การชิมไวน์ไม่ได้เป็นเพียงประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสเท่านั้น มันเป็นรูปแบบศิลปะที่เข้าถึงประสาทสัมผัส สติปัญญา และอารมณ์ สำหรับผู้ที่ปรารถนาจะเป็นนักเลง การเดินทางสู่โลกแห่งการชิมไวน์คือการผจญภัยอันน่ารื่นรมย์ อุดมไปด้วยความแตกต่างและรสชาติที่รอให้คุณสำรวจ ไม่ว่าคุณจะเป็นซอมเมอลิเย่ร์ผู้มุ่งมั่นหรือผู้ที่ชื่นชอบการชื่นชมความซับซ้อนของไวน์ นี่คือคู่มือที่ครอบคลุมเพื่อการเรียนรู้ศิลปะแห่งการชิมไวน์

ทำความเข้าใจพื้นฐาน

เริ่มต้นด้วยพื้นฐาน เรียนรู้เกี่ยวกับองุ่นพันธุ์ต่างๆ ภูมิภาคไวน์ และเทคนิคการผลิต ทำความเข้าใจอิทธิพลของสภาพอากาศ ดิน และวิธีปฏิบัติในการผลิตไวน์ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทำความคุ้นเคยกับไวน์ประเภทหลักๆ ได้แก่ ไวน์แดง ไวน์ขาว โรเซ่ สปาร์คกลิ้ง และของหวาน

พัฒนาเพดานปากของคุณ

ฝึกต่อมรับรสและสัมผัสกลิ่นของคุณ ฝึกระบุกลิ่นและรสชาติทั่วไปที่พบในไวน์ เช่น ผลไม้ เครื่องเทศ ดอกไม้ และสมุนไพร ใช้ชุดอโรมาหรือกลิ่นประจำวันเพื่อปรับแต่งประสาทรับกลิ่นของคุณ ความสามารถในการแยกแยะกลิ่นที่ละเอียดอ่อนถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักชิมไวน์

ทำให้เทคนิคของคุณสมบูรณ์แบบ

ฝึกฝนศิลปะแห่งการหมุน การดม การจิบ และการลิ้มรส หมุนไวน์ในแก้วเพื่อปล่อยกลิ่นหอม หยิบช่อดอกไม้ของไวน์เข้าไปก่อนจิบ จากนั้นปล่อยให้มันเคลือบเพดานปากของคุณ ใส่ใจกับรูปร่างของไวน์ ความเป็นกรด แทนนิน (สำหรับไวน์แดง) ความหวาน และความสมบูรณ์ของไวน์ สังเกตว่าไวน์พัฒนาไปในปากของคุณอย่างไร

สำรวจพันธุ์ไวน์

ดำดิ่งสู่โลกของพันธุ์องุ่น ลิ้มรสไวน์ที่ทำจากองุ่นหลากหลายชนิด เช่น Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc และอีกมากมาย สังเกตลักษณะเฉพาะของแต่ละพันธุ์ เข้าใจความแปรผันของภูมิภาคในแต่ละประเภท ชื่นชมรสชาติและสไตล์ที่หลากหลาย

เข้าร่วมการชิมและทัวร์

เข้าร่วมการชิมไวน์และทัวร์ไร่องุ่น โรงบ่มไวน์มักเสนอการชิมพร้อมไกด์ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญได้ มีส่วนร่วมกับผู้ผลิตไวน์และผู้ที่ชื่นชอบเพื่อขยายความรู้ของคุณ การชิมไวน์หลากหลายชนิดเคียงข้างกันช่วยเพิ่มความสามารถในการแยกแยะความแตกต่าง

เก็บบันทึกการชิม

รักษาบันทึกการชิมไวน์ บันทึกข้อสังเกตของคุณเกี่ยวกับไวน์ที่คุณลิ้มรส รวมถึงชื่อ พันธุ์ วินเทจ โรงกลั่นไวน์ กลิ่น รสชาติ และความประทับใจโดยรวมของคุณ เมื่อเวลาผ่านไป วารสารนี้จะกลายเป็นข้อมูลอ้างอิงอันทรงคุณค่า ซึ่งช่วยกระบวนการเรียนรู้ของคุณ

ศึกษาการจับคู่ไวน์และอาหาร

เข้าใจศิลปะการจับคู่ไวน์กับอาหาร เรียนรู้ว่าไวน์ที่แตกต่างกันช่วยเติมเต็มอาหารแต่ละจานได้อย่างไร ทดลองจับคู่ไวน์กับอาหารและส่วนผสมที่หลากหลาย การทำความเข้าใจการทำงานร่วมกันระหว่างไวน์และอาหารช่วยเพิ่มประสบการณ์ทั้งสองอย่าง

จงอยากรู้อยากเห็น

โลกแห่งไวน์นั้นกว้างใหญ่และมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง อยากรู้อยากเห็น อ่านหนังสือ ดูสารคดี และติดตามบล็อกไวน์ที่มีชื่อเสียง มีส่วนร่วมในการสนทนากับเพื่อนผู้สนใจและผู้เชี่ยวชาญ ยิ่งคุณสำรวจมากเท่าไร ความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์ของคุณก็จะยิ่งลึกซึ้งมากขึ้นเท่านั้น

ฝึกฝนอย่างสม่ำเสมอ

เช่นเดียวกับทักษะอื่นๆ การชิมไวน์จะดีขึ้นด้วยการฝึกฝน ชิมไวน์ต่างๆ เป็นประจำ ทั้งไวน์แบบไวน์บอดและแบบไม่บอด ท้าทายตัวเองด้วยการระบุพันธุ์องุ่น ภูมิภาค และวินเทจ การฝึกฝนช่วยเพิ่มความมั่นใจและปรับแต่งเพดานปากของคุณ

เยี่ยมชมภูมิภาคไวน์

หากเป็นไปได้ เดินทางไปยังภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียง ดื่มด่ำไปกับวัฒนธรรมไวน์ท้องถิ่น พบปะผู้ผลิตไวน์ และชิมไวน์จากแหล่งที่มา การเยี่ยมชมไร่องุ่นให้ความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับพื้นที่ การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของดิน สภาพภูมิอากาศ และภูมิศาสตร์ที่มีอิทธิพลต่อลักษณะของไวน์

การมีความเชี่ยวชาญในการชิมไวน์เป็นการเดินทางที่น่ายินดีและคุ้มค่า เป็นมากกว่าแค่การระบุรสชาติ มันเกี่ยวกับการชื่นชมศิลปะและความหลงใหลที่เข้าไปในขวดทุกขวด ดังนั้น จงเริ่มต้นการผจญภัยครั้งนี้ด้วยใจที่เปิดกว้าง เพดานปากที่อยากรู้อยากเห็น และความเต็มใจที่จะเรียนรู้ ด้วยความทุ่มเทและความกระตือรือร้น คุณจะพบว่าตัวเองไม่เพียงแค่ได้ชิมไวน์เท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับมันอย่างแท้จริงในความซับซ้อนและความงดงามของมัน ไชโยกับการผจญภัยชิมไวน์ของคุณ!

บทนำ

ในโลกของไวน์ การเต้นรำอันซับซ้อนระหว่างธรรมชาติและงานฝีมือทำให้เกิดน้ำอมฤตที่เหนือกว่าการดื่มสุรา แง่มุมที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งของการผลิตไวน์คือแนวคิดของ “Terroir” ซึ่งเป็นศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่สรุปการผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อลักษณะของไวน์ ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกดินแดนอันน่าหลงใหลของดินแดนเทอร์รัวร์ โดยเปิดเผยผลกระทบอันลึกซึ้งของดินที่มีต่อรสชาติ กลิ่น และเอกลักษณ์ของไวน์

บทบาทลับของดิน

Terroir ซึ่งมักถูกเรียกว่าเป็น “ความรู้สึกถึงสถานที่” ในไวน์ ครอบคลุมปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพภูมิอากาศ ภูมิประเทศ และการแทรกแซงของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ดินเป็นรากฐานของอิทธิพลของดินแดนแห่งนี้ ประเภทของดินที่เถาองุ่นเติบโตสามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติ โครงสร้าง และบุคลิกภาพโดยรวมของไวน์ที่ผลิตได้

ประเภทของดินและผลกระทบ

ดินประเภทต่างๆ ตั้งแต่ดินเหนียวและหินปูนไปจนถึงทรายและกรวด ทำให้องุ่นมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ดินเหนียวมีคุณสมบัติกักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยม ส่งผลให้ไวน์มีเนื้อผลไม้และเนื้อที่เพียงพอ ดินที่อุดมด้วยหินปูนมีส่วนทำให้ไวน์มีแร่ธาตุเด่นชัด ในขณะที่ดินทรายมักจะให้รสชาติที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่า ปฏิสัมพันธ์ระหว่างดินและเถาวัลย์ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมที่ดึงดูดผู้ชื่นชอบไวน์

แร่ธาตุในการผสม

แร่ธาตุที่มีอยู่ในดินมีส่วนสำคัญต่อลักษณะเฉพาะของไวน์ เนื่องจากเถาองุ่นดูดซับสารอาหารจากดิน ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมก็จะเข้าไปในองุ่น แร่ธาตุเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักและการบ่ม ซึ่งส่งผลต่อสี ความเป็นกรด และเนื้อสัมผัสของไวน์ การทำงานร่วมกันที่ซับซ้อนของส่วนประกอบเหล่านี้กำหนดประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของการเทแก้วแต่ละแก้ว

บทกวีของสถานที่

ภูมิภาคไวน์ทั่วโลกต่างเฉลิมฉลองให้กับเสียงสะท้อนของดินแดนแห่งบทกวี ตั้งแต่ดินหินปูนของเบอร์กันดีที่ก่อให้เกิดชาร์ดอนเนย์ที่สง่างาม ไปจนถึงดินภูเขาไฟของซิซิลีที่ผสมสีแดงเข้ากับความเข้มข้นที่สดใส พื้นที่ปลูกไวน์แต่ละแห่งบอกเล่าเรื่องราวผ่านสื่อขององค์ประกอบของดินที่เป็นเอกลักษณ์ ผืนผ้าแห่งรสชาตินี้สะท้อนถึงประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และภูมิศาสตร์ของดินแดนแห่งนี้

ศิลปะของผู้ผลิตไวน์และผืนผ้าใบของธรรมชาติ

Terroir นำเสนอการเต้นรำที่กลมกลืนกันระหว่างศิลปะของผู้ผลิตไวน์และผืนผ้าใบที่วาดโดยธรรมชาติ เกษตรกรผู้ปลูกองุ่นที่มีทักษะทำงานประสานกับดิน โดยคัดเลือกพันธุ์องุ่นที่เจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมเฉพาะ และใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของพื้นที่ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มแต่เป็นข้อพิสูจน์ถึงช่วงเวลาและสถานที่หนึ่งๆ

บทสรุป

Terroir คือหัวใจของโลกแห่งไวน์ เติมชีวิตชีวาให้กับขวดแต่ละขวดที่ริน อิทธิพลของดินที่มีต่อไวน์ช่วยยกระดับประสบการณ์จากเรื่องธรรมดาไปสู่เรื่องเลิศหรู โดยนำเสนอการเล่าเรื่องอันน่าหลงใหลของคุณลักษณะอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค ในขณะที่ผู้ชื่นชอบไวน์ได้ลิ้มรสชาติของการจิบไวน์แต่ละครั้ง พวกเขาเริ่มต้นการเดินทางผ่านประสาทสัมผัสผ่านชั้นของโลกและประวัติศาสตร์ ค้นพบเรื่องราวมากมายที่กระซิบผ่านผืนดินในแก้วอันเป็นที่รักแต่ละใบ

ไวน์เกี่ยวข้องกับความหรูหราและความมั่งคั่งมาช้านาน และนักสะสมทั่วโลกก็เต็มใจที่จะจ่ายราคาแพงเกินไปสำหรับขวดที่มีค่าที่สุด ตั้งแต่เหล้าองุ่นหายากไปจนถึงโรงบ่มไวน์ในตำนาน โลกของไวน์ระดับไฮเอนด์ถือเป็นสมบัติล้ำค่าที่มีสิทธิพิเศษเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกอาณาจักรแห่งความฟุ่มเฟือยและเปิดเผยเรื่องราวเบื้องหลังขวดไวน์ที่แพงที่สุดในโลก

Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru

หนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดอันดับหนึ่งคือ Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru จากเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส Pinot Noir ในตำนานนี้ผลิตในจำนวนจำกัด พร้อมป้ายราคาที่สูงถึงระดับดาราศาสตร์ในการประมูล ความพิเศษเฉพาะตัว ผสมผสานกับรสชาติที่โดดเด่นและศักยภาพในการบ่ม ทำให้ไวน์อยู่ในกลุ่มของตัวเองสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์ที่แสวงหาความดื่มด่ำขั้นสูงสุด

Chateau Lafite Rothschild

ชื่ออันเป็นที่เคารพในโลกของไวน์บอร์โดซ์ เหล้าองุ่นของ Chateau Lafite Rothschild ได้รับการยกย่องจากนานาชาติและมีมูลค่ามหาศาล ด้วยประวัติศาสตร์ที่ย้อนไปหลายศตวรรษ ไวน์ที่ใช้ Cabernet Sauvignon โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากปีพิเศษต่างๆ มีราคาอันน่าประทับใจในการประมูลและการขายส่วนตัว

Screaming Eagle Cabernet Sauvignon

Screaming Eagle Cabernet Sauvignon มาจาก Napa Valley, California เป็นอัญมณีที่แท้จริงสำหรับนักสะสม การผลิตประจำปีที่จำกัด ประกอบกับคุณภาพ ชื่อเสียง และความต้องการที่สูงมาก ส่งผลให้ขวดที่สามารถประมูลได้มูลค่ามหาศาล

Penfolds Grange Hermitage

Penfolds Grange Hermitage ของออสเตรเลียถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดในโลก ไวน์ที่ผลิตขึ้นจากชีราซอันเป็นสัญลักษณ์นี้มีประวัติอันโด่งดัง โดยไวน์รุ่นเก่าบางรุ่นกลายเป็นสมบัติล้ำค่าที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบและนักสะสม

Domaine Leroy Musigny Grand Cru

Domaine Leroy Musigny Grand Cru ซึ่งเป็นไวน์เบอร์กันดีที่น่าเย้ายวนอีกชนิดหนึ่ง เป็นไวน์ปิโนต์นัวร์ที่ผู้หลงใหลในไวน์ชื่นชอบ ขึ้นชื่อในด้านการผลิตที่พิถีพิถันและความเชี่ยวชาญของผู้ผลิตไวน์ Lalou Bize-Leroy ไวน์นี้ยืนหยัดท่ามกลางไวน์ชั้นดีและแพงที่สุดในโลก

Petrus

จากแคว้น Pomerol ในเมือง Bordeaux ประเทศฝรั่งเศส พบกับ Petrus ซึ่งเป็นไวน์ที่มีความโดดเด่นของ Merlot ซึ่งมีความหมายถึงความหรูหรา ความหายากประกอบกับคุณภาพที่สูงสม่ำเสมอทำให้มั่นใจได้ว่าจะยังคงเป็นสมบัติล้ำค่าในห้องเก็บไวน์สุดพิเศษ

Masseto

Masseto ไวน์ Super Tuscan ยอดนิยมจากอิตาลี ได้รับชื่อเสียงในด้านความเป็นเลิศและราคาที่ไม่ธรรมดา ผลิตในปริมาณที่จำกัดจากองุ่น Merlot ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไวน์ด้วยความมั่งคั่งและรสชาติที่ลุ่มลึก

Domaine Georges และ Christophe Roumier Musigny Grand Cru

สมบัติเบอร์กันดีชิ้นนี้ทำจากองุ่นปิโนต์นัวร์ โดดเด่นด้วยความประณีตและความสง่างาม ความขาดแคลนและชื่อเสียงอันไร้ที่ติทำให้ไวน์เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดในโลก

การลงทุนและความสุข

แม้ว่าไวน์ขวดเหล่านี้จะมีราคาสูงลิ่ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการอุทธรณ์ของพวกเขามีมากกว่าศักยภาพในการลงทุน สำหรับนักสะสมและผู้ที่ชื่นชอบไวน์จำนวนมาก ความสุขจากการได้ลิ้มลองและแบ่งปันไวน์ชั้นเลิศเหล่านี้คือรางวัลสูงสุด ทำให้พวกเขามีเสน่ห์ยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่หลงใหลในองุ่น

สรุป: จุดสุดยอดแห่งศักดิ์ศรีแห่ง Vinous

โลกของไวน์ที่แพงที่สุดเป็นดินแดนที่รสชาติ ประวัติศาสตร์ ความหายาก และความเฉพาะตัวมาบรรจบกัน ทำให้เกิดภาพสะท้อนของความหรูหราที่หาตัวจับยาก ขวดเหล่านี้เปรียบเสมือนสมบัติล้ำค่าที่อยู่เหนือเครื่องดื่ม แสดงออกถึงศิลปะการผลิตไวน์ที่ดีที่สุด และเป็นตัวแทนจุดสูงสุดของศักดิ์ศรีแห่งไวน์สำหรับผู้ที่โชคดีพอที่จะได้สัมผัสกับเสน่ห์ของพวกเขา

การเริ่มต้นการเดินทางเพื่อชิมไวน์อาจเป็นความพยายามที่น่ากลัวสำหรับผู้เริ่มต้น แต่อย่ากลัวเลย! ปี 2023 เป็นโอกาสอันน่าตื่นเต้นในการสำรวจโลกแห่งไวน์ที่หลากหลายและน่าหลงใหล ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่อยากรู้อยากเห็นหรือเป็นนักเลงที่มีความทะเยอทะยาน บทความนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับข้อมูลพื้นฐาน ช่วยให้คุณพัฒนารสชาติและค้นพบความชอบในไวน์ของคุณ เตรียมพร้อมที่จะจิบ หมุนวน และดื่มด่ำไปกับรสชาติของไวน์

เริ่มต้นด้วยรุ่นคลาสสิก

ในฐานะผู้เริ่มต้น การทำความคุ้นเคยกับรูปแบบไวน์พื้นฐานเป็นสิ่งสำคัญ เริ่มต้นการสำรวจของคุณด้วยอาหารคลาสสิกที่มีชื่อเสียง เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay และ Sauvignon Blanc พันธุ์ที่มีจำหน่ายอย่างกว้างขวางจากภูมิภาคต่างๆ เหล่านี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับลักษณะพื้นฐานของไวน์แดงและไวน์ขาว ช่วยให้คุณเข้าใจถึงรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน

โอบกอดการชิมไวน์และกิจกรรมต่าง ๆ

ในปี 2023 จะมีงานชิมไวน์ เทศกาล และกิจกรรมต่างๆ มากมายที่คุณสามารถเพิ่มพูนความรู้ของคุณในขณะที่เพลิดเพลินกับประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์ เข้าร่วมเทศกาลไวน์ท้องถิ่นหรือเข้าร่วมการชิมไวน์ที่โรงบ่มไวน์หรือบาร์ไวน์ กิจกรรมเหล่านี้มักจะมีผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้ซึ่งสามารถแนะนำคุณเกี่ยวกับไวน์ต่างๆ แบ่งปันข้อมูลเชิงลึกและตอบคำถามของคุณ ใช้ประโยชน์จากโอกาสเหล่านี้เพื่อลองสไตล์ต่างๆ เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการผลิต และค้นพบรายการโปรดใหม่ๆ

สำรวจไวน์จากภูมิภาคต่าง ๆ

โลกนี้เต็มไปด้วยภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตขวดพิเศษ สำรวจความหลากหลายของไวน์โดยเจาะลึกถึงรสชาติและลักษณะเฉพาะของภูมิภาคต่างๆ เดินทางไปยังจุดหมายปลายทางด้านไวน์ที่มีชื่อเสียง เช่น Napa Valley, Bordeaux, Tuscany หรือ Marlborough เพื่อสัมผัสโดยตรงกับพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์ที่มีอิทธิพลต่อรสชาติของไวน์แต่ละชนิด หรือเยี่ยมชมร้านไวน์ในท้องถิ่นหรือบาร์ไวน์เฉพาะที่ซึ่งมีให้เลือกจากภูมิภาคต่างๆ เพื่อให้คุณลิ้มลองรสชาติของโลกโดยไม่ต้องออกจากเมืองของคุณ

เพิ่มต่อมรับรสชาติของคุณ

การพัฒนาเพดานปากที่ฉลาดต้องใช้เวลาและการฝึกฝน ทดลองจับคู่อาหารและไวน์เพื่อทำความเข้าใจว่ารสชาติมีปฏิสัมพันธ์และส่งเสริมซึ่งกันและกันอย่างไร จับคู่ Sauvignon Blanc กับอาหารทะเลหรือ Malbec ที่จัดจ้านกับสเต็กย่างเพื่อชมความมหัศจรรย์ของรสชาติที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ ลองชิมไวน์แบบ Blind Tasting กับเพื่อน ๆ หรือเข้าร่วมคลับไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดี กระตุ้นให้คุณสำรวจสายพันธุ์ต่าง ๆ และขยายขอบเขตการรับรสของคุณ

เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญ

ในปี 2023 จะมีแหล่งข้อมูลมากมายที่พร้อมให้ความช่วยเหลือในเส้นทางการศึกษาไวน์ของคุณ มีส่วนร่วมกับหนังสือ หลักสูตรออนไลน์ พอดคาสต์ และสารคดีที่ให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าเกี่ยวกับโลกของไวน์ ติดตามซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียง นักวิจารณ์ไวน์ และบล็อกเกอร์บนโซเชียลมีเดียเพื่อรับคำแนะนำ บันทึกการชิม และเนื้อหาเพื่อการศึกษา ดื่มด่ำกับภูมิปัญญาของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม คุณจะพัฒนาความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นและชื่นชมไวน์

ในปี 2023 โลกแห่งไวน์จะเชิญชวนผู้เริ่มต้นให้พร้อม คว้าโอกาสในการเริ่มต้นการเดินทางแห่งการค้นพบที่น่าหลงใหล ในขณะที่คุณจิบไวน์หลากหลายสายพันธุ์คลาสสิก สำรวจภูมิภาคไวน์ที่หลากหลาย และปรับแต่งรสชาติของคุณผ่านการชิมและกิจกรรมต่างๆ โปรดจำไว้ว่าการชื่นชมไวน์เป็นเรื่องส่วนตัว และกุญแจสำคัญคือการเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ ดังนั้น ยกแก้วของคุณขึ้นและลิ้มรสความมหัศจรรย์ของไวน์ ทีละจิบ

ประเทศไทยซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวา ทิวทัศน์อันน่าทึ่ง และฉากการทำอาหารที่มีชื่อเสียง ได้เริ่มต้นการเดินทางอันน่าตื่นเต้นในโลกของไวน์ แม้ว่ามักจะถูกบดบังโดยประเทศผู้ผลิตไวน์แบบดั้งเดิม แต่อุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยก็ได้รับการยอมรับอย่างต่อเนื่องและเจาะกลุ่มเฉพาะในตลาดโลก ด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสภาพอากาศเขตร้อน ดินที่อุดมสมบูรณ์ และความมุ่งมั่นในการพัฒนานวัตกรรม ประเทศไทยได้กลายเป็นคู่แข่งที่น่าประหลาดใจในโลกแห่งการผลิตไวน์

การผสมผสานของประเพณีและนวัตกรรม:

อุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจของเทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมและแนวทางที่สร้างสรรค์ ผู้ผลิตไวน์ไทยได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีการผลิตไวน์ที่มีอายุหลายศตวรรษ โดยได้ดัดแปลงและผสมผสานวิธีปฏิบัติสมัยใหม่เพื่อให้เหมาะกับสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศ ด้วยการผสมผสานพันธุ์องุ่นดั้งเดิมเข้ากับแนวทางปฏิบัติด้านการปลูกองุ่นที่สร้างสรรค์ ประเทศไทยได้สร้างวัฒนธรรมไวน์ที่ผสมผสานประเพณีเข้ากับการทดลอง

ความได้เปรียบในเขตร้อน:

ภูมิอากาศเขตร้อนที่อบอุ่นของประเทศไทยเป็นทั้งความท้าทายและโอกาสสำหรับผู้ผลิตไวน์ แม้ว่าความร้อนและความชื้นจะทำให้องุ่นพันธุ์คลาสสิกเช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot ไม่เหมาะสม แต่ผู้ผลิตไวน์ชาวไทยก็ประสบความสำเร็จในการนำองุ่นพันธุ์ต่างๆ องุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Chenin Blanc, Colombard และ Shiraz ได้ค้นพบแหล่งปลูกองุ่นในประเทศไทยแล้ว โดยนำเสนอรสชาติที่แตกต่างซึ่งสะท้อนถึงดินแดนของประเทศ

โปรไฟล์ “แตร์รัวร์” และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร:

ดินแดนที่หลากหลายของประเทศไทยมีส่วนสำคัญในการสร้างคุณลักษณะของไวน์ของตน ตั้งแต่ภูเขาในเชียงใหม่ไปจนถึงหุบเขาอันอุดมสมบูรณ์ของเขาใหญ่และหัวหิน องุ่นแต่ละภูมิภาคให้คุณสมบัติที่แตกต่างกันไป ไวน์ที่ได้จะแสดงการผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ของรสชาติผลไม้เมืองร้อน กลิ่นดอกไม้ และความเป็นกรดที่สดชื่น รายละเอียดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ไวน์ไทยแตกต่างและเป็นทางเลือกที่สดชื่นสำหรับไวน์ท้องถิ่นแบบดั้งเดิม

แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและเป็นธรรมชาติ:

ผู้ผลิตไวน์ไทยหันมาใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและออร์แกนิกมากขึ้นในไร่องุ่นของตน การใช้ปุ๋ยอินทรีย์ วิธีการกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติ และเทคนิคการจัดการน้ำอย่างมีประสิทธิภาพ ไม่เพียงแต่ส่งเสริมความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณภาพขององุ่นด้วย ความมุ่งมั่นในการผลิตไวน์อย่างยั่งยืนทำให้มั่นใจได้ว่าอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยไม่เพียงแต่มีส่วนช่วยในการเติบโตทางเศรษฐกิจของประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติสำหรับอนุชนรุ่นหลังอีกด้วย

การท่องเที่ยวด้วยไวน์และการจับคู่อาหาร:

เนื่องจากอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยเติบโตอย่างต่อเนื่อง การท่องเที่ยวไวน์จึงได้รับแรงผลักดัน ทัวร์ไร่องุ่น ชิมอาหาร และประสบการณ์การจับคู่อาหารและไวน์ได้กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติ อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่จัดจ้านและเครื่องเทศที่จัดจ้าน เป็นผืนผ้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับจับคู่กับไวน์ของประเทศ วัฒนธรรมไวน์ที่เกิดขึ้นใหม่ได้เปิดประตูสู่ความร่วมมืออันน่าตื่นเต้นระหว่างผู้ผลิตไวน์และเชฟที่มีชื่อเสียง ซึ่งช่วยยกระดับภูมิทัศน์ด้านการทำอาหารของประเทศไทย

อุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไทยได้ก้าวข้ามข้อจำกัดทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศ เพื่อสร้างตัวเองให้เป็นผู้เล่นที่มีเอกลักษณ์ในตลาดไวน์ระดับโลก ด้วยการผสมผสานระหว่างเทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิม แนวทางที่สร้างสรรค์ และความมุ่งมั่นต่อความยั่งยืน ผู้ผลิตไวน์ไทยประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์ไวน์ที่สะท้อนถึงดินแดนของประเทศและความหลากหลายทางวัฒนธรรม ด้วยชื่อเสียงที่เพิ่มขึ้นในด้านคุณภาพและการท่องเที่ยวด้านไวน์ที่เฟื่องฟู ประเทศไทยจึงเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์ที่แสวงหาประสบการณ์ใหม่และคาดไม่ถึงอย่างไม่ต้องสงสัย

ไวน์เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งทีได้รับความนิยมสูงทั้งในบ้านเราและต่างประเทศ แต่บางคนอาจคิดว่าไวน์มีกรรมวิธีการทำและดื่มที่ยาก อีกทั้งราคายังสูง ดู ๆ แล้วเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นมิตรเอาเสียเลย เลยไม่กล้าลองชิมดูอีกสักที ทว่าหากมองให้ดี ไวน์มีประเภทที่หลากหลาย และมีวิธีอีกมากมายนอกจากการดื่มที่จะซึมซาบรสชาติและความเป็นไวน์ ที่เมื่อลองพิจารณาอีกทีก็อาจจะอยากลองแกว่งก้านแก้วไวน์ดูสักครั้ง

เริ่มต้นดื่มไวน์

                วิธีการดื่มไวน์ที่ถูกต้อง ก็ไม่ใช่ว่าเทพรวด ๆ ยกกระดกดื่มแล้วจบ เพราะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้มาจากการหมักผลไม้ชนิดนี้ละเอียดอ่อน อย่างแรกที่ต้องทำหลังจากรับแก้วไวน์มาไว้ในมือ คือการ “ดู” เพราะในส่วนของบอดี้ของไวน์ ซึ่งดูจากสี และความขุ่น ซึ่งเป็นตัวบอกปริมาณความเข้มของไวน์ที่เรากำลังจะลิ้มรส มีบอดี้หนัก-เบาเพียงใด

                ขั้นตอนต่อไป คือการแกว่งเพื่อให้กลิ่นของไวน์ออกมา อีกทั้งต้องไม่ลืมสังเกตสีของไวน์ที่กำลังไหลวนอยู่ไม่เกินปากแก้ว ความเหลวหนืดของเนื้อไวน์ เพราะจะเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ที่ทำให้ทราบปริมาณของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในแก้วได้อีกด้วย และพอเมื่อแกว่งขาแก้วเบา ๆ จนกลิ่นลอยขึ้นมา คราวนี้แหละที่เราต้อง “ดม” ยิ่งกลิ่นแรงแสดงว่าไวน์มีความเข้มข้นสูง อีกทั้งกลิ่นยังสามารถบอกได้ถึงเครื่องเทศ หรือผลไม้ชนิดต่าง ๆ ที่หลอมรวมมาเป็นไวน์แต่ละหยดให้เราได้อีกด้วย

                พอมาถึงขั้นตอนการ “ดื่ม” ก็ต้องพึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ใช่การเทกรอกลงปากไหลลงสู่ลำคอเหมือนเวลาเราดื่มน้ำเปล่า เพราะการดื่มไวน์ควรเป็นแค่การจิบเท่านั้น เพราะเพียงแค่การจิบ ก็จะทำให้เราได้รับรู้รส ความหวาน เปรี้ยว ฝาด เฝื่อน ของไวน์นั้น ๆ ความเข้มข้นของรสชาติ ที่สอดคล้องกันกับกลิ่นที่เราได้รับรู้

                มาถึงขั้นตอนสุดท้าย คือการ “ดำ” ที่หมายถึงดำดิ่งไปกับรสชาติของไวน์ ที่อบอวลอยู่ในปาก คุณภาพของไวน์อีกอย่างหนึ่งที่สำคัญคือความยาวนานของรสชาติ ซึ่งถ้ารสนั้นเวียนวนอยู่ในปากของคุณนานเกินกว่าห้าวินาที ก็นับเป็น Long finish ของไวน์ ที่บ่งบอกคุณภาพได้พอสมควร

ไวน์ไหนดี

                หากท่านเป็นผู้เริ่มต้นในการดื่มไวน์ ซึ่งยังไม่สันทัดในรสชาติและความแตกต่างของแต่ละยี่ห้อมากนัก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่ VWIN แนะนำว่า การเริ่มต้นจากไวน์ราคาเบา ๆ ดื่มง่าย ๆ หรือเป็นพวกไวน์ผลไม้ ดูจะเป็นประตูทางเข้าสู่ขวดไวน์ที่สวยงามและดึงดูดใจมากกว่า ไวน์ที่มีขายอยู่ตามท้องตลาด หรือร้านสะดวกซื้อง่าย ๆ ก็เพียงพอต่อการลิ้มรสไวน์สักแก้ว

                แต่หลังจากนั้น ไวน์ผลไม้อาจเป็นตัวเลือกรอง ๆ ในการก้าวสู่การดื่มขั้นต่อ ๆ ไป เพราะไวน์ที่หมักจากผลไม้แตกต่างชนิดกัน ย่อมให้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะไวน์ที่หมักด้วยองุ่น 100% ที่นอกจากจะอร่อยนุ่มลึกแล้ว เมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะก็ดีกับร่างกายอีกด้วย

ไวน์ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ดูเข้าถึงยากอย่างที่หลายคนเข้าใจ ถึงแม้ความละเอียดซับซ้อนของขั้นตอนในการดื่มจะทำให้เราไม่สามารถดื่มในปริมาณที่เยอะ ๆ ทีเดียวได้ แต่การค่อย ๆ ละเลียดรสชาติของไวน์ในระหว่างมื้ออาหารและคอยประคองบทสนทนานั้นก็เป็นเสน่ห์ชูโรงตัวสำคัญที่ทำให้ไวน์ได้รับความนิยมอยู่เรื่อยมา

ความจริงแล้วการทำอาหารอาจเรียกเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งก็ว่าได้ เพราะสำหรับพ่อครัวหรือแม่ครัวมืออาชีพ การทำอาหารคงเป็นมากกว่าการนำเอาวัตถุดิบที่มีมายำรวมกันแล้วปรุงรสแบบง่าย ๆ หากแต่เป็นการดึงเอารสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบนั้นออกมา ด้วยวิธีการที่เหมาะสมที่สุด การใช้ “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์” ในการปรุงรสอาหาร เป็นศาสตร์ที่มีมานานแล้วทั้งในโลกตะวันตกและโลกตะวันออก เช่น การใช้มิรินของประเทศญี่ปุ่น, การใช้เหล้าจีนของประเทศจีน, หรือการใช้ “ไวน์” ของประเทศในทวีปยุโรปทั้งหลาย โดยไวน์นั้นมีหลายประเภท อีกทั้งยังสามารถใส่ได้ในทั้งอาหารคาวและหวาน

อยากให้อาหารออกมาอร่อย ใช้ Regular Drinking Wines ดีกว่า Cooking Wines

“ไวน์” เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ผู้คนจากทั่วโลกนิยมดื่มกัน นอกจากนี้ก็ยังนิยมนำมาใช้ในการทำอาหารทั้งคาวและหวานอีกด้วย ด้วยเหตุนี้เราจึงเห็นได้ว่าไวน์ที่วางขายอยู่ในตลาด จะมีทั้ง “Regular Drinking Wines” และ “Cooking Wines” หรือที่หมายความว่า “ไวน์ที่ใช้สำหรับดื่มทั่วไป” และ “ไวน์ที่ใช้สำหรับการทำอาหาร” แต่ประเด็นที่น่าสนใจคือ ความจริงแล้วการใช้ไวน์สำหรับดื่มในการทำอาหาร จะได้รสชาติที่ดีกว่าการใช้ไวน์ทำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ

เมื่อคิดตามแล้วอาจทำให้เกิดความสับสน แต่ที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะว่าไวน์สำหรับดื่มจะมีรสชาติและคุณภาพที่ดีกว่าไวน์สำหรับทำอาหาร หากใครเคยลองชิมไวน์สำหรับทำอาหารจะพบว่ามีรสชาติที่เค็มมากกว่าไวน์ปกติ เป็นสิ่งที่พิสูจน์ว่าไวน์สำหรับทำอาหาร จะมีโซเดียมและสารกันบูดมากกว่าไวน์สำหรับดื่ม เพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ในบางครั้งไวน์สำหรับทำอาหารก็ทำมาจากไวน์ที่ไม่ผ่านมาตรฐานปกติ

ดังนั้นเราจึงควรใช้ไวน์ที่ชอบดื่มในการปรุงรส เพื่อให้ได้รสชาติอาหารที่อร่อยลุ่มลึกมากกว่า เช่นเดียวกับคำกล่าวที่ว่า “Don’t cook with something you won’t drink” หรือที่แปลว่า “อย่าทำอาหารด้วยสิ่งที่เราจะไม่ดื่ม” นั่นเอง    

ไวน์แบบไหนเหมาะกับอาหารจานใด เพิ่มความเข้าใจเพื่อการเลือกใช้ให้ถูกต้อง

                นอกจากการเลือกใช้ไวน์ที่มีคุณภาพในการทำอาหารอย่าง “ไวน์สำหรับดื่ม” แล้ว การเลือกใช้ไวน์ให้ถูกประเภทก็เป็นเรื่องสำคัญ ต่อไปจึงจะกล่าวถึงไวน์ 6 ประเภทที่เหมาะสมกับการทำอาหารจานต่าง ๆ ดังนี้

1. Dry Red & White Wines สำหรับทำสตูว์เนื้อ, ครีมซุป, อาหารทะเล หรือทำเป็นซอสพื้นฐาน
2. Dry Nutty/Oxidized Wines สำหรับทำน้ำเกรวี่เห็ดเพื่อราดบนเนื้อไก่และหมู หรือใช้กับเนื้อปลาและกุ้ง
3. Sweet Nutty/Oxidized Wines สำหรับทำน้ำเชื่อมเพื่อขนมหวาน, คาราเมล หรือไอศกรีมวานิลลา
4. Sweet Fortified Red Wines (Port) สำหรับทำซอสช็อกโกแลต, เค้กช็อกโกแลต หรือซอสของสเต็ก    
5. Sweet White Wines สำหรับทำลูกแพร์ตุ๋นไวน์, ซอสหวานในทาร์ตผลไม้ หรือซอสเนยหวานเพื่อราดเนื้อปลาและกุ้ง
6. Rice Wine สำหรับหมักเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หรือทำซอสบาร์บีคิว

จะเห็นได้ว่ารสชาติและคุณลักษณะของไวน์แต่ละประเภท มีความสอดคล้องกับเมนูอาหารที่จะทำ ดังเช่นที่ปรากฏด้านบนว่าไวน์ที่จะนำมาทำขนมก็จะเป็นประเภทที่มีรสชาติหวาน เป็นต้น  

ไม่ว่าจะอยู่ในบทบาทของเครื่องดื่มหรือเครื่องปรุงรส ไวน์ก็ยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ทุกคนไม่ควรพลาด ด้วยเอกลักษณ์ทั้งด้านกลิ่น รสชาติ และรสสัมผัส เลือกใช้ไวน์ที่ชอบกับประเภทอาหารที่ใช่ เพื่อสร้างรสชาติที่ถูกปากให้กับอาหารจานโปรดของคุณ

หากคุณนึกถึงไวน์ ประเทศในแถบเอเชียอาจจะไม่ใช่ประเทศแรก ๆ ที่คุณนึกถึง แต่จริง ๆ แล้ว ในทวีปเอเชียก็มีโรงบ่มไวน์ที่รังสรรค์ไวน์ที่มีรสชาติอร่อยและคุณภาพเยี่ยมอยู่หลายที่ ซึ่งไม่แพ้ไวน์ตัวดังจากฝรั่งยุโรปเช่นเดียวกัน โดยประเทศในเอเชียที่มีภูมิอากาศที่เหมาะสมในการปลูกองุ่นสำหรังโรงบ่มไวน์ สามารถผลิตไวน์ที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงก็คือพม่า ญี่ปุ่นและอินเดีย

โรงบ่มไวน์ Aythaya Vineyard ในประเทศพม่า

มาเริ่มกันที่โรงบ่มไวน์ในเอเชียที่แรกที่อยากจะแนะนำ นั้นก็คือ Aythaya Vineyard ในประเทศพม่า โดยโรงบ่มไวน์นี้ตั้งขึ้นโดย Bert Morsbach ตั้งแต่ปี 1999 ในรัฐ Shan ที่อยู่ทางใต้และใกล้กับทะเลสาบ Inle ที่ใช้สำหรับทำการเพาะปลูกโดยเฉพาะ โดยสวนที่ใช้ปลูกองุ่นของที่นี้จะมีดินปูนและสภาพอากาศโดยรอบที่เหมาะสมกับการนำไปผลิตไวน์นั่นเอง

ไวน์ที่เป็นตัวซิกเนเจอร์ของโรงบ่มไวน์ Aythaya Vineyard ก็จะมีไวน์แดงและไวน์ขาว Aythaya ซึ่งเป็นไวน์ที่เหมาะกับดื่มคู่กับอาหารท้องถิ่นของพม่า

โรงบ่มไวน์ Sula Vineyards ในประเทศอินเดีย

โรงบ่มไวน์ที่ถูกก่อตั้งโดย Rajeev Samant ในปี 1999 โดย Rajeev ได้เล็งเห็นศักยภาพในผืนดินที่เป็นมรดกของครอบครัวที่ตั้งอยู่ใน Nashik ประเทศอินเดีย โดยที่ดินในแถบนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของการปลูกองุ่นแบบทานสด สำหรับดินใน Nashik นั้นเป็นดินจากภูเขาไฟ ตั้งแต่หินบะซอลต์จนถึงดินแดงและโคลนที่เหนียวข้น เมื่อรวมกับอากาศเย็น ๆ ของบริเวณนี้ก็จะทำให้กลายเป็นจุดที่มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นสำหรับการทำไวน์

จึงไม่แปลกใจเลยที่โรงบ่มไวน์ Sula Vineyards กลายเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วและถูกขนานนามว่า Napa Valley แห่งประเทศอินเดีย โดยมีการผลิตไวน์ตั้งแต่ไวน์แดง ไวน์ขาว ไวน์โรส ไปจนถึงไวน์ซ่าหรือ Sparkling wine นักท่องเที่ยวสามารถมาทัวร์รอบ ๆ โรงบ่มไวน์ได้ โดยทัวร์นี้จะพาคุณไปเยี่ยมชมการผลิตไวน์แต่ขั้นตอนอย่างใกล้ชิด นอกจากนั้นที่โรงบ่มไวน์นี้ยังมีการจัดคอนเสิร์ตในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปีอีกด้วย

โรงบ่มไวน์ Château Mercian ในประเทศญี่ปุ่น

ถึงแม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังในประเทศญี่ปุ่นก็คือสาเก แต่ในจังหวัด Yamanashi ในญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ใกล้กับฐานของภูเขาฟูจิก็มีโรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังเช่นเดียวกัน โดยสถานที่ที่บุกเบิกอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ในประเทศญี่ปุ่นก็คือโรงบ่มไวน์ Château Mercian ที่ตั้งขึ้นในปี 1970 โดยโรงบ่มไวน์นี้ได้รับรางวัล “สุดยอดโรงบ่มไวน์แห่งปี” จากรีวิวไวน์เอเชียปี 2016

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนโรงบ่มไวน์นี้สามารถไปทัวร์โรงบ่มไวน์อย่างใกล้ชิด พร้อมกับชิมไวน์ Koshu Kiiroka ซึ่งเป็นไวน์ขาวที่มีรสชาติสดชื่นหรือไวน์ Kikyogahara Merlot ที่มีรสชาติเข้มข้นเย้ายวน นอกจากนั้น นักท่องเที่ยวยังสามารถเข้าไปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ไวน์ที่มีการจัดแสดงกรรมวิธีการบ่มไวน์ตั้งแต่โบราณ ซึ่งมีความน่าตื่นตาตื่นใจเป็นอย่างมาก

ถ้าคุณยังไม่เคยลองชิมไวน์จากประเทศในแถบเอเชียมาก่อนละก็ ควรจะลองดูสักครั้งเมื่อคุณได้มีโอกาสไปเที่ยวในประเทศเหล่านี้ เพราะนอกจากจะมีคุณภาพยอดเยี่ยมแล้ว ไวน์แต่ละประเทศจะถูกผลิตมาให้เหมาะกับอาหารในประเทศนั้น ๆ อีกด้วย

การจับคู่ไวน์ทานกับอาหารถือว่าเป็นเรื่องที่ต้องใช้เทคนิค เพื่อที่จะดึงรสชาติความอร่อยของทั้งอาหารและไวน์ออกมาได้อย่างเต็มที่ รู้หรือไม่ว่าไม่ใช่แค่อาหารจานเนื้อหรือจานปลาแบบตะวันตกเท่านั้นที่เหมาะทานคู่กับไวน์ชั้นดี แต่อาหารที่มีเครื่องปรุงและรสชาติจัดจ้านสไตล์ไทยเองก็เข้ากันกับไวน์ได้ดีเหมือนกัน เรามาดูกันดีกว่าว่าแต่ละเมนูอาหารไทยมีชื่อเสียงไปทั่วโลกจะเหมาะกับไวน์ตัวไหน รสชาติแบบใดบ้าง

ผัดไท

มาเริ่มกันที่เมนูแรกกัน ผัดไทยเป็นเมนูชื่อดังที่ถูกใจทั้งคนไทยและคนต่างชาติ เพราะว่ามีรสชาติมะนาว น้ำปลาและเครื่องเทศของไทย แต่มีรสชาติไม่เผ็ดมาก คนไม่ทานเผ็ดก็สามารถทานได้สบาย โดยไวน์ที่เหมาะกับผัดไทมากที่สุดก็คือไวน์ขาวที่มีรสชาติเผ็ดซ่าและเค็มเล็กน้อยอย่างเช่น Assyrtiko จากเมือง Santorini ประเทศกรีซ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผัดไทได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นตัวไวน์ยังมีกลิ่นอายของมะนาว ที่ช่วยทำให้อาหารมื้อนี้มีความสดชื่นขึ้น หรือจะเลือกไวน์แดงที่มี ความเบาพร้อมกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยวก็เหมาะกับผัดไทด้วยเช่นกัน

แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีความเผ็ดและจัดจ้านด้วยตัวเครื่องแกงเข้มข้น ทำจากพริกขี้หนูสดสีเขียว ตะไคร้ เม็ดยี่หร่าและอื่น ๆ เราแนะนำให้ดื่มไวน์ที่มีความหวานเพื่อมาช่วยดับรสเผ็ดแทนไวน์แบบ Dry ที่มีรสฝาด ลองจับคู่แกงเขียวหวานกับ Kabinett Riesling จากประเทศเยอรมัน ที่จะช่วยเติมรสชาติให้มื้ออาหารของคุณ เหมือนกับบีบมะนาวเปรี้ยว ๆ หอม ๆ ลงไปในน้ำแกง

ผัดซีอิ๊ว

อาหารริมทางยอดนิยมอีกเมนูหนึ่งที่สามารถหาทานได้ทั่วไปในประเทศไทย เป็นการนำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาผัดกับผักคะน้า ไข่และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไก่และหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวานและเครื่องปรุงต่าง ๆ ด้วยรสชาติไม่เผ็ดมากและทานง่ายทำให้เป็นที่นิยม ไวน์ที่เหมาะกับผัดซีอิ๊วก็คือไวน์แดงที่มีกลิ่นผลไม้ชัดเจนและมีความสดชื่นอย่าง Pinot Noir จากใจกลางภาค Otago ของประเทศนิวซีแลนด์

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมทั่วโลก การที่จะนำมาจับคู่กับอาหารไทยที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกันก็สามารถทำได้และเหมาะสมอย่างมากเลยทีเดียว โดยนอกจากเมนูดังกล่าวแล้ว ก็ยังมีอาหารไทยอีกหลายอย่างที่สามารถจับคู่กับไวน์ได้เช่นเดียวกัน เช่น ยำไทยรสชาติเผ็ดร้อนก็สามารถทานคู่กับไวน์ซ่า (Sparkling wine) สดชื่นหวานอร่อย แกงพะแนงเผ็ดจี้ดเข้มข้นก็เหมาะกับไวน์แดงรสหวานและสดชื่นด้วยรสของผลไม้ และแม้กระทั่งขนมไทยยอดฮิตอย่างข้าวเหนียวมะม่วงก็เหมาะสมกับไวน์ที่มีความซ่าเล็กน้อย พร้อมกลิ่นมะนาว ขิงและมะลิอย่าง Riesling เรียกได้ว่าไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหวาน ก็สามารถทานกับไวน์ได้ทั้งหมด ถ้าไม่เชื่อ ลองซื้อไวน์มาทานคู่กับอาหารไทยจานโปรดของคุณดู รับรองว่าจะติดใจ