ไวน์เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งทีได้รับความนิยมสูงทั้งในบ้านเราและต่างประเทศ แต่บางคนอาจคิดว่าไวน์มีกรรมวิธีการทำและดื่มที่ยาก อีกทั้งราคายังสูง ดู ๆ แล้วเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นมิตรเอาเสียเลย เลยไม่กล้าลองชิมดูอีกสักที ทว่าหากมองให้ดี ไวน์มีประเภทที่หลากหลาย และมีวิธีอีกมากมายนอกจากการดื่มที่จะซึมซาบรสชาติและความเป็นไวน์ ที่เมื่อลองพิจารณาอีกทีก็อาจจะอยากลองแกว่งก้านแก้วไวน์ดูสักครั้ง

เริ่มต้นดื่มไวน์

                วิธีการดื่มไวน์ที่ถูกต้อง ก็ไม่ใช่ว่าเทพรวด ๆ ยกกระดกดื่มแล้วจบ เพราะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้มาจากการหมักผลไม้ชนิดนี้ละเอียดอ่อน อย่างแรกที่ต้องทำหลังจากรับแก้วไวน์มาไว้ในมือ คือการ “ดู” เพราะในส่วนของบอดี้ของไวน์ ซึ่งดูจากสี และความขุ่น ซึ่งเป็นตัวบอกปริมาณความเข้มของไวน์ที่เรากำลังจะลิ้มรส มีบอดี้หนัก-เบาเพียงใด

                ขั้นตอนต่อไป คือการแกว่งเพื่อให้กลิ่นของไวน์ออกมา อีกทั้งต้องไม่ลืมสังเกตสีของไวน์ที่กำลังไหลวนอยู่ไม่เกินปากแก้ว ความเหลวหนืดของเนื้อไวน์ เพราะจะเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ที่ทำให้ทราบปริมาณของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในแก้วได้อีกด้วย และพอเมื่อแกว่งขาแก้วเบา ๆ จนกลิ่นลอยขึ้นมา คราวนี้แหละที่เราต้อง “ดม” ยิ่งกลิ่นแรงแสดงว่าไวน์มีความเข้มข้นสูง อีกทั้งกลิ่นยังสามารถบอกได้ถึงเครื่องเทศ หรือผลไม้ชนิดต่าง ๆ ที่หลอมรวมมาเป็นไวน์แต่ละหยดให้เราได้อีกด้วย

                พอมาถึงขั้นตอนการ “ดื่ม” ก็ต้องพึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ใช่การเทกรอกลงปากไหลลงสู่ลำคอเหมือนเวลาเราดื่มน้ำเปล่า เพราะการดื่มไวน์ควรเป็นแค่การจิบเท่านั้น เพราะเพียงแค่การจิบ ก็จะทำให้เราได้รับรู้รส ความหวาน เปรี้ยว ฝาด เฝื่อน ของไวน์นั้น ๆ ความเข้มข้นของรสชาติ ที่สอดคล้องกันกับกลิ่นที่เราได้รับรู้

                มาถึงขั้นตอนสุดท้าย คือการ “ดำ” ที่หมายถึงดำดิ่งไปกับรสชาติของไวน์ ที่อบอวลอยู่ในปาก คุณภาพของไวน์อีกอย่างหนึ่งที่สำคัญคือความยาวนานของรสชาติ ซึ่งถ้ารสนั้นเวียนวนอยู่ในปากของคุณนานเกินกว่าห้าวินาที ก็นับเป็น Long finish ของไวน์ ที่บ่งบอกคุณภาพได้พอสมควร

ไวน์ไหนดี

                หากท่านเป็นผู้เริ่มต้นในการดื่มไวน์ ซึ่งยังไม่สันทัดในรสชาติและความแตกต่างของแต่ละยี่ห้อมากนัก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่ VWIN แนะนำว่า การเริ่มต้นจากไวน์ราคาเบา ๆ ดื่มง่าย ๆ หรือเป็นพวกไวน์ผลไม้ ดูจะเป็นประตูทางเข้าสู่ขวดไวน์ที่สวยงามและดึงดูดใจมากกว่า ไวน์ที่มีขายอยู่ตามท้องตลาด หรือร้านสะดวกซื้อง่าย ๆ ก็เพียงพอต่อการลิ้มรสไวน์สักแก้ว

                แต่หลังจากนั้น ไวน์ผลไม้อาจเป็นตัวเลือกรอง ๆ ในการก้าวสู่การดื่มขั้นต่อ ๆ ไป เพราะไวน์ที่หมักจากผลไม้แตกต่างชนิดกัน ย่อมให้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะไวน์ที่หมักด้วยองุ่น 100% ที่นอกจากจะอร่อยนุ่มลึกแล้ว เมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะก็ดีกับร่างกายอีกด้วย

ไวน์ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ดูเข้าถึงยากอย่างที่หลายคนเข้าใจ ถึงแม้ความละเอียดซับซ้อนของขั้นตอนในการดื่มจะทำให้เราไม่สามารถดื่มในปริมาณที่เยอะ ๆ ทีเดียวได้ แต่การค่อย ๆ ละเลียดรสชาติของไวน์ในระหว่างมื้ออาหารและคอยประคองบทสนทนานั้นก็เป็นเสน่ห์ชูโรงตัวสำคัญที่ทำให้ไวน์ได้รับความนิยมอยู่เรื่อยมา

ปัจจุบันไวน์ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับหลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการดื่มไวน์ในการการติดต่อธุรกิจ การพบปะสังสรรค์ในเรื่องงาน การดื่มเพื่อเพิ่มบรรยากาศในมื้ออาหาร การดื่มเพื่อผ่อนคลาย หรือการดื่มไวน์เพื่อเข้าสังคมต่าง ๆ ส่วนบางท่านที่ไม่เคยดื่มไวน์มาก่อน แต่อาจจะอยากลองดื่มไวน์ด้วยเหตุผลแตกต่างกันไป ซึ่งการดื่มไวน์อาจไม่เหมือนการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ เพราะฉะนั้นเราจึงจะมาแนะนำ 5 เรื่องที่มือใหม่หัดดื่มไวน์ควรรู้ไว้กัน

5 เรื่องที่ควรรู้เกี่ยวกับการดื่มไวน์

1. ก่อนจะดื่มไวน์ คุณควรรู้ส่วนผสมของไวน์ก่อนว่ามีอะไรบ้างอยู่ในไวน์แต่ละชนิด เพื่อเช็คดูว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างไหมในไวน์ที่คุณไม่สามารถทานได้ เนื่องจากอาการแพ้โดยส่วนตัว
2. ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปตามแต่ชนิด โดยปริมาณแอลกอฮอล์ที่อยู่ในไวน์ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 9 – 12 % แต่ก็มีไวน์บางประเภทที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่านั้น
3. ไวน์ไม่เหมาะสำหรับการดื่มแบบแก้วเบียร์ และดื่มที่เดียวครั้งละมาก ๆ เพราะการดื่มไวน์จะเน้นเป็นการค่อย ๆ จิบ เพื่อค่อย ๆ รับรู้ถึงรสชาติและค่อย ๆ สัมผัสถึงความละมุนของไวน์ ซึ่งจะช่วยเพื่ออรรถรสในการดื่มได้เป็นอย่างมาก
4. ไวน์มีหลายประเภท และแต่ละประเภทก็จะมีรสชาติและความเข้ากันกับมื้ออาหารที่แตกต่างกันไป เช่น ไวน์ขาว ซึ่งถือเป็นไวน์ทีมีรสชาติเบาที่สุด จะเหมาะทานคู่กับอาหารรสชาติเบา ๆ รสชาติไม่จัดจ้านนัก หรือไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มขึ้นมาอีกหน่อย ก็จะเหมาะกับประเภทอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นมาอีกนิด เช่น สเต็กต่าง ๆ นอกจากนั้นยังมีไวน์แบบมีฟอง หรือ Sparkling Wine จะเป็นไวน์ที่มีรสซ่า จนเป็นที่ถูกใจหนุ่มสาวหลาย ๆ คน
5. รู้จักสำรวจไวน์ก่อนดื่ม ไม่ว่าจะเป็นการแกว่งแก้วไวน์ก่อนดื่ม เพื่อดูความใส ดูสิ่งเจือปนในไวน์ หรือการดมไวน์ก่อนดื่มเพื่อสำรวจกลิ่นของไวน์ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในการเพิ่มสุนทรีย์ให้การดื่มไวน์ด้วย

เมื่อคุณรู้จักไวน์มากขึ้นแล้ว ก็จะช่วยให้คุณสามารถดื่มด่ำกับการดื่มไวน์ได้ง่ายขึ้น และดื่มได้ถูกต้องมากขึ้น แต่อย่าลืมว่าไม้ว่าคุณจะหัดดื่มไวน์เพื่อจุดประสงค์ใดก็ตาม ก็ไม่ควรดื่มในปริมาณที่มากเกินไป เพราะไวน์ก็ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ผสมอยู่ หากดื่มมากจนเกินพอดีอาจเกิดปัญหาต่อร่างกายคุณได้ แต่หากคุณดื่มในปริมาณที่เหมาะสมแล้วล่ะก็ ไวน์จะกลายเป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติในมื้ออาหารให้ดีขึ้น และยังช่วยทำให้บรรยากาศในการพบปะพูดคุยกับผู้คนให้ผ่อนคลายขึ้นได้มากเลยทีเดียว