สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการดื่มไวน์ การศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับไวน์ ไว้เพื่อประดับความรู้ก็เป็นเรื่องที่สำคัญ ความรู้ขั้นพื้นฐานเรื่องไวน์ตามแบบเยอรมัน จะทำให้เรารู้จักไวน์โดยสังเขป ในเยอรมันจะแยกความต่างของไวน์ตามองค์ประกอบต่าง ๆ หลายองค์ประกอบ

ความรู้ขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับไวน์

คุณภาพ ในเยอรมันจะแบ่งคุณภาพของไวน์ออกเป็น 4 ประเภท คือ ไวน์ธรรมดาที่ไม่ระบุแหล่งผลิต ไวน์ที่ระบุภูมิภาค ไวน์ระบุแหล่งผลิตและที่มา ไวน์คุณภาพที่ได้รับการควบคุม ซึ่งในโอกาสสำคัญต่าง ๆ คนส่วนใหญ่จะยึดหลัก “คุณภาพ” ด้วยการเลือกไวน์ที่มีชื่อเสียงมาเป็นตัวชูโรง

แหล่งผลิตไวน์ ในเยอรมันมีแหล่งผลิตไวน์ทั้งหมด 13 แห่ง ซึ่งแต่เดิมมีเพียง 11  แห่ง แต่ได้นับแหล่งผลิตไว้เพิ่มอีกสองแห่งคือ ซาลเล-อุนชทรูธ (Saale-Unstrut) และซัคเซน (Sachsen) แหล่งผลิตไวน์เหล่านี้จะสามารถบอกภาพลักษณ์ หรือรสชาติของไวน์ได้

พันธุ์องุ่น พันธุ์องุ่นขาวที่สำคัญของเยอรมันคือ รีสลิ่ง (Riesling), มึลเลอร์-ทัวร์เกา (Müller-Thurgau), ซิลวาเนอร์ (Silvaner)  และพันธุ์องุ่นแดงที่สำคัญ คือปิโนนัวร์ หรือเยอรมันเรียกว่า ชเปทเบอกุนเดอร์ (Spätburgunder), ดอร์นเฟลเดอร์ Dornfelder, โปตุกีสเซอร์ (Portugieser)

ฉลาก ชื่อของพันธุ์องุ่น อาจจะไม่ระบุอยู่บนฉลากข้างขวด เพราะไวน์ขวดนั้นอาจจะผลิตมาจากองุ่นหลายพันธุ์นำผสมกัน หรือที่เรียกว่าคูเวCuv’ee เป็นการผสมองุ่นหลายพันธุ์ จนทำให้ได้ไวน์รสชาติที่ดีออกมา แต่จะไม่นิยมนำองุ่นที่หมักต่างปีมาผสมกันเพื่อผลิตไวน์

ไวน์และอาหาร การผลิตไวน์ในปัจจุบันโดยทั่วไปนั้น จะยึดหลักความเชื่อมโยงของรสชาติไวน์ และอาหาร เพราะการดื่มไวน์ระหว่างมื้ออาหารเป็นการเพิ่มรสชาติให้อาหารนั้น ๆ การเลือกไวน์ที่เข้ากันกับอาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญ ไวน์ชนิดไหน รสชาติไหนเข้ากับอาหารประเภทใด หากการลองครั้งแรกไม่ประสบผล ก็จะเริ่มผสมผสานใหม่จนได้รสชาติที่ลงตัวและเข้ากัน

หากเป็นไปได้ก็ควรยึดหลักง่าย ๆ เช่น หลีกเลี่ยงการดื่มไวน์แดงกับหน่อไม้ฝรั่งหรือไก่ และหลีกเลี่ยงการดื่มไวน์ขาวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ป่า เป็นต้น

การเสิร์ฟไวน์บนโต๊ะ หากคุณต้องลองไวน์บนโต๊ะอาหารควรปฏิบัติดังนี้

-ตั้งไวน์ไว้สักพัก

-ดมกลิ่น เป็นลำดับแรก ไวน์ที่ดีไม่ควรมีกลิ่นไม้ก๊อก

-จิบไวน์นิดหน่อย กลั้วให้ทั่วปากก่อนกลืนไวน์ ไวน์ที่ดีไม่ควรมีรสชาติบาดคอ หรือรสบูดติดลิ้น

ไวน์เพื่อสุขภาพ เชื่อกันว่าหากดื่มไวน์แดง 1/4 ลิตรต่อวัน จะช่วยป้องกันโรคหัวใจ เพราะในไวน์มีสารโพลีฟีนซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

สำหรับคนรักไวน์แล้ว ความรู้เรื่องไวน์นั้นสามารถเรียนรู้ได้ตลอดเวลา และมีเรื่องให้เรียนรู้มากมาย ทั้งจากการอ่าน การฟัง การทดลองจากประสบการณ์จริง ความรู้เรื่องไวน์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เราศึกษา นอกจากจะช่วยเพิ่มพูนความรู้รอบตัวเกี่ยวกับไวน์ให้เราแล้ว อาจเป็นตัวช่วยสำคัญในการเข้าสังคม การเริ่มต้นบทสนทนากับคนแปลกหน้า กับเพื่อนร่วมงาน หรือกับเจ้านาย นอกจากดื่มไวน์ “เป็น” แล้ว การพูดคุยเรื่องไวน์กับคนอื่น ๆ ก็สามารถบอกได้ว่าเราพอจะมีภูมิความรู้ และรู้จักไวน์ดีแค่ไหน