Category Archives: ศิลปะแห่งไวน์

การเรียนรู้ศิลปะแห่งการชิมไวน์: การเดินทางของผู้เชี่ยวชาญ

การชิมไวน์ไม่ได้เป็นเพียงประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสเท่านั้น มันเป็นรูปแบบศิลปะที่เข้าถึงประสาทสัมผัส สติปัญญา และอารมณ์ สำหรับผู้ที่ปรารถนาจะเป็นนักเลง การเดินทางสู่โลกแห่งการชิมไวน์คือการผจญภัยอันน่ารื่นรมย์ อุดมไปด้วยความแตกต่างและรสชาติที่รอให้คุณสำรวจ ไม่ว่าคุณจะเป็นซอมเมอลิเย่ร์ผู้มุ่งมั่นหรือผู้ที่ชื่นชอบการชื่นชมความซับซ้อนของไวน์ นี่คือคู่มือที่ครอบคลุมเพื่อการเรียนรู้ศิลปะแห่งการชิมไวน์

ทำความเข้าใจพื้นฐาน

เริ่มต้นด้วยพื้นฐาน เรียนรู้เกี่ยวกับองุ่นพันธุ์ต่างๆ ภูมิภาคไวน์ และเทคนิคการผลิต ทำความเข้าใจอิทธิพลของสภาพอากาศ ดิน และวิธีปฏิบัติในการผลิตไวน์ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทำความคุ้นเคยกับไวน์ประเภทหลักๆ ได้แก่ ไวน์แดง ไวน์ขาว โรเซ่ สปาร์คกลิ้ง และของหวาน

พัฒนาเพดานปากของคุณ

ฝึกต่อมรับรสและสัมผัสกลิ่นของคุณ ฝึกระบุกลิ่นและรสชาติทั่วไปที่พบในไวน์ เช่น ผลไม้ เครื่องเทศ ดอกไม้ และสมุนไพร ใช้ชุดอโรมาหรือกลิ่นประจำวันเพื่อปรับแต่งประสาทรับกลิ่นของคุณ ความสามารถในการแยกแยะกลิ่นที่ละเอียดอ่อนถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักชิมไวน์

ทำให้เทคนิคของคุณสมบูรณ์แบบ

ฝึกฝนศิลปะแห่งการหมุน การดม การจิบ และการลิ้มรส หมุนไวน์ในแก้วเพื่อปล่อยกลิ่นหอม หยิบช่อดอกไม้ของไวน์เข้าไปก่อนจิบ จากนั้นปล่อยให้มันเคลือบเพดานปากของคุณ ใส่ใจกับรูปร่างของไวน์ ความเป็นกรด แทนนิน (สำหรับไวน์แดง) ความหวาน และความสมบูรณ์ของไวน์ สังเกตว่าไวน์พัฒนาไปในปากของคุณอย่างไร

สำรวจพันธุ์ไวน์

ดำดิ่งสู่โลกของพันธุ์องุ่น ลิ้มรสไวน์ที่ทำจากองุ่นหลากหลายชนิด เช่น Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc และอีกมากมาย สังเกตลักษณะเฉพาะของแต่ละพันธุ์ เข้าใจความแปรผันของภูมิภาคในแต่ละประเภท ชื่นชมรสชาติและสไตล์ที่หลากหลาย

เข้าร่วมการชิมและทัวร์

เข้าร่วมการชิมไวน์และทัวร์ไร่องุ่น โรงบ่มไวน์มักเสนอการชิมพร้อมไกด์ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญได้ มีส่วนร่วมกับผู้ผลิตไวน์และผู้ที่ชื่นชอบเพื่อขยายความรู้ของคุณ การชิมไวน์หลากหลายชนิดเคียงข้างกันช่วยเพิ่มความสามารถในการแยกแยะความแตกต่าง

เก็บบันทึกการชิม

รักษาบันทึกการชิมไวน์ บันทึกข้อสังเกตของคุณเกี่ยวกับไวน์ที่คุณลิ้มรส รวมถึงชื่อ พันธุ์ วินเทจ โรงกลั่นไวน์ กลิ่น รสชาติ และความประทับใจโดยรวมของคุณ เมื่อเวลาผ่านไป วารสารนี้จะกลายเป็นข้อมูลอ้างอิงอันทรงคุณค่า ซึ่งช่วยกระบวนการเรียนรู้ของคุณ

ศึกษาการจับคู่ไวน์และอาหาร

เข้าใจศิลปะการจับคู่ไวน์กับอาหาร เรียนรู้ว่าไวน์ที่แตกต่างกันช่วยเติมเต็มอาหารแต่ละจานได้อย่างไร ทดลองจับคู่ไวน์กับอาหารและส่วนผสมที่หลากหลาย การทำความเข้าใจการทำงานร่วมกันระหว่างไวน์และอาหารช่วยเพิ่มประสบการณ์ทั้งสองอย่าง

จงอยากรู้อยากเห็น

โลกแห่งไวน์นั้นกว้างใหญ่และมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง อยากรู้อยากเห็น อ่านหนังสือ ดูสารคดี และติดตามบล็อกไวน์ที่มีชื่อเสียง มีส่วนร่วมในการสนทนากับเพื่อนผู้สนใจและผู้เชี่ยวชาญ ยิ่งคุณสำรวจมากเท่าไร ความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์ของคุณก็จะยิ่งลึกซึ้งมากขึ้นเท่านั้น

ฝึกฝนอย่างสม่ำเสมอ

เช่นเดียวกับทักษะอื่นๆ การชิมไวน์จะดีขึ้นด้วยการฝึกฝน ชิมไวน์ต่างๆ เป็นประจำ ทั้งไวน์แบบไวน์บอดและแบบไม่บอด ท้าทายตัวเองด้วยการระบุพันธุ์องุ่น ภูมิภาค และวินเทจ การฝึกฝนช่วยเพิ่มความมั่นใจและปรับแต่งเพดานปากของคุณ

เยี่ยมชมภูมิภาคไวน์

หากเป็นไปได้ เดินทางไปยังภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียง ดื่มด่ำไปกับวัฒนธรรมไวน์ท้องถิ่น พบปะผู้ผลิตไวน์ และชิมไวน์จากแหล่งที่มา การเยี่ยมชมไร่องุ่นให้ความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับพื้นที่ การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของดิน สภาพภูมิอากาศ และภูมิศาสตร์ที่มีอิทธิพลต่อลักษณะของไวน์

การมีความเชี่ยวชาญในการชิมไวน์เป็นการเดินทางที่น่ายินดีและคุ้มค่า เป็นมากกว่าแค่การระบุรสชาติ มันเกี่ยวกับการชื่นชมศิลปะและความหลงใหลที่เข้าไปในขวดทุกขวด ดังนั้น จงเริ่มต้นการผจญภัยครั้งนี้ด้วยใจที่เปิดกว้าง เพดานปากที่อยากรู้อยากเห็น และความเต็มใจที่จะเรียนรู้ ด้วยความทุ่มเทและความกระตือรือร้น คุณจะพบว่าตัวเองไม่เพียงแค่ได้ชิมไวน์เท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับมันอย่างแท้จริงในความซับซ้อนและความงดงามของมัน ไชโยกับการผจญภัยชิมไวน์ของคุณ!

การเดินทางอันน่าหลงใหลสู่โลกแห่งไวน์สำหรับมือใหม่ในปี 2023

การเริ่มต้นการเดินทางเพื่อชิมไวน์อาจเป็นความพยายามที่น่ากลัวสำหรับผู้เริ่มต้น แต่อย่ากลัวเลย! ปี 2023 เป็นโอกาสอันน่าตื่นเต้นในการสำรวจโลกแห่งไวน์ที่หลากหลายและน่าหลงใหล ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่อยากรู้อยากเห็นหรือเป็นนักเลงที่มีความทะเยอทะยาน บทความนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับข้อมูลพื้นฐาน ช่วยให้คุณพัฒนารสชาติและค้นพบความชอบในไวน์ของคุณ เตรียมพร้อมที่จะจิบ หมุนวน และดื่มด่ำไปกับรสชาติของไวน์

เริ่มต้นด้วยรุ่นคลาสสิก

ในฐานะผู้เริ่มต้น การทำความคุ้นเคยกับรูปแบบไวน์พื้นฐานเป็นสิ่งสำคัญ เริ่มต้นการสำรวจของคุณด้วยอาหารคลาสสิกที่มีชื่อเสียง เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay และ Sauvignon Blanc พันธุ์ที่มีจำหน่ายอย่างกว้างขวางจากภูมิภาคต่างๆ เหล่านี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับลักษณะพื้นฐานของไวน์แดงและไวน์ขาว ช่วยให้คุณเข้าใจถึงรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน

โอบกอดการชิมไวน์และกิจกรรมต่าง ๆ

ในปี 2023 จะมีงานชิมไวน์ เทศกาล และกิจกรรมต่างๆ มากมายที่คุณสามารถเพิ่มพูนความรู้ของคุณในขณะที่เพลิดเพลินกับประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์ เข้าร่วมเทศกาลไวน์ท้องถิ่นหรือเข้าร่วมการชิมไวน์ที่โรงบ่มไวน์หรือบาร์ไวน์ กิจกรรมเหล่านี้มักจะมีผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้ซึ่งสามารถแนะนำคุณเกี่ยวกับไวน์ต่างๆ แบ่งปันข้อมูลเชิงลึกและตอบคำถามของคุณ ใช้ประโยชน์จากโอกาสเหล่านี้เพื่อลองสไตล์ต่างๆ เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการผลิต และค้นพบรายการโปรดใหม่ๆ

สำรวจไวน์จากภูมิภาคต่าง ๆ

โลกนี้เต็มไปด้วยภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตขวดพิเศษ สำรวจความหลากหลายของไวน์โดยเจาะลึกถึงรสชาติและลักษณะเฉพาะของภูมิภาคต่างๆ เดินทางไปยังจุดหมายปลายทางด้านไวน์ที่มีชื่อเสียง เช่น Napa Valley, Bordeaux, Tuscany หรือ Marlborough เพื่อสัมผัสโดยตรงกับพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์ที่มีอิทธิพลต่อรสชาติของไวน์แต่ละชนิด หรือเยี่ยมชมร้านไวน์ในท้องถิ่นหรือบาร์ไวน์เฉพาะที่ซึ่งมีให้เลือกจากภูมิภาคต่างๆ เพื่อให้คุณลิ้มลองรสชาติของโลกโดยไม่ต้องออกจากเมืองของคุณ

เพิ่มต่อมรับรสชาติของคุณ

การพัฒนาเพดานปากที่ฉลาดต้องใช้เวลาและการฝึกฝน ทดลองจับคู่อาหารและไวน์เพื่อทำความเข้าใจว่ารสชาติมีปฏิสัมพันธ์และส่งเสริมซึ่งกันและกันอย่างไร จับคู่ Sauvignon Blanc กับอาหารทะเลหรือ Malbec ที่จัดจ้านกับสเต็กย่างเพื่อชมความมหัศจรรย์ของรสชาติที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ ลองชิมไวน์แบบ Blind Tasting กับเพื่อน ๆ หรือเข้าร่วมคลับไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดี กระตุ้นให้คุณสำรวจสายพันธุ์ต่าง ๆ และขยายขอบเขตการรับรสของคุณ

เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญ

ในปี 2023 จะมีแหล่งข้อมูลมากมายที่พร้อมให้ความช่วยเหลือในเส้นทางการศึกษาไวน์ของคุณ มีส่วนร่วมกับหนังสือ หลักสูตรออนไลน์ พอดคาสต์ และสารคดีที่ให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าเกี่ยวกับโลกของไวน์ ติดตามซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียง นักวิจารณ์ไวน์ และบล็อกเกอร์บนโซเชียลมีเดียเพื่อรับคำแนะนำ บันทึกการชิม และเนื้อหาเพื่อการศึกษา ดื่มด่ำกับภูมิปัญญาของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม คุณจะพัฒนาความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นและชื่นชมไวน์

ในปี 2023 โลกแห่งไวน์จะเชิญชวนผู้เริ่มต้นให้พร้อม คว้าโอกาสในการเริ่มต้นการเดินทางแห่งการค้นพบที่น่าหลงใหล ในขณะที่คุณจิบไวน์หลากหลายสายพันธุ์คลาสสิก สำรวจภูมิภาคไวน์ที่หลากหลาย และปรับแต่งรสชาติของคุณผ่านการชิมและกิจกรรมต่างๆ โปรดจำไว้ว่าการชื่นชมไวน์เป็นเรื่องส่วนตัว และกุญแจสำคัญคือการเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ ดังนั้น ยกแก้วของคุณขึ้นและลิ้มรสความมหัศจรรย์ของไวน์ ทีละจิบ

ถังไม้หมักไวน์ ศิลปะในโรงบ่มไวน์

                คนทั่วไปมักจะคิดว่าไวน์ดี ๆ นั้นต้องผ่านการหมักในถังไม้หมักไวน์ก่อนการบรรจุลงขวด แต่จริง ๆ แล้วไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ถังหมักไวน์ไม้ไม่ได้มีความจำเป็นสำหรับไวน์ขาว ที่นิยมดื่มแบบไวน์อายุน้อย หรือไวน์สด ในโรงบ่มไวน์ของไวน์ชนิดนี้ ไม่มีถังไม้สำหรับหมักไวน์ แต่แทนที่ด้วยถังสแตนเลส เพราะไวน์ประเภทนี้ไม่ต้องการให้มีอากาศเข้าไปเจือปนในขั้นตอนการหมักไวน์ ถังสแตนเลสจะสามารถรักษารสชาติความสดไว้ได้ดีกว่าถังไม้
 

ถังไม้หมักไวน์

ถังหมักไวน์ไม้ถือเป็นเอกลักษณ์ในการผลิตไวน์ ยามได้ไปเยือนโรงบ่มไวน์แล้วเห็นถังไม้วางซ้อนเรียงกัน ดูขลังประหนึ่งอยู่ในห้องแห่งความลับ ยิ่งถ้าได้ชิมไวน์สด ๆ จากถังด้วยแล้ว จะรู้สึกเหมือนได้จิบน้ำอมฤตที่มีใครสักคนเสกเอาไว้ ถังไม้หมักไวน์มีหลายขนาด มีตั้งแต่จุได้ 1,000 ไปจนถึง 5,000 ลิตรเลยทีเดียว ถังไม้เก่าที่ใช้หมักไวน์ ตัวเนื้อไม้จะเปรียบเสมือนผิวหนังที่อากาศสามารถผ่านเข้าไปได้ เมื่อไวน์เข้าไปในเนื้อไม้ แต่ไม้ไม่ได้ทิ้งรสชาติของไม้ไว้ในไวน์ จึงเรียกกันว่า “ถังไม้หายใจเอาไวน์เข้าไป” 

                ในไวน์บางประเภทต้องการกลิ่นอโรมาและรสชาติของไม้เพื่อไปเพิ่มความพิเศษให้กับไวน์ ก็จะหมักไวน์ในถังไม้โอ๊กเล็ก ๆ ความจุไม่เกิน 225 ลิตรที่เรียกว่าบารีก (Barriques) ในขั้นตอนการทำถังไม้โอ๊กเพื่อหมักไวน์นั้น จะมีการเผาไม้ด้านในถังเพื่อให้มีกลิ่นอโรมาของไม้ออกมา ไม้ยิ่งสดกลิ่นจะยิ่งเข้มข้น ส่วนใหญ่จะนำถังไม้ที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ไวน์ก่อนนำมาหมักไวน์เพื่อไม่ให้กลิ่นของไม้นั้นเข้มข้นเกินไป

ไวน์ในถังไม้ กลิ่นและรสชาติจากถังไม้

ถังไม้โอ๊กหมักไวน์หากผลิตจากช่างทำถังไม้ดี ๆ จะมีราคาสูงลิ่วและมีอายุใช้งานสั้นไม่สมกับราคา โดยส่วนใหญ่จึงมักจะใช้หมักเฉพาะไวน์คุณภาพดี ๆ หรือไวน์แดงราคาแพง ๆ ซึ่งผู้ผลิตจะให้คำมั่นสัญญาถึงกลิ่นและรสชาติอันเข้มข้นที่ต่างจากไวน์ทั่วไป ไวน์ขาวบางชนิดก็จะได้รับการหมักในถังไม้เช่นกัน ไวน์ขาวที่มีกลิ่นอโรมาของวานิลลานิด ๆ นั้นจะถือว่าเป็นไวน์ที่ดีและได้รับความนิยม

เรื่องของถังไม้โอ๊กยังมีความแตกต่างในเรื่องของกลิ่นและรสชาติ รวมถึงการจัดเก็บไม้และแหล่งที่มาของไม้ อาทิ ไม้โอ๊กจากฝรั่งเศสและอเมริกา จะให้กลิ่นและรสชาติของไม้ในไวน์แตกต่างกันไปตามระยะเวลาของการหมักไวน์ ดังนั้นการเลือกไม้โอ๊กมาทำถังไวน์จึงแทบจะไม่แตกต่างจากการเลือกไวน์ เพราะต้องคำนึงถึงพื้นที่ปลูกไม้ และดินที่ใช้ในการปลูกไม้ด้วย อาจจะพบไวน์ราคาถูกที่มีกลิ่นและรสชาติที่ใกล้เคียงกับไวน์ราคาแพงที่หมักในถังไม้โอ๊ก ในกรณีนี้ผู้ผลิตอาจจะใส่กลิ่นจากเปลือกไม้และรสชาติของไม้โอ๊กไปในขั้นตอนการผลิต ในจังหวะและเวลาที่เหมาะสมจนได้กลิ่นและรสชาติแบบเดียวกัน อีกแบบหนึ่งที่จะทำให้ได้ไวน์ที่กลิ่นและรสชาติแบบไวน์ที่หมักในถังไม้โอ๊ก คือการเอาแผ่นไม้ไปรมควันให้กลิ่นอโรมาของไม้ออกมา และนำแผ่นไม้นั้นใส่ไปในขั้นตอนการหมักไวน์ ซึ่งทำให้ได้ไวน์คล้ายกันแต่ราคาถูกกว่าหลายเท่า

เราจะเห็นได้ว่าศิลปะในการหมักไวน์นั้นมีหลายแบบ หลายขั้นตอน การจะได้ไวน์ดี ๆ สักขวดวิธีการอาจยุ่งยาก ผู้ผลิตจึงจำหน่ายในราคาแสนแพง แต่เมื่อใดที่พบไวน์รสชาติดีใกล้เคียงกับไวน์ดี ๆ แต่ราคาถูกก็จะทำให้เราทราบถึงที่มาที่ไป จะเลือกดื่มอย่างไหนก็แล้วแต่งบประมาณในกระเป๋าของท่าน