Tag Archives: แชมเปญ

Sparkling Wines เครื่องดื่มที่สร้างสีสันในวันเฉลิมฉลองของคนทั่วโลก

รีวิวไวน์, ,

หากคุณเคยมีประสบการณ์การเข้าร่วมเฉลิมฉลองในงานสำคัญหรือเทศกาลใดเทศกาลหนึ่ง อย่างเช่นการขึ้นรับถ้วยรางวัลของนักกีฬาในรายการใหญ่ ๆ คุณคงจะเคยเห็นคนเหล่านั้น เปิดขวดเครื่องดื่มเพื่อเป็นสัญลักษณ์ถึงการฉลองชัยชนะอันยิ่งใหญ่ ซึ่งสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความนี้ นั้นก็คือสิ่งที่พวกเขายกขวดมันขึ้นเขย่าก่อนเปิดให้มันพุ่งออกมาในอากาศ แล้วกระดกขวดมันดื่มอย่างชื่นมื่น แน่นอนว่าเจ้าสิ่งนั้นก็คือ “Sparkling Wines”

Sparkling Wines หรือเรียกให้คุ้นหูว่า “แชมเปญ” เป็นไวน์ที่มีรสชาติอร่อยและเรียกชีวิตชีวาให้กับผู้ดื่มได้เป็นอย่างดี Sparkling Wines จะมีฟองและประกายที่เกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งเครื่องดื่มชนิดนี้ได้รับความนิยมอยู่ในทุกส่วนของโลก จากรสชาติและความตื่นเต้นเมื่อได้ยินเสียงเปิดขวด

ต้นกำเนิด Sparkling Wines เกิดจากองุ่นสายพันธุ์ชั้นเยี่ยม

วัตถุดิบสำคัญที่นำมาใช้ผลิต Sparkling Wines นั่นก็คือผลองุ่นแดง ซึ่งจะต้องเข้าสู่กระบวนการผลิตทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว เพื่อให้ได้น้ำองุ่นสีขาวที่ผู้ผลิตจะเรียกว่า “สีขาวจากสีดำ” แต่ในขณะเดียวกัน Sparkling Wines บางชนิดก็สามารถผลิตจากองุ่นขาวเพื่อให้ได้ไวน์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สิ่งเหล่านี้เรียกว่า “สีขาวจากสีขาว” ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ก่อตัวขึ้นเป็นฟองในไวน์นั้น เกิดจากการกระบวนการหมักทั้งสิ้น ในการผลิต Sparkling Wines แต่ละครั้งจะมีกระบวนการหมักมากกว่าหนึ่งกระบวนการตามกรรมวิธีของแต่ละผู้ผลิตที่แตกต่างกันไปตามที่พวกเขาต้องการ

สำหรับพันธุ์องุ่นที่ใช้ในการทำ Sparkling Wines ก็คือ ชาร์ดอนเน (Chardonnay), ปิโน นัวร์ (Pinot Noir), ปิโน เมอเนียร์ (Pinot Meunier), เชอนินบลังค์ (Chenin Blanc), มัวแซค บลังค์ (Mauzac Blanc), ซาแรล โล (Xarel lo), แพเรลลาดา (Parellada), แมคคาเบโอ (Maccabeo), รีสลิง (Riesling) และ มัซแคท (Muscat)

ความนิยมของ Sparkling Wines ที่พบอยู่ในทุกมุมโลก จากรสชาติที่สร้างชีวิตชีวา

Sparkling Wines มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ละมุนลิ้น และมักสร้างความสดชื่นมีชีวิตชีวาให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง ดังนั้นเพื่อให้ได้ลักษณะที่สมบูรณ์ของรสชาติไวน์ที่กลมกล่อม จึงควรแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนการเสิร์ฟอยู่เสมอ และโดยทั่วไปแล้วนั้น Sparkling Wines เหมาะสำหรับบรรยากาศในงานปาร์ตี้และงานเลี้ยง เสิร์ฟเคียงคู่สิ่งต่อไปนี้

  • เนื้อสัตว์ประเภทเนื้อไก่หรือ สเต็กสันในหมูและไก่งวง
  • ผลไม้จำพวกสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่
  • ชีส อย่างเช่น บรี(Brie),โพโวโลน (Provolone), ชีสนมแพะ (Goat cheese) และครีมชีส
  • อาหารทะเล เช่น หอยเชลล์, กุ้ง, ปลาแฮลิบัต

สิ่งที่กล่าวมานี้เป็นอาหารที่เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับ Sparkling Wines

สุดท้ายนี้ หากจะให้แนะนำ Sparkling Wines ที่ควรค่าแก่การลิ้มลองสักครั้งหนึ่งในชีวิต ก็คงเป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำคุณให้รู้จักกับ โพแซ็กโก (Prosecco) ซึ่งเป็นไวน์เลื่องชื่อของอิตาลี และถูกจัดอันดับว่าเป็น “King of Sparkling Wines”

วิธีการชิม Champagne ให้ได้รสชาติดีที่สุดแบบมือโปร

สาระน่ารู้, ,

แชมเปญเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีและมีความหรูหรา และเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ในพิธีการเฉลิมฉลอง คงจะดีไม่ใช่น้อยหากเราได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงของแชมเปญอย่างถูกต้อง ทำให้ได้ลิ้มรสสุดยอดแห่ง Sparkling wine แห่งแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศสได้อย่างเต็มที่ เราขอแนะนำวิธีการลิ้มลองแชมเปญแบบมีคุณภาพอย่างไม่ซับซ้อน แต่รับรองว่าจะทำให้คุณอร่อยกับแชมเปญได้แบบผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์มืออาชีพที่มีชื่อเรียกว่า Sommeliers กันเลยทีเดียว

ปกติแล้วการชิมไวน์ทั่วไปจะต้องอาศัยสัมผัสทั้ง 5 ของมนุษย์ ทั้งฟังเสียง สัมผัส มองดูรูปลักษณ์ ดมกลิ่นและชิมรสชาติ ซึ่งการชิมแชมเปญก็ต้องอาศัยสัมผัสทั้ง 5 ดังกล่าวมานี้เหมือนกัน โดยขั้นตอนการชิมไวน์คร่าว ๆ จะมีทั้งหมด 5 ขั้นตอนด้วยกัน

สังเกตุเสียงจุกไม้ก๊อก

เมื่อเปิดขวดแชมเปญโดยการนำจุกไม้ก๊อกออกมา เสียงเวลาที่จุกไม้ก๊อกออกมาจากขวดไม่ควรจะเป็นเสียงดัง ป็อป! แต่ควรจะเป็นเสียงซ่าเบา ๆ เพราะว่าแชมเปญที่มีเสียงป็อปดัง ๆ ตอนที่ดึกจุกไม้ก๊อกออก เป็นสัญญาณที่บอกว่าแชมเปญบ่มมายังไม่เข้าที่ดีหรืออุ่นเกินกว่าที่จะดื่มได้

สัมผัสขวดไวน์และจุกไม้ก๊อกเสียก่อน

ลองสัมผัสที่ขวดแชมเปญก่อนเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ โดยขวดจะต้องไม่อุ่นหรือเย็นจนเกินไป แต่ควรจะเย็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และอย่าลืมลองสัมผัสจุกไม้ก๊อก แชมเปญที่มีคุณภาพดีมักจะมีจุกไม้ก๊อกที่ชื้นเล็กน้อย ไม่แห้งกรังหรือสาก ๆ ซึ่งมักจะเกิดจากการวางขวดแชมเปญเป็นแนวตั้งในการจัดเก็บ และเมื่อจุกไม้ก๊อกแห้งและจะทำให้มันหดตัวลง ส่งผลให้อากาศเข้าไปได้และทำให้ตัวแชมเปญด้อยคุณภาพลงได้

ลองสังเกตุตัวแชมเปญ

เมื่อเทแชมเปญลงในแก้วแล้ว ลองยกแชมเปญขึ้นมาระดับสายตาและเอียงไปด้านข้างประมาณ 45 องศา โดยตัวน้ำแชมเปญควรจะมีความใสหรือขุ่นเล็กน้อย สีไม่สดและสีออกเหลืองทอง และฟองของแชมเปญควรจะมีเล็กใหญ่สลับกันไป ไปจะต้องฟู่อย่างมีชีวิตชีวา

ดมกลิ่นแชมเปญสักหน่อย

ถึงแม้ว่าแชมเปญจะเป็นไวน์ชนิดหนึ่ง แต่เราไม่จำเป็นจะต้องหมุนแก้วอย่างรวดเร็วเพื่อให้รับกลิ่นของไวน์ได้อย่างชัดเจนเหมือนกับไวน์ขาวหรือไวน์แดง ฟองของแชมเปญจะช่วยทำให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของแชมเปญลอยขึ้นมาด้านบนได้เป็นอย่างดี โดยคุณเพียงแค่นำแชมเปญมาไว้ตรงปลายจมูกและหายใจเข้าเพื่อที่จะรับกลิ่นเข้าไปอย่างชัดเจน โดยคุณจะได้กลิ่นหอมออกฟรุตตี้ กลิ่นดอกไม้ แร่ธาตุและกลิ่นยีสต์

ดื่มด่ำไปกับรสชาติของแชมเปญ

ในการดื่มแชมเปญ ควรจะจิบเบา ๆ ไม่ควรดื่มมากเกินไปหรือดื่มเป็นอึกใหญ่ ๆ เพื่อที่จะค่อย ๆ รับกลิ่นไปพร้อมกับสัมผัสรสชาติอันนุ่มละมุนของแชมเปญ

วิธีการชิมแชมเปญอย่างถูกต้องที่เรานำมาแนะนำนี้เป็นเพียงแค่วิธีคร่าว ๆ ที่จะทำให้ผู้ที่อยากลองชิมแชมเปญได้มีความสุขไปกับเครื่องดื่มที่หรูหราชนิดนี้ได้อย่างดียิ่งขึ้น อย่างไรก็อย่าลืมลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ดูนะ

สปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) ไวน์ฟองซ่าแสนสดชื่น ที่หลายคนหลงรัก

สาระน่ารู้, ,


เมื่อพูดถึงเรื่องไวน์ นอกจากไวน์แดง ไวน์ขาว ที่เป็นที่รู้จักของคนส่วนใหญ่แล้ว ยังมีไวน์อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากเช่นกันนั่นคือ สปาร์คกลิ้งไวน์ นั่นเอง ซึ่งเป็นไวน์ที่มีฟอง มีความซ่า เนื่องจากในไวน์มีการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไป ทำให้ไวน์เกิดฟองขึ้น และมีรสชาติซ่า เมื่อจิบแล้วจึงให้ความรู้สึกที่สดชื่นเป็นอย่างมาก

มารู้จักสปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) ให้มากขึ้น

หากพูดถึงสปาร์คกลิ้งไวน์ หลายคนอาจจะไม่คุ้นหูกันมากนัก แต่ถ้าพูดว่าแชมเปญ (Champagne) แล้วล่ะก็ ต้องมีหลายคนร้องอ๋อกันแน่ ๆ เพราะเคยได้ยินชื่อบ่อย ๆ และเคยเห็นในงานเลี้ยงฉลองต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน งานสังสรรค์ งานเลี้ยงรับรอง ที่จะมีการใช้แชมเปญเป็นเครื่องดื่มในการแสดงความยินดี แต่จริง ๆ แล้วแชมเปญก็คือหนึ่งในสปาร์คกลิ้งไวน์นั่นเอง แต่เป็นตัวที่อาจจะมีชื่อเสียงมากที่สุด แชมเปญ เป็นชื่อที่มาจากเมือง ๆ หนึ่งในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งถือเป็นสถานที่ที่นิยมปลูกองุ่นและผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงต่าง ๆ มากมาย โดยไวน์ที่มีการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปเมื่อผลิตที่เมืองนี้จะเรียกชื่อว่า แชมเปญ ตามชื่อเมืองนั่นเอง แต่หากเป็นไวน์ในลักษณะเดียวกันจากที่อื่น ๆ ก็จะเรียกรวมกันว่า สปาร์คกลิ้งไวน์ เพราะฉะนั้นถ้าถามว่าสปาร์คกลิ้งไวน์กับแชมเปญเป็นไวน์ชนิดเดียวกันไหม คำตอบก็คือใช่ แค่แชมเปญอาจจะเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากที่สุด มีผู้นิยมดื่มมากที่สุด จนหลาย ๆ คนเรียกแทนสปาร์คกลิ้งไวน์ว่าแชมเปญนั่นเอง

อยากสดชื่น ผ่อนคลาย ต้องสปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine)

                ส่วนประกอบในสปาร์คกลิ้งไวน์ก็คล้าย ๆ กับไวน์โดยทั่วไป คือหมักมาจากองุ่น หรือ ผลไม้รสเปรี้ยวต่าง ๆ อาจจะแตกต่างตรงที่เพิ่มการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปเพื่อทำให้ไวน์เกิดฟอง และมีความซ่ามากขึ้น จึงเหมาะกับการทานเพื่อเป็นแก้วเริ่มต้นมื้ออาหาร หรือจิบคู่กับอาหารเบา ๆ หรือจะเป็นมื้ออาหารประเภทอาหารทะเล และสลัดต่าง ๆ ก็ได้ และความพิเศษของสปาร์คกลิ้งไวน์อีกอย่างก็คือ หากดื่มตอนเย็นจัด ๆ จะยิ่งช่วยเพิ่มความสดชื่น และเพิ่มความผ่อนคลายได้มากเลยทีเดียว สปาร์คกลิ้งไวน์มีอยู่หลายแบบ หลายสี หลายรสชาติ ให้ได้เลือกลิ้มลองกัน เช่น ไวน์โรเซ่ ไวน์สีชมพูขวัญใจสาว ๆ ก็สามารถใช้สปาร์คกลิ้งไวน์มาทำได้เช่นกัน

รู้จักสปาร์คกลิ้งไวน์กันแล้ว ต่อไปหากอยากลองลิ้มรสไวน์ที่ให้ความรู้สึกสดชื่นแบบนี้ ก็อย่าลืมหาเวลาไปลิ้มลองกันให้ได้เลย แค่เลือกสปาร์คกลิ้งไวน์คู่ใจให้ได้สักขวด ไม่ว่าจะจิบเบา ๆ ก่อนมื้ออาหาร จิบเพื่อผ่อนคลาย หรือจิบคู่กับอาหารสุดโปรด จะแบบไหนก็ให้ความรู้สึกดีสุด ๆ ไปเลย