Tag Archives: ดื่มไวน์

ดื่มไวน์ยังไงให้ได้ประโยชน์ รวมข้อดีของการดื่มไวน์ที่มีต่อสุขภาพ

                ถึงแม้ว่าไวน์จะถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮอล์ที่อาจจะถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ในการดื่มในงานสังคม งานสังสรรค์หรือดื่มเพื่อช่วยให้รสชาติของอาหารดีขึ้นเท่านั้น แต่จริง ๆ แล้วไวน์ก็ใช่ว่าจะไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเสียทีเดียว เพราะหากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมและเลือกดื่มให้เหมาะกับตัวเองแล้ว ไวน์ก็สามารถช่วยส่งผลดีต่อร่างกายของเราได้เช่นเดียวกัน ดังจะเห็นจากงานวิจัยต่าง ๆ ที่พูดถึงประโยชน์ของการดื่มไวน์กันไว้บ้าง วันนี้เราจะมารวบรวมข้อดีต่าง ๆ ของไวน์ที่มีต่อสุขภาพไว้ให้ได้รู้กัน

ดื่มไวน์แล้วมีประโยชน์อย่างไร ?

                การดื่มไวน์ให้ได้ประโยชน์ต้องเป็นการดื่มในปริมาณที่เหมาะสม โดยควรดื่มประมาณวันละ 1 – 2 แก้วเท่านั้น เพราะหากเราดื่มมากเกินไปก็ย่อมทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพเราได้ เพราะอย่าลืมว่าอย่างไรแล้วไวน์ก็ขึ้นชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ประกอบอยู่ โดยการดื่มไวน์ในปริมาณที่พอดีจะช่วยให้เรานอนหลับสบายขึ้นและนอนหลับได้นานขึ้น นอกจากนั้นในงานวิจัยที่ผ่านมายังพบว่าการดื่มไวน์ช่วยลดอาการเป็นหวัดของคนเราได้อีกด้วย โดยเฉพาะไวน์แดงที่มีสารป้องกันอนุมูลอิสระที่ได้จากกระบวนการบ่มไวน์ เพราะไวน์แดงนั้นเกิดจากการหมักองุ่นโดยใส่เปลือกองุ่นลงไปด้วยซึ่งในเปลือกองุ่นนั้นมีสารที่เรียกว่าทำ anthocyanin ซึ่งมักพบในผลไม้ประเภทองุ่น ทับทิม ราสเบอร์รี่ หรือผลไม้เปรี้ยวต่าง ๆ โดยถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญที่ช่วยป้องกันหวัดได้เป็นอย่างดี และยังช่วยลดการอุดตันของเส้นเลือด ช่วยป้องกันภาวะเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ เนื่องจากมีสารที่ชื่อว่า Flavonoid ที่ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้ และการดื่มไวน์ยังช่วยป้องกันอาการเลือดออกตามไรฟัน ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อม และโรคโลหิตจางอีกด้วย

นอกจากนั้นการดื่มไวน์ควบคู่กับมื้ออาหารยังช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้นด้วย โดยเฉพาะไวน์ขาวที่เมื่อทานคู่กับอาหารทะเลนอกจากจะช่วยดับความคาวของอาหารแล้ว ยังช่วยขจัดพิษจากอาหารทะเลและเพิ่มความสดชื่นให้แก่ร่างกายของเราอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่แปลกหากผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพจะเลือกที่จะดื่มไวน์แทนการเลือกดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่นมากขึ้น เพราะนอกจากจะช่วยทำให้มื้ออาหารนั้นกลมกล่อมมากขึ้นแล้ว ยังเป็นการช่วยดูแลสุขภาพไปในตัว แต่อย่างที่บอกไปแล้วว่าการดื่มที่ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพจริง ๆ ต้องเป็นการดื่มในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งทั้งนี้ก็ต้องอยู่ที่สภาพร่างกายของแต่ละคนด้วย เช่น บางคนอาจจะสามารถดื่มได้แค่เพียงเล็กน้อยไม่เกิน 1 แก้ว หรือบางคนอาจจะสามารถดื่มได้มากกว่านั้น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือการดื่มอย่างมีสติและไม่มากเกินที่ร่างกายของตัวเองจะรับได้นั่นเอง

จากน้ำองุ่นสู่ไวน์ ความสร้างสรรค์ในแก้วใบหนึ่ง

หลาย ๆ คนทราบว่าไวน์ผลิตมาจากองุ่น แต่ทำอย่างไรจึงได้เป็นไวน์ แถมไวน์ยังมีหลากหลายชนิดอีกด้วย หากจะพูดง่าย ๆ ว่าไวน์ คือ น้ำองุ่น ที่หมักจนทำให้น้ำตาลจากน้ำองุ่นกลายเป็นแอลกอฮอล์ โดยผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน การคัดกรองแยกส่วนต่าง ๆ ของน้ำองุ่นก็จะทำให้ได้ไวน์ที่แตกต่างกันออกไปเช่นกัน

มารู้จักไวน์พอสังเขป
หากจะแยกถึงความแตกต่างของไวน์และความรื่นรมย์ง่าย ๆ ในการดื่มไวน์ ก็คงต้องบอกว่า รสนิยมในการดื่มไวน์นั้นเป็นรสนิยมส่วนบุคคล ในตลาดไวน์นั้นมีไวน์ให้เลือกดื่มมากมาย มาจากหลายประเทศ ไล่ไปตั้งแต่ ไวน์ฝรั่งเศส ไวน์อิตาลี ไวน์สเปน ไวน์ออสเตรียเลีย ไวน์แอฟริกาใต้ ไวน์ไทย ฯลฯ ไม่เพียงแต่มาจากประเทศไหนเท่านั้น แต่แหล่งผลิตในประเทศนั้น ๆ ก็มีส่วน แถมยังมาจากพันธุ์องุ่นว่าเป็นพันธุ์ไหน รวมทั้งไวน์ปีอะไร ฯลฯ ราคานั้นก็มีตั้งแต่ราคามิตรภาพ ไปจนถึงเห็นราคาก็หมดสภาพ (หมายถึงหมดอารมณ์ที่จะดื่ม) ไวน์อะไรขวดเดียวแพงกว่าทองเสียอีก

ความแตกต่างของไวน์แยกได้คร่าว ๆ ดังนี้

  1. มาจากผู้ผลิตไวน์ ไวน์แต่ละยี่ห้อ แต่ละเจ้าแตกต่างกันไป แม้จะเป็นไวน์จากแหล่งเดียวกัน หรือองุ่นพันธุ์เดียวกันก็ตาม หากเปรียบเทียบให้เห็นภาพชัดก็คงจะเปรียบเทียบได้กับพ่อครัว “ผู้ปรุงไวน์คือพ่อครัว” ผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์จากองุ่นของตนเอง ย่อมมีสูต รมีเครื่องปรุงเป็นของตนเอง อันเป็นการเปรียบเทียบในเชิงทฤษฎีที่อธิบายให้เห็นความต่างของไวน์ได้ชัดเจน
  2. จากต้นองุ่นไปจนถึงการบรรจุลงขวด มาจากถิ่นฐานที่ปลูกองุ่น, ความแตกต่างของดิน, การเก็บเกี่ยวองุ่น, กระบวนการในการหมัก ความสำคัญในการเลือกถังหมักองุ่น
  3. พันธุ์องุ่นที่ดี และกระบวนการจัดการกับองุ่นที่ดี โดยผลิตไวน์ออกมาให้มีภาพลักษณ์ขององุ่นพันธุ์นั้นมากที่สุด รวมไปถึงการหมักในถังไม้ ซึ่งถือเป็นงานศิลปะของ Cellarer หรือผู้ชำนาญการประจำโรงบ่มไวน์
  4. รูปแบบการตลาด และการนำเสนอ เช่น ไวน์บรรจุขวดที่ไหน หรือผลิตที่ไหน, ฉลากไวน์บอกอะไรคุณบ้าง, เป็นจุกไม้ก๊อก หรือเป็นฝาเกลียว มีข้อดีข้อเสียต่างกันอย่างไร
  5. ประเทศผู้ผลิตไวน์ และแหล่งปลูกองุ่นที่สำคัญ ๆ ของประเทศนั้น ๆ
  6. การปฏิบัติต่อไวน์ โดยการดื่มไวน์อย่างมีกฎเกณฑ์ จะช่วยเพิ่มความรื่นรมย์มากยิ่งขึ้น อาทิ ใช้แก้วไวน์ประเภทไหน, ทำไมต้องเทไวน์จากแก้วหนึ่งไปยังแก้วหนึ่งโดยการหมุนก้านแก้ว, ทำไมอุณหภูมิจึงมีผลต่อรสชาติของไวน์ หรือการจัดเก็บไวน์นั้น เก็บอย่างถูกต้องหรือไม่
  7. เรื่องของรสสัมผัส สัมผัสทางสายตาที่เห็นว่าสีของไวน์เป็นอย่างไร สัมผัสทางจมูกที่ได้กลิ่นและส่งไปยังสมอง กลิ่นอโรม่าจะบอกว่าเราชอบไวน์นั้นหรือไม่ กลิ่นเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ก็สามารถตัดสินรสชาติได้เช่นกัน

นอกจากกระบวนการผลิตที่หลายขั้นตอนแล้ว เราจะเห็นได้ว่าการตัดสินว่าไวน์ยี่ห้อหนึ่งแตกต่างจากอีกยี่ห้อหนึ่งอย่างไร ไม่ได้ตัดสินกันด้วยป้ายราคาเท่านั้น แต่มีหลายอย่างที่ทำให้ไวน์แตกต่างกัน ในการดื่มไวน์ก็เช่นกันหากเห็นไวน์ราคาถูก แต่ไม่รู้จักและไม่มั่นใจว่าไวน์ชนิดนั้นจะถูกปากเรา ต้องทดลองซื้อมาดื่มดู ซื้อมาขวดเดียวถ้าถูกปากถูกใจก็กลับไปซื้อมาเก็บไว้ แต่ถ้าลองแล้วรสชาติไม่เอาไหนก็เก็บไว้ปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเททิ้ง