Tag Archives: การสังเกตไวน์

9 ข้อในการเลือกไวน์ดี และ 9 ข้อในการหลีกเลี่ยงไวน์แย่

ผู้คนทั่วโลกต่างนิยมดื่มไวน์กันมากขึ้น มีทั้งที่เชื่อว่าดื่มแล้วดีต่อสุขภาพ และดื่มเพื่อเข้าสังคม หรือดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร เมื่อไวน์เป็นที่นิยมดื่มกันมากขึ้นการผลิตไวน์ก็มีมากขึ้น มีไวน์ใหม่ ๆ ออกสู่ตลาดไวน์มากมาย กระบวนการผลิตจึงมีทั้งที่ได้คุณภาพและไม่ได้คุณภาพ แล้วเราจะรู้หรือแยกแยะไวน์ได้อย่างไร มาลองดูตัวช่วย 9 ข้อในการเลือกไวน์กัน

9 ข้อแนะนำในการเลือกและสังเกตไวน์ดี

  1. ลักษณะที่สังเกตเห็นด้วยตา หยิบขวดมาสังเกตดูว่าสีไวน์เป็นอย่างไร ไวน์ที่ดีควรมีสีใส ไม่มีตะกอนตกค้าง
  2. แอลกอฮอล์ในไวน์ที่ดีมีระดับ หากแกว่งแก้ว หยดไวน์จากขอบแก้วที่ไหลลงแก้วจะใสไม่ขุ่นมัว
  3. รสชาติของผลไม้ และความเปรี้ยวจากการหมักบ่มต้องมีความกลมกลืนกัน
  4. สีสัน สีของไวน์ขาวควรมีสีเหลืองทองไปจนถึงสีอำพัน ส่วนไวน์แดงควรมีสีทับทิม ไปจนถึงสีของสตรอว์เบอร์รี
  5. ปริมาณแอลกอฮอล์ ในไวน์แดงที่ดีมีคุณภาพจะมีปริมาณไม่ต่ำกว่า 12%
  6. สิ่งที่ตกค้างในปากหลังการดื่ม ไวน์ที่ดีเมื่อดื่มจะสัมผัสได้ถึงรสชาติกลมกลืนที่ติดลิ้น ไวน์แดงรสชาตินั้นจะอยู่นานกว่าไวน์ขาว
  7. การเก็บรักษา เมื่อเปิดขวดและดื่มไม่หมดในคราวเดียว ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวควรเก็บในตู้เย็น และควรเก็บไว้ไม่เกิน 4-5 วัน
  8. การดื่มไวน์จากแก้วไวน์ทรงกลมปากแคบ จะช่วยกระจายรสชาติของไวน์แท้ ๆ ไปทั่วลิ้น และช่วยลดรสเปรี้ยวในไวน์
  9. ราคาของไวน์ต่อขวดไม่ใช่ตัวตัดสินว่าไวน์นั้นดีมีคุณภาพ ไวน์ดีและไวน์มีคุณภาพเป็นรสนิยมส่วนบุคคล

9 ข้อแนะนำในการหลีกเลี่ยงไวน์แย่

  1. หากเปิดขวดไวน์ หรือดมกลิ่นไวน์ แล้วได้กลิ่นกำมะถัน กลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นเหมือนไข่เน่า ควรหลีกเลี่ยงไวน์ชนิดนั้น
  1. อายุของไวน์ไม่ได้การันตีว่าไวน์นั้นจะดี ไวน์บางชนิดยิ่งเก็บนานรสชาติยิ่งแย่ มีไวน์ถึง 90 % ที่ควรดื่มในระหว่าง 3-5 ปี
  2. ฟองในไวน์ ฟองเล็ก ๆ ในไวน์บ่งบอกถึงการหมักบ่มที่ไม่ได้มาตรฐาน ยกเว้นไวน์ประเภทสปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) ซึ่งเป็นไวน์ที่มีฟอง
  3. ตะกอนก้นขวด มีไวน์บางชนิดที่ได้รับการยกเว้น และมีเกล็ดตะกอนจากองุ่น แต่ไวน์โดยทั่วไปไม่ควรมีความขุ่น
  4. เมื่อเปิดขวดรินไวน์ ไม่ควรมีเศษโลหะจากฝาขวดตกค้างอยู่ในไวน์
  5. ฉลากบนขวดไวน์ ต้องระบุปีที่ผลิตไวน์ แหล่งที่มา และพันธ์ุองุ่น
  6. สารแทนนินในไวน์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หากดื่มแล้วมีรสขมนั่นแสดงว่าเกิดจากการหมักองุ่นโดยที่องุ่นยังไม่สุกดี
  7. ไวน์มีรสชาติไม้ก๊อก เกิดจากปากขวดไวน์ที่ปิดไม่สนิท ขวดไวน์มีอุณหภูมิที่สูงเกินไป
  8. ไวน์ที่มีอายุน้อยกว่า 15 ปี ไม่ควรมีความขุ่นมัว หากพบว่าไวน์อายุน้อย ๆ มีความขุ่นมัวก็ควรหลีกเลี่ยง

9 ข้อที่นำเสนอไปเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ที่ช่วยแยกแยะไวน์แบบคร่าว ๆ ซึ่งเป็นตัวช่วยสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มหัดดื่ม หัดศึกษา เมื่อตั้งใจจะดื่มไวน์ การเรียนรู้เรื่องไวน์นั้นเป็นเรื่องจำเป็น เรื่องของไวน์ และโลกของไวน์ยังมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย และรายละเอียดอีกมากมายให้ศึกษา การสั่งสมประสบการณ์จะทำให้เรารู้จักไวน์มากขึ้น เสน่ห์ของไวน์จึงยังชวนหลงใหลอยู่เสมอ อ่านบทความนี้แล้วลองไปซื้อไวน์สักขวด มาลองจิบดูสักแก้ว คุณอาจจะหลงรักไวน์จนกลายเป็นผู้ชำนาญเรื่องไวน์ก็เป็นได้