Category Archives: ไวน์กับอาหาร

แนะนำวิธีการเลือกไวน์ดื่มคู่กับอาหารจานเนื้อ เติมเต็มมื้ออาหารให้เลิศรสยิ่งขึ้น

เนื้อปรุงสุกหอม ๆ เป็นอาหารจานอร่อยที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ และหากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้ากับอาหารจานเนื้อได้เป็นอย่างดี ไวน์จะต้องเป็นเครื่องดื่มชนิดแรก ๆ ที่นึกถึง เพราะรสชาติที่ซับซ้อนของไวน์จะไปเสริมรสชาติแสนอร่อยของเนื้อได้เป็นอย่างดี แต่อาหารจานเนื้อแต่ละจานก็เข้ากันได้ดีกับไวน์ที่แตกต่างกันไป เรามีเคล็ดลับการเลือกไวน์ให้เหมาะสมกับอาหารจานเนื้อแต่ละจานมาฝาก มีอะไรบ้าง มาดูกัน

การเลือกไวน์ที่เหมาะกับ สเต็กเนื้อ

เคล็ดลับการเลือกไวน์ที่เหมาะสำหรับ สเต็กเนื้ออร่อย ๆ ก็คือไวน์ที่มีแทนนินผสมค่อนข้างสูง ซึ่งจะค่อนข้างมีรสฝาดและเข้มข้น เข้าไปเสริมความชุ่มช่ำของเนื้อได้อย่างลงตัว

สเต็กโดยทั่วไปจะมีการปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ดังนั้นหากคุณต้องการจะชูรส สเต็กเนื้อของคุณ ควรจะเลือกไวน์ที่มีรสจัดจ้าน มีกลิ่นอายของเครื่องเทศเข้มข้นเช่นไวน์ Shiraz จากออสเตรเลีย ไวน์ Syrah จากแคลิฟอร์เนีย หรือหากคุณอยากทานไวน์โลกเก่าแสนคลาสสิคจากจากฝรั่งเศส ก็สามารถเลือกดื่มไวน์ Châteauneuf-du-Pape คู่กับ สเต็กได้

การเลือกไวน์ที่เหมาะกับแฮมเบอร์เกอร์

แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารจานด่วนที่ใคร ๆ ก็โปรดปราน เพราะผู้ที่ทานสามารถเลือกเครื่องที่จะอยู่ภายในแฮมเบอร์เกอร์ได้ตามใจ ทำให้แฮมเบอร์เกอร์มีรสชาติอร่อยถูกปากคนทานอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแฮมเบิร์ก เชดด้าชีส หัวหอม มะเขือเทศหรือผักดอง หากคุณต้องการจะเลือกไวน์ที่เหมาะสำหรับอาหารที่มีรสชาติซับซ้อนมากมายอย่างแฮมเบอร์เกอร์ ก็ควรที่จะต้องเลือกไวน์ที่มีรสชาติอ่อน ๆ ไม่หนักหรือซับซ้อนมาก ยกตัวอย่างเช่น ไวน์ Mourvèdre Rosé หรือ Côtes du Rhone

หากคุณอยากจะเลือกแฮมเบอร์เกอร์และไวน์สำหรับทานคู่กัน เราแนะนำให้เลือกแฮมเบอร์เกอร์ไส้ชีส halloumi ซอสบาร์บีคิวและหัวหอมย่าง ทานคู่กับไวน์ Syrah, Malbec ไวน์ Zinfandel หรือ Cabernet Sauvignon ที่มีแทนนินค่อนข้างสูงและมีความเป็นกรดหรือมีรสเปรี้ยว สามารถตัดความหวานของหัวหอมและซอสบาร์บีคิวได้ดี

เนื้อย่าง

เนื้อย่างเป็นอาหารจานเนื้อที่มีกลิ่นหอมที่ชวนทานและรสชาติอร่อยจนเกินจะห้ามใจ โดยรสชาติอันโดดเด่นของเนื้อย่างก็คือเนื้อที่มีรสชาติเข้มข้นไปด้วยซอสเกรวี่เข้มข้น โดยไวน์ที่เหมาะกับเนื้อย่างที่สุดก็คือไวน์ที่มีความเข้มข้นไม่แพ้กัน

แนะนำให้เลือกไวน์ Cabernet Sauvignon จากแคลิฟอร์เนียที่มีอายุประมาณ 5 – 10 ปี หรือไม่ก็ไวน์ Cab/Shiraz จากออสเตรเลียก็เหมาะกับเนื้อย่างไม่แพ้กัน หากคุณอยากดื่มไวน์โลกเก่าจากประเทศแถบยุโรป ลองดื่ม Old Vine Barbera หรือ Grenache ที่มีอายุ 5 – 10 ปี โดยไวน์ที่ถูกเก็บมาเป็นระยะเวลานาน จะทำให้รสชาติมีความเข้มข้นและหนักแน่นมากยิ่งขึ้น

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไวน์ที่เหมาะกับเนื้อนั้นส่วนมากจะเป็นไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้น มีความฝาดและมีรสเปรี้ยวตามเล็กน้อย โดยรสชาติแบบนี้จะเข้าไปเสริมความหวานอร่อยตามธรรมชาติของอาหารจานเนื้อ ช่วยยกระดับให้มื้ออาหารจานเนื้อของคุณให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น หากคุณเลือกทานอาหารจานเนื้อในคราวหน้า อย่าลืมลองสั่งไวน์ที่เหมาะสมไปดื่มคู่กันดู รับรองว่าไม่ผิดหวัง

เคล็ดลับการจับคู่ไวน์กับอาหารที่มีรสจัด

โดยปกติแล้ว สาเหตุที่ไวน์ไม่เหมาะกับอาหารที่มีรสจัด ก็เป็นเพราะรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นของไวน์ ที่มักจะไปทำลายรสชาติที่ซับซ้อนอยู่แล้วของอาหารที่มีรสจัด แต่ก็มีไวน์บางตัว ที่มีรสชาติเบา ๆ และเหมาะกับอาหารรสจัดเป็นที่สุด โดยสิ่งเหล่านี้ก็คือสิ่งที่คุณควรคำนึงไว้หากต้องการจะเลือกไวน์ที่เหมาะกับอาหารรสจัด

1.หลีกเลี่ยงไวน์ที่มีกลิ่นโอ๊กและแอลกอฮอล์

ไวน์ที่เหมาะกับอาหารที่มีรสชาติซับซ้อนก็คือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ปานกลางไปถึงต่ำ คุณควรเลือกไวน์ที่มีรสชาติเบา สดชื่นและมีความเป็นกรด ซึ่งจะช่วยชูรสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้นของอาหารที่มีรสชาติเผ็ดจัดได้เป็นอย่างดี ราวกับมะนาวที่ปรุงรสชาติของอาหาร เช่นเดียวกันกับรสชาติของโอ๊กในตัวไวน์ ที่จะไปทำให้รสชาติของอาหารรสจัดนั้นด้อยลงไป ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงไวน์ที่มีกลิ่นโอ๊กเด่นเกินไปจะดีที่สุด

2. เลือกไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้และไม่มีรสฝาด

ควรเลือกไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอม มีความฝาดน้อยที่สุดและมีรสชาติผลไม้ที่โดดเด่น ซึ่งไวน์ที่มีรสชาติแบบนี้เหมาะกับอาหารที่มีรสจัดจากเอเชียมากที่สุด โดยความหวานจากน้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์จะสร้างรสชาติที่ตัดกับความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ดึงสมดุลรสชาติของอาหารให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

3.เพิ่มรสชาติของอาหารด้วยไวน์แดงที่มีรสชาติเบา

สำหรับไวน์แดงที่มีรสชาติจัดจ้านก็สามารถดื่มคู่กับอาหารรสจัดได้เช่นเดียวกัน แม้จะมีแทนนินที่ทำให้มีรสฝาดและมีแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างสูง ที่จะเข้าไปเน้นความขมของอาหารและช่วยทำให้อาหารมีรสชาติที่ซับซ้อนมากยิ่งขึ้น โดยเคล็ดลับในการเลือกไวน์แดงที่เหมาะกับอาหารก็คือควรจะมีความเป็นกรดอยู่มากพอสมควร เพื่อทำให้ตัวไวน์เบา สามารถดื่มคู่กับอาหารรสจัดได้โดยไม่ทำให้รสชาติโดยรวมหนักจนเกินไป

แนะนำไวน์ที่เหมาะกับอาหารที่มีรสจัด

แนะนำให้หลีกเลี่ยงไวน์ที่มีแอลกอฮอล์และแทนนินมากเกินไปอย่าง Cabernet Sauvignon, Shiraz และ Merlot พอ ๆ กับ Chardonnay ที่มีกลิ่นโอ๊กแรงจนเกินไป

ในไวน์ขาวที่มีกลิ่นผลไม้ที่น่าสนใจก็มี Albariño จาก Rías Baixas ในสเปนไวน์ Grüner Veltliner จากออสเตรีย และ Vouvray จาก Loire valley ในฝรั่งเศส นอกจากนั้นก็ยังมีไวน์ Gewürztraminer และ Viognier ที่แม้จะไม่มีรสเปรี้ยวสดชื่นมากมายนัก แต่ก็มีกลิ่นหอม ๆ และรสชาติผลไม้ เหมาะสำหรับอาหารที่มีรสเผ็ดที่สุด

และสำหรับไวน์แดงที่ค่อนข้างเหมาะดื่มคู่กับอาหารที่มีรสเผ็ดก็มี Barbera จากอิตาลี ไวน์ Beaujolais จากประเทศฝรั่งเศส โดยไวน์เหล่านี้มีแทนนินค่อนข้างต่ำ พร้อมรสผลไม้สดชื่นและความเป็นกรดค่อนข้างต่ำ เหมาะกับอาหารที่มีรสเผ็ด

จริง ๆ แล้วอาหารทุกประเภทก็เหมาะกับไวน์ทั้งหมด เพียงแต่ว่าเราควรจะเลือกไวน์ให้เหมาะสมกับอาหารที่เราจะทานมากที่สุด เพื่อช่วยให้อาหารมื้อนั้นเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบมากที่สุด ถ้าไม่เชื่อ ลองจับคู่ไวน์กับอาหารรสจัดที่คุณชื่นชอบดู รับรองว่าไม่ผิดหวัง

แนะนำจับคู่ไวน์กับเมนูอาหารไทยยอดนิยม อร่อยแบบไทยผสมอินเตอร์

การจับคู่ไวน์ทานกับอาหารถือว่าเป็นเรื่องที่ต้องใช้เทคนิค เพื่อที่จะดึงรสชาติความอร่อยของทั้งอาหารและไวน์ออกมาได้อย่างเต็มที่ รู้หรือไม่ว่าไม่ใช่แค่อาหารจานเนื้อหรือจานปลาแบบตะวันตกเท่านั้นที่เหมาะทานคู่กับไวน์ชั้นดี แต่อาหารที่มีเครื่องปรุงและรสชาติจัดจ้านสไตล์ไทยเองก็เข้ากันกับไวน์ได้ดีเหมือนกัน เรามาดูกันดีกว่าว่าแต่ละเมนูอาหารไทยมีชื่อเสียงไปทั่วโลกจะเหมาะกับไวน์ตัวไหน รสชาติแบบใดบ้าง

ผัดไท

มาเริ่มกันที่เมนูแรกกัน ผัดไทยเป็นเมนูชื่อดังที่ถูกใจทั้งคนไทยและคนต่างชาติ เพราะว่ามีรสชาติมะนาว น้ำปลาและเครื่องเทศของไทย แต่มีรสชาติไม่เผ็ดมาก คนไม่ทานเผ็ดก็สามารถทานได้สบาย โดยไวน์ที่เหมาะกับผัดไทมากที่สุดก็คือไวน์ขาวที่มีรสชาติเผ็ดซ่าและเค็มเล็กน้อยอย่างเช่น Assyrtiko จากเมือง Santorini ประเทศกรีซ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผัดไทได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นตัวไวน์ยังมีกลิ่นอายของมะนาว ที่ช่วยทำให้อาหารมื้อนี้มีความสดชื่นขึ้น หรือจะเลือกไวน์แดงที่มี ความเบาพร้อมกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยวก็เหมาะกับผัดไทด้วยเช่นกัน

แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีความเผ็ดและจัดจ้านด้วยตัวเครื่องแกงเข้มข้น ทำจากพริกขี้หนูสดสีเขียว ตะไคร้ เม็ดยี่หร่าและอื่น ๆ เราแนะนำให้ดื่มไวน์ที่มีความหวานเพื่อมาช่วยดับรสเผ็ดแทนไวน์แบบ Dry ที่มีรสฝาด ลองจับคู่แกงเขียวหวานกับ Kabinett Riesling จากประเทศเยอรมัน ที่จะช่วยเติมรสชาติให้มื้ออาหารของคุณ เหมือนกับบีบมะนาวเปรี้ยว ๆ หอม ๆ ลงไปในน้ำแกง

ผัดซีอิ๊ว

อาหารริมทางยอดนิยมอีกเมนูหนึ่งที่สามารถหาทานได้ทั่วไปในประเทศไทย เป็นการนำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาผัดกับผักคะน้า ไข่และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไก่และหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวานและเครื่องปรุงต่าง ๆ ด้วยรสชาติไม่เผ็ดมากและทานง่ายทำให้เป็นที่นิยม ไวน์ที่เหมาะกับผัดซีอิ๊วก็คือไวน์แดงที่มีกลิ่นผลไม้ชัดเจนและมีความสดชื่นอย่าง Pinot Noir จากใจกลางภาค Otago ของประเทศนิวซีแลนด์

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมทั่วโลก การที่จะนำมาจับคู่กับอาหารไทยที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกันก็สามารถทำได้และเหมาะสมอย่างมากเลยทีเดียว โดยนอกจากเมนูดังกล่าวแล้ว ก็ยังมีอาหารไทยอีกหลายอย่างที่สามารถจับคู่กับไวน์ได้เช่นเดียวกัน เช่น ยำไทยรสชาติเผ็ดร้อนก็สามารถทานคู่กับไวน์ซ่า (Sparkling wine) สดชื่นหวานอร่อย แกงพะแนงเผ็ดจี้ดเข้มข้นก็เหมาะกับไวน์แดงรสหวานและสดชื่นด้วยรสของผลไม้ และแม้กระทั่งขนมไทยยอดฮิตอย่างข้าวเหนียวมะม่วงก็เหมาะสมกับไวน์ที่มีความซ่าเล็กน้อย พร้อมกลิ่นมะนาว ขิงและมะลิอย่าง Riesling เรียกได้ว่าไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหวาน ก็สามารถทานกับไวน์ได้ทั้งหมด ถ้าไม่เชื่อ ลองซื้อไวน์มาทานคู่กับอาหารไทยจานโปรดของคุณดู รับรองว่าจะติดใจ

คอไวน์แดงห้ามพลาด แนะนำอาหารที่เหมาะกับการทานคู่ไวน์แดงที่สุด

                ไวน์แดงถือเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้น ๆ ในประเภทของไวน์ทั้งหมด โดยมักจะเป็นไวน์ที่ถูกสั่งมาดื่มในมื้ออาหาร เนื่องจากเป็นไวน์ที่สามารถดื่มเข้ากันได้กับอาหารหลากหลายชนิดได้ดี สามารถชูรสชาติของอาหารให้กลมกล่อมขึ้นได้อยากลงตัวที่สุด จึงทำให้เมื่อนึกถึงไวน์ที่จะมาทานคู่กับอาหารจานโปรดก็มักจะมีชื่อของไวน์แดงอยู่ในนั้นเสมอ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไวน์แดงจะสามารถดื่มเข้ากับอาหารได้ทุกชนิดนะ เพราะด้วยรสชาติเฉพาะตัวของไวน์แดงเองก็อาจทำให้รสชาติของอาหารบางประเภทถูกกลบไปได้ด้วยเช่นกัน เพราะฉะนั้นวันนี้จึงจะมาแนะนำอาหารที่เหมาะกับการทานคู่กับไวน์แดงอย่างที่สุด จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย

อาหารที่เหมาะกับการทานคู่ไวน์แดง

  • สเต็กเนื้อ โดยเฉพาะที่ทำมาจากสัตว์ใหญ่ต่าง ๆ เพราะไวน์แดงเป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น มีความฝาดค่อนข้างมากกว่าไวน์ชนิดอื่น ทำให้เมื่อนำมาทานคู่กับอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ใหญ่อย่างพวกเนื้อวัว เนื้อแกะ เมนูมัสมั่น สตูว์เนื้อหรือแกงกะหรี่เนื้อ รวมถึงอาหารจำพวกที่มีซอสเข้มข้นต่าง ๆจะมีความเข้ากันมาก เพราะจะช่วยชูรสชาติที่เข้มข้นของอาหารเหล่านั้นออกมา ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและลงตัวมากยิ่งขึ้น
  • ชีส ถือเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าสามารถทานกับไวน์ได้อย่างเข้ากันที่สุด โดยชีสที่สามารถนำมาทานกับไวน์ก็จะมีหลากหลายแบบด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นชีสเนื้อแข็งอย่างเชดดาร์ชีส พาเมซานชีส ที่เราอาจจะคุ้นชื่อกันมาบ้างโดยเฉพาะเชดดาร์ชีสที่เป็นอีกหนึ่งชีสที่นิยมทานกันในบ้านเรา ซึ่งเป็นชีสที่แข็งมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นจึงเหมาะมากกับการทานคู่กับไวน์แดงที่มีรสสัมผัสที่หนักและเข้มข้นเช่นกัน ซึ่งความฝาดและรสชาติที่เข้มของไวน์แดงจะสามารถทำให้รสชาติของเชดดาร์ชีสนั่นกลมกล่มละมุนลิ้นขึ้นได้อย่างลงตัวที่สุด หรือจะเป็นซอฟชีสหรือชีสเนื้ออ่อนก็สามารถนำมาทานคู่กับไวน์แดงได้อร่อยไม่แพ้ชีสแข็งเช่นเดียวกัน อย่างที่รู้จักกันดีก็คือมอสซาเรลล่าชีสนั่นเอง

นอกจากนั้นไวน์แดงยังสามารถทานคู่กับอาหารที่เป็นเครื่องเทศได้อย่างดีด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย อาหารจีน หรืออาหารที่มีรสชาติที่จัดจ้าน มีเครื่องเทศหรือส่วนผสมที่ค่อนข้างหนักก็สามารถเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงทั้งนั้น เรียกได้ว่าไวน์แดงเป็นอีกหนึ่งไวน์ที่สามารถทำให้มื้ออาหารของคุณเป็นมื้ออาหารที่น่าประทับใจได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว โดยเฉพาะหากคุณเลือกจับคู่ไวน์แดงกับอาหารได้อย่างลงตัวด้วยแล้ว รับรองคุณจะได้ลิ้มรสกับความอร่อยที่มากขึ้นของอาหารและรสชาติของไวน์ที่ดีขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อเลยทีเดียว

ใครบอกว่าดื่มไวน์คู่กับขนมหวานไม่ได้..มาลองลิ้มรสไวน์กับขนมหวานกันเถอะ

                เมื่อพูดถึงการดื่มไวน์หลายคนมักจะนึกถึงการดื่มไวน์คู่กับอาหารมื้อหลัก หรือการเลือกดื่มเพื่อเฉลิมฉลองสร้างบรรยากาศกับเพื่อน ๆ หรือครอบครัวกันเสียมากกว่า โดยที่คนทั่วไปมักคุ้นเคยกัน ก็จะต้องเป็นไวน์แดงที่ต้องดื่มกับอาหารจำพวกเนื้อ หรือสเต็กต่าง ๆ หรือไวน์ขาวที่ต้องดื่มกับอาหารจำพวกเนื้อปลา หรืออาหารทะเลถึงจะเข้ากันได้อย่างดี แต่ในความเป็นจริงนั้นมีอีกสิ่งหนึ่งที่สามารถทานคู่กับไวน์ได้อย่างเข้ากันมากทีเดียว นั่นก็คือขนมหวานนั่นเอง ซึ่งบางคนอาจจะเคยได้ลองลิ้มชิมรสกันมาบ้างแล้ว แต่ก็คงมีอีกหลายคนที่ยังไม่เคยลอง และกำลังสงสัยอยู่ว่าขนมหวานเมื่อทานกับไวน์แล้วจะเป็นอย่างไร และขนมหวานแบบไหนที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ วันนี้เราจึงจะมาแนะนำขนมหวานที่เหมาะกับการทานคู่กับไวน์ให้ได้รู้กัน ว่าแล้วตามไปดูกันได้เลย

ขนมหวานที่เหมาะทานคู่กับไวน์

  • ขนมหวานจำพวกทาร์ตผลไม้ต่าง ๆ จะเข้ากันได้ดีมากกับไวน์ขาวที่มีรสหวาน เพราะหากนำมาจับคู่กับขนมพวกทาร์ตผลไม้ หรือพายรสผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวนำ เช่น ส้ม เลม่อน แอปเปิ้ล แล้วจะให้ความรู้สึกที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ยิ่งทานพร้อมกับการจิบไวน์ขาวเย็น ๆ ไปพร้อมกันละก็ จะให้ความรู้สึกที่สดชื่นมีชีวิตชีวามากเลยทีเดียว ส่วนไวน์แดงก็สามารถเลือกมาทานคู่กับขนมจำพวกชีสเค้กต่าง ๆ หรือขนมที่มีรสหวานได้ดี เพราะความฝาดของไวน์แดงจะตัดกับรสชองชีส หรือตัดความเลี่ยนได้เป็นอย่างดี และจะช่วยชูรสชาติชองขนมให้ละมุนขึ้น และสามารถทำให้การดื่มไวน์มีความอร่อยมากยิ่งขึ้นด้วย
  • ขนมที่มีส่วนผสมของช็อคโกแลต ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้ช็อคโกแลต เค้กช็อคโกแลต ไอศครีมช็อคโกแลตหรือแม้กระทั่งช็อคโกแลตเองก็สามารถทานคู่กับไวน์ได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะไวน์แดงที่มีรสฝาด จะช่วยให้ความชมและความเข้มข้นของเนื้อช็อคโกแลตเบาบางลง ทำให้ได้รสสัมผัสที่ไม่หนักจนเกินไป เมื่อทานคู่กันแล้วจึงมีความลงตัวมากเลยทีเดียว

นอกจากนี้ยังมีขนมหวานอีกหลากหลายชนิดที่สามารถมาทานกับไวน์ได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นขนมหวานที่ทำจากผลไม้ ขนมปัง หรือขนมหวานที่มีส่วนผสมของนม ธัญพืช หรือช็อคโกแลตแบบต่าง ๆ ทั้งเนื้อมูสและเนื้อเค้ก โดยสามารถทานได้ทั้งกับไวน์ขาวและไวน์แดง หรือแม้แต่ไวน์พวกสปาร์คกลิ้งไวน์เองก็ตาม ซึ่งคุณสามารถเลือกจับคู่ได้ตามที่แนะนำไปได้เลย รู้แบบนี้แล้วอย่ารอช้า ดื่มไวน์ครั้งต่อไปอย่าลืมลองมองหาขนมหวานที่ชอบมาลิ้มลองคู่กับไวน์ขาดโปรดดู ไม่แน่นะคุณอาจจะพบกับเมนูแสนอร่อยเพิ่มขึ้นอีกเมนูหนึ่งก็ได้

แนะนำอาหารที่เหมาะทานคู่กับไวน์ และอาหารที่ไม่ควรทานคู่กับไวน์


อย่างที่รู้ ๆ กันว่าไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มที่นิยมนำมาทานคู่กับอาหาร หลายประเทศที่คนมักจะนำไวน์มาอยู่บนโต๊ะอาหารด้วยเสมอ เพราะไวน์ที่ดีเหมือนทานคู่กับอาหารที่เหมาะสมและเข้ากัน ก็จะสามารถชูรสชาติของอาหารนั้น ๆ ออกมาได้ดี ทำให้อาหารรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น แต่ก็ไม่ใช้อาหารทุกประเภทที่จะสามารถเข้ากันกับไวน์ได้ เพราะอาหารบางอย่างอาจจะรสชาติที่ไม่เข้ากับเลยกับไวน์ หรือส่งผลเสียเมื่อทานคู่กันก็ได้

อาหารที่เหมาะกับการทานคู่กับไวน์

  • ไวน์ขาว อาหารที่เหมาะในการทานคู่กับไวน์ขาวส่วนมากจะเน้นเป็นอาหารเบา ๆ รสชาติกลาง ๆ เป็นอาหารที่ไม่ได้จัดจ้านจนเกินไป เช่น อาหารทานเล่น ขนมหวาน สลัดผัก สลัดผลไม้ อาหารที่ทำมาจากพวกเนื้อปลา อาหารทะเล หรือ สปาเก็ตตี้ซอสเห็ดต่าง ๆ เป็นต้น เพราะไวน์ขาวมีรสฝาดน้อยกว่าไวน์แดง จะเน้นไปทางรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ดื่มแล้วจะให้ความรู้สึกสดชื่น และยังสามารถตัดกับความคาวของอาหารได้ดี ไม่ทำให้ความคาวนั้นเพิ่มมากขึ้น เมื่อทานคู่กับอาหารจำพวกที่มีกลิ่นคาวอย่างอาหารทะเลจึงมีความเข้ากัน
  • ไวน์แดง จะเหมาะกับอาหารที่เป็นเนื้อและรสชาติที่หนักขึ้นมาอีกหน่อย อาจจะเป็นอาหารจานหลัก เช่น สเต็กเนื้อต่าง ๆ อาหารทำจากเนื้อหมูเนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ใหญ่อื่น ๆ ก็ได้ จะปิ้ง ย่าง ทอด แบบไหนก็เข้ากับกับไวน์แดง โดยไวน์แดงจะมีรสชาติที่ฝาดกว่าไวน์ขาว ทำให้เวลาทานกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหรือรสชาติหนัก ๆ จะช่วยให้รสชาติของเนื้อไม่โดนกลบ แต่จะทำให้รู้สึกว่าอาการนั้นลงตัวและอร่อยขึ้นด้วย
  • ไวน์ชมพู ไวน์หวาน ๆ มีฟอง รสชาติซ่าละมุนลิ้น เป็นไวน์เหมาะกับการนำมาทานอาหารได้หลากหลายเมนูมาก จะทานคู่อาหารทะเลก็ได้ สเต็กก็ดี ขนมหวานก็ลงตัว ถือว่าเป็นไวน์ที่เป็นส่วนผสมที่พอดีระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดงเลยทีเดียว ส่วนใหญ่มักจะดื่มตอนเย็นจัด เพราะจะให้ความรู้สึกที่สดชื่นมาก

อาหารที่ไม่เหมาะทานคู่กับไวน์

  • ผลไม้บางประเภท เช่น ทุเรียน เพราะการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กับผลไม่ที่มีไขมันสูง อาจจะทำให้ร่ายกายของเราปรับตัวไม่ได้ อุณหภูมิในร่างกายผิดปกติ จนเกิดอันตรายได้ โดยเฉพาะตอนที่สภาพอากาศร้อนจัด ๆ
  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่น เช่นการ จิบไวน์ไปพร้อมกับการดื่มเหล้า หรือเบียร์ไปด้วยจำนวนมาก ๆ เพราะระดับแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน หากเรามีปริมาณแอลกอฮอล์ในร่างกายมากจนเกินไป จะทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

                เมื่อรู้แบบนี้แล้ว ต่อไปเราก็จะสามารถเลือกไวน์มาทานคู่กับอาหารจานโปรดของเราได้อย่างเหมาะสม และช่วยเพิ่มความอร่อยและความลงตัวให้กับมื้ออาหารของเราได้มากเลยทีเดียว