Tag Archives: ไวน์

เลือกไวน์ทำอาหารให้ถูกประเภท เพิ่มรสชาติที่ลุ่มลึกขึ้นให้อาหารจานโปรด

ความจริงแล้วการทำอาหารอาจเรียกเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งก็ว่าได้ เพราะสำหรับพ่อครัวหรือแม่ครัวมืออาชีพ การทำอาหารคงเป็นมากกว่าการนำเอาวัตถุดิบที่มีมายำรวมกันแล้วปรุงรสแบบง่าย ๆ หากแต่เป็นการดึงเอารสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบนั้นออกมา ด้วยวิธีการที่เหมาะสมที่สุด การใช้ “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์” ในการปรุงรสอาหาร เป็นศาสตร์ที่มีมานานแล้วทั้งในโลกตะวันตกและโลกตะวันออก เช่น การใช้มิรินของประเทศญี่ปุ่น, การใช้เหล้าจีนของประเทศจีน, หรือการใช้ “ไวน์” ของประเทศในทวีปยุโรปทั้งหลาย โดยไวน์นั้นมีหลายประเภท อีกทั้งยังสามารถใส่ได้ในทั้งอาหารคาวและหวาน

อยากให้อาหารออกมาอร่อย ใช้ Regular Drinking Wines ดีกว่า Cooking Wines

“ไวน์” เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ผู้คนจากทั่วโลกนิยมดื่มกัน นอกจากนี้ก็ยังนิยมนำมาใช้ในการทำอาหารทั้งคาวและหวานอีกด้วย ด้วยเหตุนี้เราจึงเห็นได้ว่าไวน์ที่วางขายอยู่ในตลาด จะมีทั้ง “Regular Drinking Wines” และ “Cooking Wines” หรือที่หมายความว่า “ไวน์ที่ใช้สำหรับดื่มทั่วไป” และ “ไวน์ที่ใช้สำหรับการทำอาหาร” แต่ประเด็นที่น่าสนใจคือ ความจริงแล้วการใช้ไวน์สำหรับดื่มในการทำอาหาร จะได้รสชาติที่ดีกว่าการใช้ไวน์ทำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ

เมื่อคิดตามแล้วอาจทำให้เกิดความสับสน แต่ที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะว่าไวน์สำหรับดื่มจะมีรสชาติและคุณภาพที่ดีกว่าไวน์สำหรับทำอาหาร หากใครเคยลองชิมไวน์สำหรับทำอาหารจะพบว่ามีรสชาติที่เค็มมากกว่าไวน์ปกติ เป็นสิ่งที่พิสูจน์ว่าไวน์สำหรับทำอาหาร จะมีโซเดียมและสารกันบูดมากกว่าไวน์สำหรับดื่ม เพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ในบางครั้งไวน์สำหรับทำอาหารก็ทำมาจากไวน์ที่ไม่ผ่านมาตรฐานปกติ

ดังนั้นเราจึงควรใช้ไวน์ที่ชอบดื่มในการปรุงรส เพื่อให้ได้รสชาติอาหารที่อร่อยลุ่มลึกมากกว่า เช่นเดียวกับคำกล่าวที่ว่า “Don’t cook with something you won’t drink” หรือที่แปลว่า “อย่าทำอาหารด้วยสิ่งที่เราจะไม่ดื่ม” นั่นเอง    

ไวน์แบบไหนเหมาะกับอาหารจานใด เพิ่มความเข้าใจเพื่อการเลือกใช้ให้ถูกต้อง

                นอกจากการเลือกใช้ไวน์ที่มีคุณภาพในการทำอาหารอย่าง “ไวน์สำหรับดื่ม” แล้ว การเลือกใช้ไวน์ให้ถูกประเภทก็เป็นเรื่องสำคัญ ต่อไปจึงจะกล่าวถึงไวน์ 6 ประเภทที่เหมาะสมกับการทำอาหารจานต่าง ๆ ดังนี้

  1. Dry Red & White Wines สำหรับทำสตูว์เนื้อ, ครีมซุป, อาหารทะเล หรือทำเป็นซอสพื้นฐาน
  2. Dry Nutty/Oxidized Wines สำหรับทำน้ำเกรวี่เห็ดเพื่อราดบนเนื้อไก่และหมู หรือใช้กับเนื้อปลาและกุ้ง
  3. Sweet Nutty/Oxidized Wines สำหรับทำน้ำเชื่อมเพื่อขนมหวาน, คาราเมล หรือไอศกรีมวานิลลา
  4. Sweet Fortified Red Wines (Port) สำหรับทำซอสช็อกโกแลต, เค้กช็อกโกแลต หรือซอสของสเต็ก    
  5. Sweet White Wines สำหรับทำลูกแพร์ตุ๋นไวน์, ซอสหวานในทาร์ตผลไม้ หรือซอสเนยหวานเพื่อราดเนื้อปลาและกุ้ง
  6. Rice Wine สำหรับหมักเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หรือทำซอสบาร์บีคิว

จะเห็นได้ว่ารสชาติและคุณลักษณะของไวน์แต่ละประเภท มีความสอดคล้องกับเมนูอาหารที่จะทำ ดังเช่นที่ปรากฏด้านบนว่าไวน์ที่จะนำมาทำขนมก็จะเป็นประเภทที่มีรสชาติหวาน เป็นต้น  

ไม่ว่าจะอยู่ในบทบาทของเครื่องดื่มหรือเครื่องปรุงรส ไวน์ก็ยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ทุกคนไม่ควรพลาด ด้วยเอกลักษณ์ทั้งด้านกลิ่น รสชาติ และรสสัมผัส เลือกใช้ไวน์ที่ชอบกับประเภทอาหารที่ใช่ เพื่อสร้างรสชาติที่ถูกปากให้กับอาหารจานโปรดของคุณ

ชวนชมโรงบ่มไวน์ชั้นเลิศที่ตั้งอยู่ในประเทศในแถบทวีปเอเชีย ชิมเพลินแบบไม่ต้องเดินทางไกล

หากคุณนึกถึงไวน์ ประเทศในแถบเอเชียอาจจะไม่ใช่ประเทศแรก ๆ ที่คุณนึกถึง แต่จริง ๆ แล้ว ในทวีปเอเชียก็มีโรงบ่มไวน์ที่รังสรรค์ไวน์ที่มีรสชาติอร่อยและคุณภาพเยี่ยมอยู่หลายที่ ซึ่งไม่แพ้ไวน์ตัวดังจากฝรั่งยุโรปเช่นเดียวกัน โดยประเทศในเอเชียที่มีภูมิอากาศที่เหมาะสมในการปลูกองุ่นสำหรังโรงบ่มไวน์ สามารถผลิตไวน์ที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงก็คือพม่า ญี่ปุ่นและอินเดีย

โรงบ่มไวน์ Aythaya Vineyard ในประเทศพม่า

มาเริ่มกันที่โรงบ่มไวน์ในเอเชียที่แรกที่อยากจะแนะนำ นั้นก็คือ Aythaya Vineyard ในประเทศพม่า โดยโรงบ่มไวน์นี้ตั้งขึ้นโดย Bert Morsbach ตั้งแต่ปี 1999 ในรัฐ Shan ที่อยู่ทางใต้และใกล้กับทะเลสาบ Inle ที่ใช้สำหรับทำการเพาะปลูกโดยเฉพาะ โดยสวนที่ใช้ปลูกองุ่นของที่นี้จะมีดินปูนและสภาพอากาศโดยรอบที่เหมาะสมกับการนำไปผลิตไวน์นั่นเอง

ไวน์ที่เป็นตัวซิกเนเจอร์ของโรงบ่มไวน์ Aythaya Vineyard ก็จะมีไวน์แดงและไวน์ขาว Aythaya ซึ่งเป็นไวน์ที่เหมาะกับดื่มคู่กับอาหารท้องถิ่นของพม่า

โรงบ่มไวน์ Sula Vineyards ในประเทศอินเดีย

โรงบ่มไวน์ที่ถูกก่อตั้งโดย Rajeev Samant ในปี 1999 โดย Rajeev ได้เล็งเห็นศักยภาพในผืนดินที่เป็นมรดกของครอบครัวที่ตั้งอยู่ใน Nashik ประเทศอินเดีย โดยที่ดินในแถบนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของการปลูกองุ่นแบบทานสด สำหรับดินใน Nashik นั้นเป็นดินจากภูเขาไฟ ตั้งแต่หินบะซอลต์จนถึงดินแดงและโคลนที่เหนียวข้น เมื่อรวมกับอากาศเย็น ๆ ของบริเวณนี้ก็จะทำให้กลายเป็นจุดที่มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นสำหรับการทำไวน์

จึงไม่แปลกใจเลยที่โรงบ่มไวน์ Sula Vineyards กลายเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วและถูกขนานนามว่า Napa Valley แห่งประเทศอินเดีย โดยมีการผลิตไวน์ตั้งแต่ไวน์แดง ไวน์ขาว ไวน์โรส ไปจนถึงไวน์ซ่าหรือ Sparkling wine นักท่องเที่ยวสามารถมาทัวร์รอบ ๆ โรงบ่มไวน์ได้ โดยทัวร์นี้จะพาคุณไปเยี่ยมชมการผลิตไวน์แต่ขั้นตอนอย่างใกล้ชิด นอกจากนั้นที่โรงบ่มไวน์นี้ยังมีการจัดคอนเสิร์ตในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปีอีกด้วย

โรงบ่มไวน์ Château Mercian ในประเทศญี่ปุ่น

ถึงแม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังในประเทศญี่ปุ่นก็คือสาเก แต่ในจังหวัด Yamanashi ในญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ใกล้กับฐานของภูเขาฟูจิก็มีโรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังเช่นเดียวกัน โดยสถานที่ที่บุกเบิกอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ในประเทศญี่ปุ่นก็คือโรงบ่มไวน์ Château Mercian ที่ตั้งขึ้นในปี 1970 โดยโรงบ่มไวน์นี้ได้รับรางวัล “สุดยอดโรงบ่มไวน์แห่งปี” จากรีวิวไวน์เอเชียปี 2016

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนโรงบ่มไวน์นี้สามารถไปทัวร์โรงบ่มไวน์อย่างใกล้ชิด พร้อมกับชิมไวน์ Koshu Kiiroka ซึ่งเป็นไวน์ขาวที่มีรสชาติสดชื่นหรือไวน์ Kikyogahara Merlot ที่มีรสชาติเข้มข้นเย้ายวน นอกจากนั้น นักท่องเที่ยวยังสามารถเข้าไปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ไวน์ที่มีการจัดแสดงกรรมวิธีการบ่มไวน์ตั้งแต่โบราณ ซึ่งมีความน่าตื่นตาตื่นใจเป็นอย่างมาก

ถ้าคุณยังไม่เคยลองชิมไวน์จากประเทศในแถบเอเชียมาก่อนละก็ ควรจะลองดูสักครั้งเมื่อคุณได้มีโอกาสไปเที่ยวในประเทศเหล่านี้ เพราะนอกจากจะมีคุณภาพยอดเยี่ยมแล้ว ไวน์แต่ละประเทศจะถูกผลิตมาให้เหมาะกับอาหารในประเทศนั้น ๆ อีกด้วย

แนะนำจับคู่ไวน์กับเมนูอาหารไทยยอดนิยม อร่อยแบบไทยผสมอินเตอร์

การจับคู่ไวน์ทานกับอาหารถือว่าเป็นเรื่องที่ต้องใช้เทคนิค เพื่อที่จะดึงรสชาติความอร่อยของทั้งอาหารและไวน์ออกมาได้อย่างเต็มที่ รู้หรือไม่ว่าไม่ใช่แค่อาหารจานเนื้อหรือจานปลาแบบตะวันตกเท่านั้นที่เหมาะทานคู่กับไวน์ชั้นดี แต่อาหารที่มีเครื่องปรุงและรสชาติจัดจ้านสไตล์ไทยเองก็เข้ากันกับไวน์ได้ดีเหมือนกัน เรามาดูกันดีกว่าว่าแต่ละเมนูอาหารไทยมีชื่อเสียงไปทั่วโลกจะเหมาะกับไวน์ตัวไหน รสชาติแบบใดบ้าง

ผัดไท

มาเริ่มกันที่เมนูแรกกัน ผัดไทยเป็นเมนูชื่อดังที่ถูกใจทั้งคนไทยและคนต่างชาติ เพราะว่ามีรสชาติมะนาว น้ำปลาและเครื่องเทศของไทย แต่มีรสชาติไม่เผ็ดมาก คนไม่ทานเผ็ดก็สามารถทานได้สบาย โดยไวน์ที่เหมาะกับผัดไทมากที่สุดก็คือไวน์ขาวที่มีรสชาติเผ็ดซ่าและเค็มเล็กน้อยอย่างเช่น Assyrtiko จากเมือง Santorini ประเทศกรีซ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผัดไทได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นตัวไวน์ยังมีกลิ่นอายของมะนาว ที่ช่วยทำให้อาหารมื้อนี้มีความสดชื่นขึ้น หรือจะเลือกไวน์แดงที่มี ความเบาพร้อมกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยวก็เหมาะกับผัดไทด้วยเช่นกัน

แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีความเผ็ดและจัดจ้านด้วยตัวเครื่องแกงเข้มข้น ทำจากพริกขี้หนูสดสีเขียว ตะไคร้ เม็ดยี่หร่าและอื่น ๆ เราแนะนำให้ดื่มไวน์ที่มีความหวานเพื่อมาช่วยดับรสเผ็ดแทนไวน์แบบ Dry ที่มีรสฝาด ลองจับคู่แกงเขียวหวานกับ Kabinett Riesling จากประเทศเยอรมัน ที่จะช่วยเติมรสชาติให้มื้ออาหารของคุณ เหมือนกับบีบมะนาวเปรี้ยว ๆ หอม ๆ ลงไปในน้ำแกง

ผัดซีอิ๊ว

อาหารริมทางยอดนิยมอีกเมนูหนึ่งที่สามารถหาทานได้ทั่วไปในประเทศไทย เป็นการนำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาผัดกับผักคะน้า ไข่และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไก่และหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวานและเครื่องปรุงต่าง ๆ ด้วยรสชาติไม่เผ็ดมากและทานง่ายทำให้เป็นที่นิยม ไวน์ที่เหมาะกับผัดซีอิ๊วก็คือไวน์แดงที่มีกลิ่นผลไม้ชัดเจนและมีความสดชื่นอย่าง Pinot Noir จากใจกลางภาค Otago ของประเทศนิวซีแลนด์

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมทั่วโลก การที่จะนำมาจับคู่กับอาหารไทยที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกันก็สามารถทำได้และเหมาะสมอย่างมากเลยทีเดียว โดยนอกจากเมนูดังกล่าวแล้ว ก็ยังมีอาหารไทยอีกหลายอย่างที่สามารถจับคู่กับไวน์ได้เช่นเดียวกัน เช่น ยำไทยรสชาติเผ็ดร้อนก็สามารถทานคู่กับไวน์ซ่า (Sparkling wine) สดชื่นหวานอร่อย แกงพะแนงเผ็ดจี้ดเข้มข้นก็เหมาะกับไวน์แดงรสหวานและสดชื่นด้วยรสของผลไม้ และแม้กระทั่งขนมไทยยอดฮิตอย่างข้าวเหนียวมะม่วงก็เหมาะสมกับไวน์ที่มีความซ่าเล็กน้อย พร้อมกลิ่นมะนาว ขิงและมะลิอย่าง Riesling เรียกได้ว่าไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหวาน ก็สามารถทานกับไวน์ได้ทั้งหมด ถ้าไม่เชื่อ ลองซื้อไวน์มาทานคู่กับอาหารไทยจานโปรดของคุณดู รับรองว่าจะติดใจ

รู้จักกับโรงบ่มไวน์ สถานที่สำคัญในการผลิตไวน์คุณภาพ

                เมื่อพูดถึงโรงบ่มไวน์แล้ว หลายคนที่ไม่ใช่คอไวน์อาจจะไม่ค่อยคุ้นชินกับชื่อนี้มากนัก แต่จะคิดไปถึงสิ่งที่นำมาทำไวน์อย่างองุ่นเสียมากกว่า แต่จริง ๆ แล้วหัวใจหลักอีกอย่างของการผลิตไวน์คุณภาพในทั่วทุกมุมโลก ก็คือสถานที่ที่เรียกว่าโรงบ่มไวน์นี้นี้เอง

โรงบ่มไวน์คืออะไร

                โรงบ่มไวน์ก็คือสถานที่สำหรับผลิตไวน์และเก็บรักษาไวน์ ให้ได้ออกมาเป็นไวน์ที่มีคุณภาพและได้รสชาติตามที่ต้องการนั่นเอง โดยโรงบ่มไวน์ไม่ได้มีลักษณะเฉพาะเจาะจงว่าจะต้องเป็นแบบไหน ทำให้โรงบ่มไวน์แต่ละที่ต่างมีลักษณะที่แตกต่างกันไปตามแต่เอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัว เช่น โรงบ่มไวน์ขนาดเล็ก กลาง หรือใหญ่อาจจะมาจากพื้นที่ในการปลูกสร้างที่แตกต่างกัน หรือโรงบ่มไวน์ที่มีการก่อสร้างโดยใช้วัสดุที่แตกต่างกันตามแต่ละพื้นที่ แต่ละสภาพอากาศ เป็นต้น โดยทุกขั้นตอนในการผลิตไวน์นี้ล้วนแล้วแต่เกิดขึ้นในโรงบ่มนี้ทั้งสิ้น ตั้งแต่การหมัก การใส่ส่วนผสมต่าง ๆ รวมไปถึงการเก็บรักษาไวน์จนกว่าจะถึงเวลาที่พร้อมนำมาบรรจุขวดด้วย เรียกได้ว่ากว่าจะได้ไวน์คุณภาพออกมาสักหนึ่งขวดก็ต้องอาศัยสถานที่ที่เรียกว่าโรงบ่มไวน์นี่เองที่เป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญ

ประเทศไทยเองก็มีโรงบ่มไวน์เหมือนกันนะ

                และหากพูดถึงการผลิตไวน์ในประเทศไทย หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าในบ้านเราก็มีโรงบ่มไวน์ที่มีคุณภาพอยู่เช่นเดียวกัน อย่างไร่องุ่นละโรงบ่มไวน์ที่ชื่อว่า GranMonte (กรานมอนเต้) ที่เขาใหญ่ จังหวัดนครราชสีมาของเรานี่เอง ซึ่งตั้งอยู่ท่ามกลางพื้นที่ทั้งหมดกว่าร้อยไร่ และยังมีการปลูกองุ่นรวมถึงผลิตไวน์เป็นของตัวเองอีกด้วย นอกจากนั้นยังมีอีกหลาย ๆ โรงบ่มอย่าง PB Valley Khao Yai Winery โรงบ่มไวน์คุณภาพอีกที่ในจังหวัดนครราชสีมา ที่มีการปลูกองุ่นถึง 500 ไร่ และยังเป็นโรงบ่มไวน์ที่เรียกว่ามีขนาดใหญ่ที่สุดในอาเซียนด้วย และที่ขาดไม่ได้คือ Monsoon Valley ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ที่เป็นแหล่งผลิตไวน์ชื่อดังที่ได้รับรางวัลระดับโลก อย่างไวน์มอนซูน แวลลีย์ ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นไวน์แบรนด์ไทยที่มีรสชาติที่มีเอกลักษณ์และเป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมจากคอไวน์หลากหลายประเทศ

นอกจากนั้นแล้วยังมีโรงบ่มไวน์อีกหลาย ๆ ที่ที่ต่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสามารถผลิตไวน์ที่มีคุณภาพออกมาสู่ท้องตลาดได้หลากหลายประเภท ซึ่งจะเห็นว่าในแต่ละพื้นที่ในบ้านเราไม่ว่าจะเป็นภาคไหนก็สามารถปลูกองุ่นและผลิตไวน์ที่มีรสชาติที่ดีและมีคุณภาพออกมาได้ โดยหัวใจหลักก็คือการมีโรงบ่มไวน์ที่ดี มีลักษณะที่ถูกต้องมีมาตรฐานประกอบกับการมีขั้นตอนการผลิตที่ใส่ใจและมีวัตถุดิบที่มีคุณภาพร่วมด้วย เพียงเท่านี้ก็สามารถผลิตไวน์ได้อย่างหลากหลายและสร้างสรรค์รสชาติของไวน์ได้ตามที่ต้องการแล้ว

มาเลือกแก้วไวน์ที่ใช่ จับคู่กับไวน์ที่ชอบกันเถอะ


นอกจากเราจะเลือกไวน์ที่ชอบกันได้แล้ว ภาชนะที่ใส่ไวน์ก็ถือว่ามีความสำคัญไม่แพ้กันนะ จะเห็นว่าแก้วไวน์ มักจะเป็นแก้วที่จะมีลักษณะรูปทรงที่ไม่เหมือนกับแก้วที่ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ แต่จะมีลักษณะเฉพาะที่เมื่อมองก็จะรู้ได้ทันทีว่าคือแก้วไวน์ แต่จริง ๆ แล้วแก้วไวน์มีหลายแบบหลายรูปทรงอยู่เหมือนกัน แต่ละแบบก็จะออกแบบมาเพื่อใช้คู่กับไวน์ที่แตกต่างกันไป

ลักษณะโดยทั่วไปของแก้วไวน์

  • แก้วไวน์จะมีลักษณะขอบแก้วที่บาง ไม่หนาเหมือนแก้วน้ำหรือแก้วเบียร์ทั่วไป นั่นก็เพราะว่าของแก้วที่บางจะช่วยให้การจิบไวน์ของเราละมุนขึ้น ช่วยเพิ่มสัมผัสที่อ่อนนุ่มไม่แข็งกระด้างจนเกินไป และทำให้ริมฝีปากของเราสัมผัสกับรสชาติของไวน์ได้ดีขึ้น
  • ส่วนของตัวแก้ว คือส่วนที่รองรับไวน์นั่นเอง ตัวแก้วไวน์ทุกชนิดจะเป็นแก้วที่ใส สะอาดตา เมื่อเทไวน์ลงไปแล้วจะมองเห็นสีไวน์ได้อย่างชัดเจน ซึ่งจะมีรูปทรงความโค้งมน สูงต่ำ แต่ต่างกันไป
  • ด้ามจับแก้วหรือก้านแก้ว เป็นส่วนที่เราเอาไว้จับแก้วไวน์นั่นเอง โดยจะมีลักษณะเป็นด้ามสูงเล็กเหมือนเสา ที่มีลักษณะเช่นนี้ก็เพราะว่า การจับด้ามแก้วแบบนี้จะทำให้มือของเราไม่สัมผัสส่วนของตัวแก้วโดยตรง เพราะอุณหภูมิความร้อนจากมือของเราสามารถส่งผลต่อรสชาติของไวน์ในแก้วได้
  • ฐานแก้ว เป็นส่วนฐานวงกลมแบนที่อยู่ข้างล่างด้ามจับแก้ว เพื่อให้เราสามารถตั้งวางแก้วได้นั่นเอง

เลือกแก้วไวน์ให้เหมาะสมกับไวน์

  • ไวน์แดง เหมาะกับการใช้แก้วที่มีลักษณะตัวแก้วที่กลมอ้วน มีปากแก้วที่กว้าง เนื่องจากไวน์แดงเป็นไวน์ที่มีรสชาติที่เข้มข้นและฝาดกว่าไวน์ประเภทอื่น ๆ มีกลิ่นไวน์ที่แรง แก้วไวน์ที่ใหญ่จะทำให้คุณสามารถเห็นสีของไวน์ได้อย่างชัดเจน รวมถึงสัมผัสกับกลิ่นและรสชาติได้ดีขึ้น และด้วยตัวแก้วที่ใหญ่ปากกว้าง จะทำให้อากาศสามารถเข้าไปในไวน์ได้ง่าย และได้รสชาติที่ละมุนลิ้นขึ้น
  • ไวน์ขาว เหมาะกับการใช้แก้วที่มีลักษณะตัวแก้วเรียวสูง เพราะจะทำให้แก้วสามารถรักษาความเย็นและความหอมของผลไม้ของไวน์ได้ดีกว่าแบบกว้าง เพราะไวน์ขาวมักจะจิบตอนที่กำลังเย็น
  • สปาร์คกลิ้งไวน์ เนื่องจากไวน์ประเภทนี้เป็นไวน์แบบมีฟอง และมีความซ่าเพราะมีการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไป แก้วที่เหมาะกับไวน์ประเภทนี้จึงควรเป็นแก้วรูปทรงกระบอกสูงยาว และปากแก้วค่อนข้างแคบ เพราะจะช่วยทำให้อากาศเข้าไปในแก้วได้ยาก ช่วยลดการเกิดปฏิกิริยาของอากาศกับไวน์ที่เป็นสาเหตุทำให้ไวน์หมดความซ่าได้

เมื่อรู้จักลักษณะแก้วไวน์แบบต่าง ๆ ที่เหมาะสมกับไวน์แต่ละประเภทแล้ว ต่อไปหากอยากลองจิบไวน์ดี ๆ สักขวด ก็สามารถเลือกแก้วให้เหมาะสมกับไวน์สุดโปรดกันได้แล้ว