Dessert Wines หมวดหมู่ของไวน์ที่พร้อมเสิร์ฟเคียงคู่ของหวานแสนอร่อย

อาจจะฟังแล้วแปลกไม่น้อยกับหัวข้อไวน์ที่เสิร์ฟพร้อมขนมหวาน แต่ใครจะคาดคิดว่ามีไวน์บางชนิดที่เกิดมาเพื่อสร้างความสุขไปพร้อมกับการรับประทานขนมหวานไปด้วยก็ได้เหมือนกัน

เสิร์ฟไวน์กับขนมหวาน ความละมุนที่ถูกใจคุณผู้หญิง

Dessert Wines หรือ ไวน์ของหวาน โดยส่วนใหญ่จะเป็นไวน์ที่มีรสชาติหวาน มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าไวน์ที่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารปกติ ซึ่งปริมาณน้ำตาลที่คงอยู่จะมีตั้งแต่ 3-28 เปอร์เซ็นต์ Dessert Wines มีความหลากหลายประเภทแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ขององุ่นที่ใช้ในการผลิต ส่วนใหญ่มักจะเป็นองุ่นที่ได้ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เนื่องจากจะได้รักษาปริมาณน้ำตาลที่อยู่ในผลองุ่นให้คงความหวานในตัวของไวน์ที่มีความเข้มข้นมากกว่าไวน์ทั่วไป เป็นที่ถูกใจสาว ๆ ที่หลงใหลในขนมหวานอย่างแน่นอน

ไวน์ของหวานมีทั้งที่เป็นสีขาวและสีแดง สำหรับไวน์ของหวานสีขาวจะต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟเสมอ ๆ แต่ในทางกลับกันไวน์ของหวานสีแดงมักเสิร์ฟในอุณหภูมิปกติ รสชาติของ Dessert Wines จะเข้ากันได้ดีกับขนมหวานและผลไม้สด

Dessert Wines ส่วนใหญ่จะมีกลิ่นหอมที่เย้ายวนตามธรรมชาติของผลไม้ อย่างเช่น เปลือกส้ม, มะม่วง, แอปริคอท, มะตูม, มะเดื่อ, ลูกเกด, น้ำผึ้งหรือคาราเมล หากได้ลองลิ้มรส Dessert Wines ควบคู่ไปกับรสชาติของขนมหวาน จะรู้สึกได้ทันทีถึงความลงตัวของ Dessert Wines และกลิ่นเนย ครีมจากขนมหวาน ที่ทำให้คุณได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลจนยากที่จะลืม

Dessert Wines แบ่งได้เป็น 5 ประเภท ได้แก่

  1. Sparkling Dessert Wine หรือแชมเปญ ไวน์ที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และความเป็นกรดสูง จึงเกิดเป็นรสหวานที่ตราตรึงใจใครหลาย ๆ คน และความมหัศจรรย์อีกหนึ่งอย่างของแชมเปญก็คือ กลิ่นความหอมหวานขององุ่นที่ลวงหลอกให้คุณคิดไปได้ว่ามันหวานมาก ตัวอย่างเช่น Demi-Sec จากฝรั่งเศส, Amabile จากอิตาลี และ Dulce จากสเปน เป็นต้น
  2. LightlySweet Dessert Wine ไวน์ที่มีรสหวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับช่วงบ่ายที่อบอุ่น เช่น Gewürztramine ไวน์ที่ส่งกลิ่นหอมของลิ้นจี่และกลีบกุหลาบ เสิร์ฟพร้อมทาร์ตผลไม้จะได้รสชาติที่เข้ากันดีอย่างยอดเยี่ยม
  3. Richly Sweet Dessert Wine ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นคุณภาพสูง ส่วนใหญ่จะมีอายุ 50 ปีขึ้นไป จะมีความหวานและความเป็นกรดที่ยังคงรักษาความสดใหม่เอาไว้ได้ดี อย่าง Tokaji ไวน์ที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของฮังการี
  4. Sweet Red Wine ในปัจจุบันอาจจะพบไวน์แดงที่มีราคาถูกมากมาย เพราะเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง แต่ไวน์ขนมหวานที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่จะมาจากอิตาลี ซึ่งจะใช้องุ่นสายพันธุ์เฉพาะและไม่อาจเปิดเผยได้
  5. Fortified Wine ไวน์ที่มีการเพิ่มในส่วนของบรั่นดีลงในไวน์ ซึ่งจะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าไวน์ทั่วไป ประมาณ 17-20% ABV สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นหลังจากเปิดขวด เช่น Ruby & Crusted Port ไวน์ที่มีรสชาติของมิ้นต์และความหวานอ่อน ๆ

โดยส่วนใหญ่แล้ว Dessert Wines ที่มีชื่อเสียงมักจะผลิตจากประเทศฝรั่งเศสและอิตาลี ทั้งนี้รสชาติจะมีความหลากหลายแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่ใช้ปลูกองุ่น รวมถึงกรรมวิธีการผลิต แต่สิ่งที่คล้ายกันของ Dessert Wines ก็คือจะมีรสหวานที่มากกว่าไวน์ประเภทอื่นจะสามารถรับรู้ได้โดยทันทีเมื่อต่อมรับรู้ในด้านกลิ่นหรือรสของคุณเปิดรับ Dessert Wines เข้าไปในร่างกาย