิตไวน์ขนาดใหญ่เป็นที่รู้จักระดับโลกอย่างแคว้น บอร์โด (Bordeaux) ที่ถือเป็นแหล่งปลุกองุ่นและผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศฝรั่งเศส มีไวน์ที่มีชื่อเสียงมากมายที่ถือกำเนิดขึ้นจากแคว้นนี้ จนกล่าวได้ว่าหากไวน์ขวดใดที่มาจากแคว้นนี้รับรองว่ารสชาติไม่มีผิดหวังแน่นอน
  • ประเทศอิตาลี ประเทศที่ขึ้นชื่อว่ามีการผลิตและส่งออกไวน์มากที่สุดอีกหนึ่งประเทศ ประทศอิตาลีถือเป็นประเทศที่มีพื้นที่ที่ใช้ปลุกองุ่นและผลิตไวน์เยอะมาก ๆ แทบจะทั่วประเทศก็ว่าได้ แหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักก็อาทิเช่น แคว้นเวเนโต้ (Veneto) และเมืองเคียนติ (Chianti)ในแคว้นทัสคานี (Tuscany) เป็นต้น
  • ประเทศชิลี อีกหนึ่งประเทศผู้ส่งออกไวน์ที่เป็นที่รู้จักของโลก และยังถือเป็นประเทศที่มีการผลิตไวน์มาอย่างยาวนานด้วย ไวน์ชิลี่เป็นไวน์ที่ดื่มง่าย รสชาติดี โดยเฉพาะไวน์แดงที่ผลิตจากพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงจากหลายพันธุ์ เช่น แมร์โล (Merlot) และการ์เมเนีย (Carmenere) ซึ่งเป็นพันธุ์องุ่นที่เคยปลูกอยู่ที่แคว้นบอร์โด ประเทศฝรั่งเศส แต่ต่อมาได้สูญพันธุ์ไป

นอกจากประเทศที่กล่าวมาแล้ว ยังมีอีกหลาย ๆ ประเทศที่เป็นแหล่งผลิตไวน์ และนิยมดื่มไวน์ที่มีเป็นที่รู้จัก เช่น อเมริกา ออสเตรเลีย หรือประเทศที่ผลิตไวน์สมัยใหม่อย่างญี่ปุ่น ซึ่งแต่ละที่ต่างมีรสชาติ และคุณภาพของไวน์ที่มีจุดเด่นเป็นของตัวเอง ซึ่งหากจะถามว่าไวน์จากที่ไหนมีรสชาติที่ดีที่สุด ก็คงจะตอบได้ยาก เพราะคุณต้องลองมาสัมผัสไวน์แต่ละที่ด้วยตัวของคุณเอง

 

รู้หรือไม่ อุณหภูมิมีผลต่อรสชาติของไวน์ด้วยนะ


อุณหภูมิถือว่ามีความสำคัญกับไวน์เป็นอย่างมาก นับตั้งแต่ขั้นตอนการหมัก การบ่มไวน์ การเก็บไวน์ จนมาถึงการดื่มไวน์ ไม่ว่าไวน์จะอยู่ในขั้นตอนไหน การรักษาอุณหภูมิของไวน์ที่เหมาะสม จะช่วยทำให้คุณภาพและรสชาติของไวน์ไม่ผิดเพี้ยน และยังช่วยให้ไวน์มีรสชาติความกลมกล่อมขึ้นด้วย จะเห็นจากโรงบ่มไวน์ต่าง ๆ จะมีการควบคุมอุณหภูมิในการบ่มให้คงที่ ไม่ปล่อยให้สภาพอากาศมามีผลกระทบต่อไวน์ได้ง่าย ต่อมาจนบรรจุไวน์ลงขวดก็ต้องมีการเก็บรักษาไวน์ต่อในที่ ๆ มีอุณหภูมิที่เหมาะสมด้วยเช่นกัน แม้แต่ขั้นตอนในการรินไวน์เพื่อดื่มก็ยังคงต้องคำนึงถึงอุณหภูมิและสภาพอากาศตอนนั้นร่วมด้วย เรียกได้ว่าอุณหภูมิมีผลต่อสีและรสชาติไวน์ในทุก ๆ ขั้นตอน ตั้งแต่การผลิตมาจนถึงการดื่มเลยทีเดียว

อุณหภูมิที่เหมาะสมของไวน์แต่ละแบบ

                ในการหมักไวน์แต่ละประเภท นอกจากระยะเวลาในการหมักที่ต่างกันแล้ว ก็จะมีการใช้อุณหภูมิที่ต่างกันด้วย อย่างเช่นไวน์ขาวจะใช้อุณหภูมิในการหมักที่ต่ำกว่าไวน์แดง เนื่องจากไวน์ขาวจะอาศัยความเย็นที่ในการหมักที่มากกว่าไวน์แดง นอกจากนั้นในการจิบไวน์ในแต่ละครั้ง ก็ควรจะมีอุณหภูมิที่เหมาะสมของไวน์แต่ละประเภทด้วย

  • ไวน์แดง ควรรินไวน์ลงแก้วละจิบในอุณหภูมิห้อง ไม่ควรเย็นจัด เพราะไวน์แดงเป็นไวน์ที่มีรสฝาดนำ มีความเข้มข้น และมีรสชาติที่ซับซ้อน หากไวน์มีอุณหภูมิที่เย็นเกินไป หรือร้อนเกินไป ก็จะทำให้สีและรสชาติของไวน์เปลี่ยนไป อาจจะมีรสชาติที่ฝาดขึ้นและกลิ่นแรงขึ้นจนเวียนหัวได้ เพราะฉะนั้นสำหรับไวน์แดงที่มีความเข้มข้นแบบนี้ควรรินและจิบไวน์ในอุณหภูมิห้องจะดีที่สุด เพราะจะทำให้เราได้รับรสชาติไวน์ที่คงที่ และได้สัมผัสกับกลิ่นของไวน์ที่แท้จริง
  • ไวน์ขาว จะเหมาะกับการจิบในอุณหภูมิที่เย็น เพราะจะให้ความรู้สึกที่สดชื่น และได้กลิ่นหอมของผลไม้ในไวน์ที่ขึ้นมาแตะจมูกตอนจิบ ทำให้ได้ความรู้สึกที่ผ่อนคลายและรสชาติละมุนลิ้น ส่วนมากไวน์ขาวจะไม่รอให้ไวน์อุ่น หรือปล่อยให้ไวน์โดนอุณหภูมิที่สูงมากเกินไป เพราะหากเป็นแบบนั้น จะทำให้สีและรสชาติของไวน์กร่อยลงไปจากเดิมได้
  • สปาร์คกลิ้งไวน์ ไวน์จำพวกมีฟองซ่า หรือแชมเปญที่หลาย ๆ คนรู้จักกันดี มักจิบกันตอนที่เย็นจัด ๆ เพราะจะทำให้ความซ่าของไวน์ยังอยู่ และรสชาติเปรี้ยวอมหวานของตัวไวน์ไม่โดนกลบไป ทำให้ผู้ที่ดื่มรู้สึกสดชื่น ได้สัมผัสกับความซ่าของไวน์ได้อย่างเต็มที่ ไวน์ประเภทนี้จึงเหมาะมากที่จะจิบทันทีหลังนำออกมาจากตู้แช่

นอกจากจะดูเรื่องอุณหภูมิที่มีผลต่อสีและรสชาติของไวน์แล้ว ก็อย่าลืมคำนึงถึงปัจจัยภายนอกอื่น ๆ ประกอบด้วย เช่น อาหารที่ทานกับไวน์ เวลาในการจิบไวน์ เป็นต้น เพราะปัจจัยต่าง ๆ เหล่านี้สามารถทำให้ไวน์ที่คุณจิบมีรสชาติที่ดีขึ้นหรือแย่ลงได้เช่นกัน

 

มาเลือกแก้วไวน์ที่ใช่ จับคู่กับไวน์ที่ชอบกันเถอะ


นอกจากเราจะเลือกไวน์ที่ชอบกันได้แล้ว ภาชนะที่ใส่ไวน์ก็ถือว่ามีความสำคัญไม่แพ้กันนะ จะเห็นว่าแก้วไวน์ มักจะเป็นแก้วที่จะมีลักษณะรูปทรงที่ไม่เหมือนกับแก้วที่ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ แต่จะมีลักษณะเฉพาะที่เมื่อมองก็จะรู้ได้ทันทีว่าคือแก้วไวน์ แต่จริง ๆ แล้วแก้วไวน์มีหลายแบบหลายรูปทรงอยู่เหมือนกัน แต่ละแบบก็จะออกแบบมาเพื่อใช้คู่กับไวน์ที่แตกต่างกันไป

ลักษณะโดยทั่วไปของแก้วไวน์

  • แก้วไวน์จะมีลักษณะขอบแก้วที่บาง ไม่หนาเหมือนแก้วน้ำหรือแก้วเบียร์ทั่วไป นั่นก็เพราะว่าของแก้วที่บางจะช่วยให้การจิบไวน์ของเราละมุนขึ้น ช่วยเพิ่มสัมผัสที่อ่อนนุ่มไม่แข็งกระด้างจนเกินไป และทำให้ริมฝีปากของเราสัมผัสกับรสชาติของไวน์ได้ดีขึ้น
  • ส่วนของตัวแก้ว คือส่วนที่รองรับไวน์นั่นเอง ตัวแก้วไวน์ทุกชนิดจะเป็นแก้วที่ใส สะอาดตา เมื่อเทไวน์ลงไปแล้วจะมองเห็นสีไวน์ได้อย่างชัดเจน ซึ่งจะมีรูปทรงความโค้งมน สูงต่ำ แต่ต่างกันไป
  • ด้ามจับแก้วหรือก้านแก้ว เป็นส่วนที่เราเอาไว้จับแก้วไวน์นั่นเอง โดยจะมีลักษณะเป็นด้ามสูงเล็กเหมือนเสา ที่มีลักษณะเช่นนี้ก็เพราะว่า การจับด้ามแก้วแบบนี้จะทำให้มือของเราไม่สัมผัสส่วนของตัวแก้วโดยตรง เพราะอุณหภูมิความร้อนจากมือของเราสามารถส่งผลต่อรสชาติของไวน์ในแก้วได้
  • ฐานแก้ว เป็นส่วนฐานวงกลมแบนที่อยู่ข้างล่างด้ามจับแก้ว เพื่อให้เราสามารถตั้งวางแก้วได้นั่นเอง

เลือกแก้วไวน์ให้เหมาะสมกับไวน์

  • ไวน์แดง เหมาะกับการใช้แก้วที่มีลักษณะตัวแก้วที่กลมอ้วน มีปากแก้วที่กว้าง เนื่องจากไวน์แดงเป็นไวน์ที่มีรสชาติที่เข้มข้นและฝาดกว่าไวน์ประเภทอื่น ๆ มีกลิ่นไวน์ที่แรง แก้วไวน์ที่ใหญ่จะทำให้คุณสามารถเห็นสีของไวน์ได้อย่างชัดเจน รวมถึงสัมผัสกับกลิ่นและรสชาติได้ดีขึ้น และด้วยตัวแก้วที่ใหญ่ปากกว้าง จะทำให้อากาศสามารถเข้าไปในไวน์ได้ง่าย และได้รสชาติที่ละมุนลิ้นขึ้น
  • ไวน์ขาว เหมาะกับการใช้แก้วที่มีลักษณะตัวแก้วเรียวสูง เพราะจะทำให้แก้วสามารถรักษาความเย็นและความหอมของผลไม้ของไวน์ได้ดีกว่าแบบกว้าง เพราะไวน์ขาวมักจะจิบตอนที่กำลังเย็น
  • สปาร์คกลิ้งไวน์ เนื่องจากไวน์ประเภทนี้เป็นไวน์แบบมีฟอง และมีความซ่าเพราะมีการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไป แก้วที่เหมาะกับไวน์ประเภทนี้จึงควรเป็นแก้วรูปทรงกระบอกสูงยาว และปากแก้วค่อนข้างแคบ เพราะจะช่วยทำให้อากาศเข้าไปในแก้วได้ยาก ช่วยลดการเกิดปฏิกิริยาของอากาศกับไวน์ที่เป็นสาเหตุทำให้ไวน์หมดความซ่าได้

เมื่อรู้จักลักษณะแก้วไวน์แบบต่าง ๆ ที่เหมาะสมกับไวน์แต่ละประเภทแล้ว ต่อไปหากอยากลองจิบไวน์ดี ๆ สักขวด ก็สามารถเลือกแก้วให้เหมาะสมกับไวน์สุดโปรดกันได้แล้ว

 

บ่มไวน์อย่างไรให้รสชาติดีเลิศ ลักษณะโรงบ่มไวน์ที่ดีควรมี

โรงบ่มไวน์ถือเป็นหัวใจสำคัญในการผลิตไวน์ทุกชนิด เพราะถือเป็นสถานที่ที่มีผลต่อรสชาติของไวน์ และคุณภาพของไวน์ที่ผลิต นอกจากขั้นตอนการคัดสรรพันธุ์องุ่นที่จะนำมาทำไวน์และการหมักไวน์แล้ว การบ่มไวน์ก็ถือเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่ต้องใส่ใจเป็นอย่างมาก เพราะสภาพแวดล้อมหรือปัจจัยภายนอกต่าง ๆ สามารถมีผลต่อรสชาติและสีของไวน์ได้เสมอ หากจะพูดถึงโรงบ่มไวน์ที่มีในแต่ละประเทศทั่วโลก ต้องบอกว่ามีเยอะมากจนนับไม่ถ้วน แต่ละที่ล้วนมีจุดเด่นที่เป็นลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไป

บ่มไวน์อย่างไรให้ได้รสชาติดี

การบ่มไวน์ที่ดี จะทำให้เราได้ไวน์ที่ตรงตามคุณสมบัติที่ตั้งไว้ เช่น ได้ไวน์ที่มีสีใสสวยมากขึ้น ไม่มีตะกอนตกค้าง ได้รสชาติไวน์ที่ละมุน มีรสชาติดียิ่งขึ้น โดยระยะเวลาในการบ่มจะแล้วแต่ประเภทของไวน์ ไม่ได้มีระยะเวลาที่ตายตัว ว่ากันว่ายิ่งบ่มนานยิ่งทำให้รสชาติของไวน์ดีขึ้นตามไปด้วย บางครั้งบ่มกันนานหลายปีเลยก็มี ไวน์ขาว และไวน์ชมพูอาจจะใช้ระยะเวลาการบ่มที่น้อยกว่าไวน์แดง เพราะจะเน้นการได้รสสัมผัสที่เป็นกลิ่นหอมของผลไม้อยู่ แต่หากเป็นไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นมา ก็อาจจะใช้ระยะเวลาในการบ่มนานขึ้นอีกสักนิด แต่ทั้งนี้ไม่ว่าจะเป็นไวน์แบบไหน ก็ควรจะบ่มในโรงบ่มที่มีคุณภาพ ยิ่งบ่มในถังสแตนเลสหรือถังไม้โอ๊คชั้นดี ก็จะช่วยให้เราได้ไวน์ที่ได้มีคุณสมบัติที่ดียิ่งขึ้นตามไปด้วย หลังจากบ่มได้ทีแล้วจึงมีการตรวจสอบคุณภาพไวน์อีกครั้งก่อนนำไปบรรจุในขวดแล้วนำไปเก็บต่อ

ลักษณะโรงบ่มไวน์ที่ดี

  • มีสถานที่ที่กว้างขวาง ทำเลเหมาะสม พื้นที่ไม่แออัดจนเกินไป สามารถบ่มไว้ในถังสแตนเลส หรือถังไม้โอ๊คได้อย่างสะดวกสบาย
  • มีอุณหภูมิที่เหมาะสม อย่างที่รู้กันว่าอุณหภูมิมีผลต่อการคุณภาพ และรสชาติของไวน์ การบ่มไวน์ในโรงบ่มที่มีการควบคุมอุณหภูมิได้ดี จึงช่วยให้ไวน์มีคุณภาพ และรสชาติที่ดีตามไปด้วย
  • เป็นโรงบ่มไวน์ที่มิดชิด ไม่มีแสงแดด หรือมีช่องว่างให้อากาศ ลมหรือฝนเข้าไปได้ เพราะความร้อน ความชื้นต่าง ๆ สามารถมีผลต่อคุณภาพของไวน์ได้ทั้งสิ้น และปัจจัยเหล่านี้ยังสามารถทำให้รสชาติของไวน์เปลี่ยนได้ตลอดเวลา
  • สามารถแยกประเภทไวน์ได้อย่างเหมาะสม เป็นระเบียบเรียบร้อยไม่ปนกัน นั่นคือ โรงบ่มไวน์ที่ดีควรมีการแยกประเภทของถังเก็บไวน์ออกอย่างชัดเจน เพื่อไม่ให้สับสน และง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพไวน์ที่บ่ม เพราะไวน์แต่ละชนิดอาจจะต้องการระยะเวลาในการบ่มที่แตกต่างกัน การจัดระเบียบที่ดีจะช่วยให้เกิดความผิดพลาดน้อยลง

จะเห็นว่าการบ่มไวน์ที่ดี มีโรงบ่มไวน์ที่มีลักษณะถูกต้อง จะช่วยเพิ่มความมีประสิทธิภาพในการผลิตไวน์ให้ดียิ่งขึ้น และยังทำให้ไวน์ที่ออกมาจากโรงบ่มเป็นไวน์ชั้นดี มีคุณภาพเยี่ยมตามไปด้วย

 

สปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) ไวน์ฟองซ่าแสนสดชื่น ที่หลายคนหลงรัก


เมื่อพูดถึงเรื่องไวน์ นอกจากไวน์แดง ไวน์ขาว ที่เป็นที่รู้จักของคนส่วนใหญ่แล้ว ยังมีไวน์อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากเช่นกันนั่นคือ สปาร์คกลิ้งไวน์ นั่นเอง ซึ่งเป็นไวน์ที่มีฟอง มีความซ่า เนื่องจากในไวน์มีการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไป ทำให้ไวน์เกิดฟองขึ้น และมีรสชาติซ่า เมื่อจิบแล้วจึงให้ความรู้สึกที่สดชื่นเป็นอย่างมาก

มารู้จักสปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) ให้มากขึ้น

หากพูดถึงสปาร์คกลิ้งไวน์ หลายคนอาจจะไม่คุ้นหูกันมากนัก แต่ถ้าพูดว่าแชมเปญ (Champagne) แล้วล่ะก็ ต้องมีหลายคนร้องอ๋อกันแน่ ๆ เพราะเคยได้ยินชื่อบ่อย ๆ และเคยเห็นในงานเลี้ยงฉลองต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน งานสังสรรค์ งานเลี้ยงรับรอง ที่จะมีการใช้แชมเปญเป็นเครื่องดื่มในการแสดงความยินดี แต่จริง ๆ แล้วแชมเปญก็คือหนึ่งในสปาร์คกลิ้งไวน์นั่นเอง แต่เป็นตัวที่อาจจะมีชื่อเสียงมากที่สุด แชมเปญ เป็นชื่อที่มาจากเมือง ๆ หนึ่งในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งถือเป็นสถานที่ที่นิยมปลูกองุ่นและผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงต่าง ๆ มากมาย โดยไวน์ที่มีการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปเมื่อผลิตที่เมืองนี้จะเรียกชื่อว่า แชมเปญ ตามชื่อเมืองนั่นเอง แต่หากเป็นไวน์ในลักษณะเดียวกันจากที่อื่น ๆ ก็จะเรียกรวมกันว่า สปาร์คกลิ้งไวน์ เพราะฉะนั้นถ้าถามว่าสปาร์คกลิ้งไวน์กับแชมเปญเป็นไวน์ชนิดเดียวกันไหม คำตอบก็คือใช่ แค่แชมเปญอาจจะเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากที่สุด มีผู้นิยมดื่มมากที่สุด จนหลาย ๆ คนเรียกแทนสปาร์คกลิ้งไวน์ว่าแชมเปญนั่นเอง

อยากสดชื่น ผ่อนคลาย ต้องสปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine)

                ส่วนประกอบในสปาร์คกลิ้งไวน์ก็คล้าย ๆ กับไวน์โดยทั่วไป คือหมักมาจากองุ่น หรือ ผลไม้รสเปรี้ยวต่าง ๆ อาจจะแตกต่างตรงที่เพิ่มการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปเพื่อทำให้ไวน์เกิดฟอง และมีความซ่ามากขึ้น จึงเหมาะกับการทานเพื่อเป็นแก้วเริ่มต้นมื้ออาหาร หรือจิบคู่กับอาหารเบา ๆ หรือจะเป็นมื้ออาหารประเภทอาหารทะเล และสลัดต่าง ๆ ก็ได้ และความพิเศษของสปาร์คกลิ้งไวน์อีกอย่างก็คือ หากดื่มตอนเย็นจัด ๆ จะยิ่งช่วยเพิ่มความสดชื่น และเพิ่มความผ่อนคลายได้มากเลยทีเดียว สปาร์คกลิ้งไวน์มีอยู่หลายแบบ หลายสี หลายรสชาติ ให้ได้เลือกลิ้มลองกัน เช่น ไวน์โรเซ่ ไวน์สีชมพูขวัญใจสาว ๆ ก็สามารถใช้สปาร์คกลิ้งไวน์มาทำได้เช่นกัน

รู้จักสปาร์คกลิ้งไวน์กันแล้ว ต่อไปหากอยากลองลิ้มรสไวน์ที่ให้ความรู้สึกสดชื่นแบบนี้ ก็อย่าลืมหาเวลาไปลิ้มลองกันให้ได้เลย แค่เลือกสปาร์คกลิ้งไวน์คู่ใจให้ได้สักขวด ไม่ว่าจะจิบเบา ๆ ก่อนมื้ออาหาร จิบเพื่อผ่อนคลาย หรือจิบคู่กับอาหารสุดโปรด จะแบบไหนก็ให้ความรู้สึกดีสุด ๆ ไปเลย

 

เริ่มต้นดื่มไวน์ยังไงไม่ให้พลาด แนะนำเรื่องที่มือใหม่หัดดื่มไวน์ควรรู้


ปัจจุบันไวน์ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับหลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการดื่มไวน์ในการการติดต่อธุรกิจ การพบปะสังสรรค์ในเรื่องงาน การดื่มเพื่อเพิ่มบรรยากาศในมื้ออาหาร การดื่มเพื่อผ่อนคลาย หรือการดื่มไวน์เพื่อเข้าสังคมต่าง ๆ ส่วนบางท่านที่ไม่เคยดื่มไวน์มาก่อน แต่อาจจะอยากลองดื่มไวน์ด้วยเหตุผลแตกต่างกันไป ซึ่งการดื่มไวน์อาจไม่เหมือนการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ เพราะฉะนั้นเราจึงจะมาแนะนำ 5 เรื่องที่มือใหม่หัดดื่มไวน์ควรรู้ไว้กัน

5 เรื่องที่ควรรู้เกี่ยวกับการดื่มไวน์

  1. ก่อนจะดื่มไวน์ คุณควรรู้ส่วนผสมของไวน์ก่อนว่ามีอะไรบ้างอยู่ในไวน์แต่ละชนิด เพื่อเช็คดูว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างไหมในไวน์ที่คุณไม่สามารถทานได้ เนื่องจากอาการแพ้โดยส่วนตัว
  2. ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปตามแต่ชนิด โดยปริมาณแอลกอฮอล์ที่อยู่ในไวน์ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 9 – 12 % แต่ก็มีไวน์บางประเภทที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่านั้น
  3. ไวน์ไม่เหมาะสำหรับการดื่มแบบแก้วเบียร์ และดื่มที่เดียวครั้งละมาก ๆ เพราะการดื่มไวน์จะเน้นเป็นการค่อย ๆ จิบ เพื่อค่อย ๆ รับรู้ถึงรสชาติและค่อย ๆ สัมผัสถึงความละมุนของไวน์ ซึ่งจะช่วยเพื่ออรรถรสในการดื่มได้เป็นอย่างมาก
  4. ไวน์มีหลายประเภท และแต่ละประเภทก็จะมีรสชาติและความเข้ากันกับมื้ออาหารที่แตกต่างกันไป เช่น ไวน์ขาว ซึ่งถือเป็นไวน์ทีมีรสชาติเบาที่สุด จะเหมาะทานคู่กับอาหารรสชาติเบา ๆ รสชาติไม่จัดจ้านนัก หรือไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มขึ้นมาอีกหน่อย ก็จะเหมาะกับประเภทอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นมาอีกนิด เช่น สเต็กต่าง ๆ นอกจากนั้นยังมีไวน์แบบมีฟอง หรือ Sparkling Wine จะเป็นไวน์ที่มีรสซ่า จนเป็นที่ถูกใจหนุ่มสาวหลาย ๆ คน
  5. รู้จักสำรวจไวน์ก่อนดื่ม ไม่ว่าจะเป็นการแกว่งแก้วไวน์ก่อนดื่ม เพื่อดูความใส ดูสิ่งเจือปนในไวน์ หรือการดมไวน์ก่อนดื่มเพื่อสำรวจกลิ่นของไวน์ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในการเพิ่มสุนทรีย์ให้การดื่มไวน์ด้วย

เมื่อคุณรู้จักไวน์มากขึ้นแล้ว ก็จะช่วยให้คุณสามารถดื่มด่ำกับการดื่มไวน์ได้ง่ายขึ้น และดื่มได้ถูกต้องมากขึ้น แต่อย่าลืมว่าไม้ว่าคุณจะหัดดื่มไวน์เพื่อจุดประสงค์ใดก็ตาม ก็ไม่ควรดื่มในปริมาณที่มากเกินไป เพราะไวน์ก็ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ผสมอยู่ หากดื่มมากจนเกินพอดีอาจเกิดปัญหาต่อร่างกายคุณได้ แต่หากคุณดื่มในปริมาณที่เหมาะสมแล้วล่ะก็ ไวน์จะกลายเป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติในมื้ออาหารให้ดีขึ้น และยังช่วยทำให้บรรยากาศในการพบปะพูดคุยกับผู้คนให้ผ่อนคลายขึ้นได้มากเลยทีเดียว

 

เรียนรู้เรื่องไวน์ฉบับเร่งรัด ก่อนตัดสินใจซื้อไวน์สักขวด

ในขณะที่มีคนมากมายนิยมดื่มไวน์ แต่กลับไม่ค่อยรู้เรื่องเกี่ยวกับไวน์เท่าไหร่นัก ประเภท “ดื่มได้” แต่เลือก “ไม่เป็น” เมื่อไปยืนอยู่ในแผนกไวน์ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ก็อาจทำให้รู้สึกมึนงงสงสัย การที่เรามีความรู้เรื่องไวน์บ้าง ก็จะช่วยให้เราตัดสินใจเลือกซื้อไวน์ได้ง่ายขึ้น

ข้อแนะนำในการเลือกไวน์

หากไม่มั่นใจว่าไวน์ประเภทไหนดื่มกับอะไร และไวน์แต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร ลองศึกษาข้อแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ ไว้เป็นตัวช่วย ผู้ที่ชำนาญเรื่องไวน์ หรือกูรูไวน์มักจะแนะนำไวน์ที่แตกต่าง โดดเด่น นั่นอาจนำมาซึ่งราคาที่สูงลิ่ว ข้อควรจำก็คือ ไม่มีใครที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์ ตัวเลือกและรสนิยมเป็นเรื่องส่วนตัวของคุณเอง คุณอาจจะนิยมชมชอบไวน์ประเภทที่กูรูไวน์ส่ายหัว หรือผู้ชำนาญไวน์เกลียดนักหนา

เปลี่ยนแปลงความคิด เปิดใจทดลองสิ่งใหม่ ๆ สนุกกับการหาประสบการณ์รอบตัวในโลกของไวน์ แล้วคุณจะไม่รู้สึกเสียดายเวลาที่ได้ทำเช่นนั้น

จำไว้ว่าสีของไวน์ไม่ได้เหมือนสีขององุ่นที่ผลิตไวน์ออกมา สีของไวน์จะแตกต่างไปตามกรรมวิธีการหมักบ่ม และผิวขององุ่นก็จะทำให้เกิดสีต่าง ๆ ที่เห็นเป็นเอกลักษณ์ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต

เลือกแก้วไวน์ที่ถูกต้องในการทดลองดื่ม หรือในการเสิร์ฟไวน์ แก้วไวน์ที่ปากแคบ ก้านยาว ทรงกลม จะทำให้เรามองเห็นสีสันของไวน์ และเมื่อต้องแกว่งแก้วก็สามารถทำได้ง่าย ควรหลีกเลี่ยงการใช้แก้วที่ใหญ่และจุมากเกินไป

หากอยากทดลองดื่มไวน์ราคาแพงควรสั่งไวน์ หรือซื้อไวน์จากแหล่งไวน์ที่มีอากาศอบอุ่น หรือเขตร้อน ไม่มีใครตั้งกฎเกณฑ์ว่าไวน์ควรซื้อจากที่ไหน แต่โดยทั่วไปไวน์จากถิ่นที่มีอากาศอบอุ่น หรืออากาศร้อนจะมีรสชาติดี และเป็นไวน์ที่มีเสน่ห์มากกว่าแหล่งอื่น เมื่อเลือกซื้อครั้งแรกอาจทดลองไวน์จากฝรั่งเศส แคลิฟอร์เนีย หรือไวน์ท้องถิ่นจากออสเตรเลีย ซึ่งจะเป็นตัวช่วยในการตัดสินใจให้คุณได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะการตัดสินใจซื้อไวน์ที่ต้องการความรวดเร็ว เช่น การซื้อไวน์ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ไวน์ดังกล่าวสามารถคาดหวังได้ว่าจะได้ไวน์ที่ถูกใจคุณ และอาจจะถูกใจแขกของคุณด้วย

ซอสราดเนื้อดี ๆ ไวน์แดงช่วยได้ หากอาหารมื้อนั้นเป็นเมนูเนื้อ การทำซอสให้อร่อยเพียงเติมไวน์แดง และเนยลงไปเป็นส่วนผสมของซอส ตั้งไฟให้ร้อนจนแอลกอฮอล์ระเหยออกหมด คุณก็จะได้ซอสราดเนื้อที่แสนอร่อย

อย่าให้รสนิยมการดื่มไวน์ของคนอื่นมีอิทธิพลเหนือรสนิยมการดื่มไวน์ของคุณ ถือเป็นเรื่องสำคัญที่คุณจะได้เลือกสิ่งที่แตกต่าง และตัดสินใจว่ารักชอบไวน์ชนิดใด แต่ละคนล้วนมีรสนิยมเฉพาะส่วนตัว ไวน์ชนิดเดียวกันอาจจะรู้สึกแตกต่างกัน อย่าทึกทักเอาเองว่าการดื่มไวน์ที่แนะนำจากผู้ชำนาญเรื่องไวน์ จะทำให้คุณดูเป็นผู้ที่มีรสนิยมดีขึ้นมาได้

อ่านศึกษาหาความรู้เรื่องไวน์เท่าที่คุณจะสามารถทำได้ ไม่เพียงแต่ตำราไวน์ แต่ข้อมูลจากอินเทอร์เน็ต บล็อก หรืออื่น ๆ ล้วนเป็นแหล่งข้อมูลที่ดี มีไวน์ใหม่ ๆ ออกสู่ท้องตลาดทุกวัน นั่นจะเป็นตัวช่วยที่ดี ที่ทำให้คุณค้นพบไวน์ที่มีคุณภาพ มีคุณค่า และคุณรื่นรมย์กับการดื่มไวน์ได้เป็นอย่างดี

ควรดื่มไวน์ในอุณหภูมิที่เหมาะสมตามที่แนะนำไว้บนฉลาก เพื่อช่วยให้รสชาติของไวน์คงเดิม ไวน์แดงควรดื่มที่อุณหภูมิประมาณ 14-15 องศาเซลเซียส ส่วนไวน์ขาวควรดื่มที่อุณหภูมิประมาณ 8 องศาเซลเซียส เพราะไวน์ขาวที่อุ่นเกินไปรสชาติจะไม่ชวนดื่ม

เมื่อเดินเข้าร้านไวน์คราวต่อไป อย่าลืมนำสิ่งเหล่านี้ไปใช้เป็นตัวช่วยในการตัดสินใจเลือกไวน์ เพราะถ้าสุ่ม ๆ เลือกไวน์มาสักขวด หากโชคดีก็อาจได้ไวน์ที่พอจะดื่มได้ หากโชคร้ายก็อาจจะถึงขั้นอยากเทไวน์ทิ้งเลยทีเดียว นอกจากเสียดายเงินค่าไวน์ แล้ว ยังเจ็บใจอีกต่างหาก

Category : สาระน่ารู้

Tag :  เรียนรู้เรื่องไวน์, การเลือกไวน์,  ซื้อไวน์

เครดิตภาพ : https://pixabay.com/de/wein-weingarten-flaschen-weingut-853109/

ดื่มไวน์คู่อาหาร & จิบไวน์แกล้มชีส คู่หูที่ลงตัว

การรับประทานไวน์คู่กับอาหาร เป็นการเพิ่มรสชาติอาหารในมื้อนั้น ๆ ให้ดียิ่งขึ้นไป ชาวยุโรป หรือในประเทศที่นิยมดื่มไวน์ จึงจับคู่ไวน์ตามรสชาติของไวน์แต่ละชนิด เข้าคู่กับอาหารที่รับประทานเช่น อาหารรสจัด อาหารทะเล อาหารประเภทเนื้อ อาหารจานผัก ฯลฯ นอกจากไวน์ดื่มคู่กับอาหารแล้ว หลายท้องถิ่นยังนิยมจิบไวน์แกล้มชีสอีกด้วย

จับไวน์เข้าคู่กับอาหาร

                แม้ว่ารสนิยมในการดื่มไวน์จะเป็นเรื่องส่วนบุคคล หลายคนอาจจะทดลองดื่มไวน์หลากหลายชนิด คู่กับอาหารประเภทต่าง ๆ จนค้นพบรสชาติที่ถูกใจตนเอง และทำรายการไวน์คู่กับอาหารไว้ประจำตัว แต่ก็มีข้อพึงจำว่า ไม่ใช่ว่าไวน์แดง หรือไวน์ขาวทุกชนิดจะเหมาะกับอาหารจานเดียวกันนั้น และสำหรับผู้ที่ยังไม่แน่ใจว่าอาหารที่เรารับประทานควรเลือกไวน์ประเภทใด ก็อาจจะยึดตามหลักการง่าย ๆ โดยแยกจากประเภทของไวน์ดังนี้

  • ไวน์ชาร์ดอเน (Chardonnay) ที่ไม่ได้หมักในถังไม้โอ๊ก ควรดื่มกับอาหารประเภทพาสต้า ซีฟู้ด หรืออาหารที่ไม่หนักท้องมาก ส่วนไวน์ชาดอนเนที่หมักในถังไม้โอ๊กรสชาติจะเข้มข้นกว่า อาจจะรับประทานกับอาหารมื้อที่หนักท้องมากกว่า เช่น ปลา พาสต้าซอสครีมทั้งหลาย
  • โซวีญงบล็อง (Sauvignon Blanc) ดื่มคู่กับอาหารจานเนื้อขาว ๆ เช่น ปลาที่ปรุงด้วยสมุนไพร หรือชีสแพะ
  • ปีโนกรีโจ (Pinot Grigio) ดื่มคู่กับอาหารจานผัก จานหอย สลัดซีฟู้ด
  • ไวน์สีกุหลาบ หรือโรเซ่ (Rosé) ดื่มคู่กับ อาหารประเภทซีฟู้ด หอย ฮอทด็อก เบอร์เกอร์ ซึ่งถือว่าไวน์โรเซ่นั้นสามารถดื่มได้กับอาหารหลายประเภท ขึ้นอยู่กับรสชาติจากการหมัก ว่าโรเซ่ชนิดนั้นหลงเหลือน้ำตาลจากกระบวนการหมักบ่มอยู่มากน้อยแค่ไหน ซึ่งมีตั้งแต่รสหวาน ไปจนถึงดราย (Dryไม่มีรสหวาน)
  • ปีโนนัวร์ (Pinot Noir) ไวน์ชนิดนี้จะคล้าย ๆ ไวน์กุหลาบ สามารถดื่มคู่กับอาหารได้หลายประเภท ลองกับอาหารจานปลา ประเภทปลาแซลมอน ไก่อบเห็ดและซอสครีม เป็นต้น
  • แมร์โล (Merlot) ดื่มคู่กับพิซซ่า พาสต้าซอสมะเขือเทศ หรือพอร์คช็อป
  • กาแบร์เน-โซวีญง (Cabernet Sauvignon) ดื่มคู่กับเนื้อแกะ สเต็ก เบอร์เกอร์
  • เกเวือร์ซทรามีเนอร์ (Gewürztraminer) นิยมดื่มคู่กับอาหารรสชาติจัดจ้าน ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ที่เข้าคู่กันดีกับอาหารไทยของเรา

ไวน์กับชีส Yes Please!

การดื่มไวน์แกล้มชีสหลังมื้ออาหาร หรือเป็นของว่าง เป็นที่นิยมในสังคมตะวันตก ตามอาหาร หรือร้านไวน์ทั่ว ๆ ไปจะมีเมนูพิเศษไวน์แกล้มชีส ชีสมีหลากหลายประเภทเช่นเดียวกับไวน์ จึงมีการจับคู่ที่เหมาะสมและส่งเสริมรสชาติกันและกันเช่นเดียวกับไวน์และอาหาร เช่น ไวน์แมร์โลจิบแกล้มชีสแข็งเกาด้า (Gauda), ชาร์ดอเน จิบคู่กับชีสนิ่ม ๆ อย่างบรี (Brie), กีอันติ จิบคู่กับชีสแข็งพาร์เมซาน (Pamesan) , ไวน์รีสลิ่ง จิบคู่กับชีสอ่อนเบลอ (Blue), ปินัวร์ กริจิโอ จิบคู่ชีสอ่อนริคอสต้า (Ricotta), โซวีญงบล็อง จิบคู่กับชีสแข็งกรูว์แยร์ (Gruyère) , ชีสอ่อนมอสซเรลลา (Mossrella) , กาแบร์เน-โซวีญง จิบคู่กับชีสเชดด้า (Cheddar) เป็นต้น

ในสังคมยุโรปวัฒนธรรมการดื่มไวน์คู่กับอาหาร และชีสนั้นมีมาช้านาน นอกเหนือจากที่กล่าวถึงยังมีไวน์ อาหาร และชีส อีกหลายประเภทที่นิยมดื่ม และรับประทานคู่กัน รสนิยมของคนไทยเราอาจจะแตกต่างออกไป แต่หากลองเปลี่ยนจากการจิบไวน์เพียว ๆ โดยไม่ต้องมีอะไรแกล้ม มาเป็นจิบไวน์คู่กับอาหารไทย หรือลองไวน์กับชีสแปลก ๆ ดูบ้างก็จะทำให้เราได้รู้จักรสชาติที่แตกต่างออกไปจากที่เราคุ้นเคย